大唐茶文化的精魂.docx

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1、化睇融【摘要】茶圣陆羽把握住中国茶文化形成的关键历史时期，以茶圣陆羽创作茶经为叙事切入点，以陆羽跌宕起伏的一生为主线，全方位再现了盛唐时期绚烂多姿的茶文化，呈现出三种向度：一是考证唐代茶艺，再现博大精深的唐代制茶工艺;二是刻画茶人陆羽形象，塑造精行简德的文化人格;三是彰显中国茶道精神，发掘传统文化内涵。【关键词】唐代茶文化;茶艺;茶人;茶道一、茶艺：博大精深的唐代茶文化王升华茶圣陆羽是一部以唐朝茶文化为主题的文化历史小说。小说以唐朝由盛转衰的安史之乱为历史背景，以茶圣陆羽跌宕起伏的一生为主线，全方位地再现了盛唐时期绚烂多姿的茶文化。唐代是中国茶文化形成的关键时期，唐书记载：“闾阎村落皆吃之。累

2、日不得食犹得，不得一日无茶也。茶道大行,王公朝士无不饮者。”241唐代第一部茶学经典茶经的问世，则标志着中国茶文化的形成，具有划时代的历史意义。茶叶已经超越了物质层面，成为具有丰厚内涵的文化载体，渗入到王公贵族、文人士大夫、寺院僧侣不同阶层的生活，对唐代乃至后世的文化风俗、文学创作、社交礼仪诸多方面产生了深远影响。茶圣陆羽如同一部大唐茶文化的百科全书，引领读者穿越时空，进入妙趣横生的茶文化世界，开辟出新的历史题材领域。唐代茶文化首先体现为唐代制茶、烹茶与煮茶的工艺。作者王升华搜集了大量相关史料并加以严谨考证，全方位再现了唐代茶叶的制作工序，包含晒青、晾青、摇青、蒸青、烘焙、做饼等环节。茶圣陆羽

3、通过陆羽到车云山寻访毛尖的故事情节，以陆羽的视角展示了每个环节的制作手法与技巧，比如露水一干就要采茶，叫采午青;背回茶棚摊晒，用日光使茶萎凋，叫晒青;掌握萎凋程度很重要，只要嫩叶发生卷曲，就立刻放在桌面大的竹箔，置于竹架上进行晾青;然后将茶叶放在吊着的筛子里摇晃，叫做摇青。摇青是制做茶最关键的一步，需要四摇四凉，所谓一遍摇青摇均匀，二遍摇青摇水分，三遍摇青摇香醇，四遍摇青摇音韵。“摇青不是简单的前后摇动，而是前后左右还要旋转摇动，而决定怎样摇动的，是茶叶的质地如何，这就全靠经验和悟性。”388接着是蒸青，将茶叶置于焙笼里烘烤，焙笼下的炭火必须要掌握火候，“焙烘时，还要不时洒水补湿，因为只有湿度

4、准确，茶叶的外形才能紧结”网88。最后一道工序是做饼，将烘焙后的茶叶包在布袋里，用力抓、压、转、搓，最后压上石板做成茶饼。如果说唐代制茶呈现出较高的技艺水准，那么煮茶则更有着诸多的讲窕，蕴含着丰厚的文化内涵。茶圣陆羽系统考察了唐代冲泡茶叶的诸多环节，如用具、鉴水、选茶、煮茶等，全方位再现了唐代煮茶的要求、手法与技巧。以茶具为例，唐代煮茶的茶具小巧别致，造型精美，充满审美情趣，茶经详细介绍的饮茶工具共计24种，即：“风炉、苕、炭挝、火夹、釜、交床、纸囊、碾、拂末、罗合、贝h水方、漉水囊、瓢、竹荚、醒霞、揭、碗、畚、扎、涤方、渣方、巾、具列、都篮。”除了独特的煮茶器具，冲泡茶叶更是一种艺术，有诸多

5、的讲究。泡茶用水是唐代茶艺中关键，水质的好坏直接关系到茶水的品质，陆羽茶经五之煮记载：“其水，用山水上，江水中，井水下。”煮茶用水要求用活水，只有山泉才具备清澈甘甜的水质，才能达到最佳的饮茶效果，因此北宋唐庚在斗茶记中认为“水不问江井，要之贵活”。即便是有了好的水源，也要煮水得法，把握投放茶叶的时机。茶经对煮水提出明确要求：“其沸，如鱼目，微有声，为一沸;缘边如涌泉连珠，为二沸;腾波鼓浪，为三沸。”433当煮水烧开时，出现像鱼眼形状的气泡并且微微作响时称为一沸，投放茶末最好;当煮茶的锅边出现接连不断涌出水泡称为二沸，茶味正好;当茶水波浪翻滚称为三沸，汤水变老不宜饮用。至于如何更精确地辨别茶水沸

6、腾的程度、把握投放茶末的时机，茶圣陆羽中陆羽为白老先生指点迷津：“汤有三大辨一十五小辨。一日形辨，二日声辨，三日气辨。形为内辨，声为外辨，气为捷辨。如虾眼、蟹眼、鱼眼、鱼珠、连珠皆为萌汤;气至涌沸如腾波鼓浪，水气全消，方是纯熟;如初声、转声、振声、聚声皆为萌汤，直至无声，方是纯熟;如气一缕、二缕、三四缕及缕乱不分，氤氟乱绕，皆为萌汤，直至气直冲贯，方是纯熟。”339-40这使读者不禁感叹，仅仅是简单的冲泡茶叶，从水质的选择，到煮水沸腾的三种境界，再到如何从外形、水声、水气把握火候，乃至如何辨别投放茶叶的最佳时机，唐人煮茶竟然有如此之多的玄机与讲究，折射出博大精深的唐代茶文化。除了技艺层面的考证

7、，唐代茶文化更体现为美学意义上的茶审美文化。唐代以前人们对茶叶的使用还停留在药用、食用与饮用的功能层面，自陆羽创作茶经以后，日常生活的喝茶逐渐转换为审美的艺术。陆羽将茶艺分为赏茶、鉴水、列具、烹煮、品饮等环节，每个环节融入艺术想象与情感体验，升华到无功利的精神愉悦境界。以煮茶为例，陆羽把煮茶过程用文学手法来比拟，给茶文化注入浓厚的审美内涵，将枯燥的煮茶点染为生活的艺术。在陆羽笔下，小小茶盏里幻化出各种曼妙意象：泛起的水泡色泽晶莹剔透如珍珠满地;升腾的水雾氨氟缭绕犹如仙境;投入茶末后的颜色如白乳凝结，在煮茶过程中审美的快感油然而生。如果说选茶、鉴水、煮茶充盈着日常生活的闲适情趣，那么品茶则升华为

8、精神层面的审美享受，蕴含着丰富的审美意蕴。唐代诗人卢仝的茶诗走笔谢孟谏议寄新茶，将品茗的审美体验表现得淋漓尽致：“一碗喉吻润，二碗破孤闷，三碗搜枯肠，惟有文字五千卷。四碗发轻汗，平生不平事，尽向毛孔散。五碗肌骨清,六碗通仙灵，七碗吃不也，唯受两腋习习清风生。蓬莱山，在何处？玉川子乘此清风欲归去。”诗人将第一碗到第七碗的品茶感受，表现得层层递进逐步深入，从生理层面上的解渴润喉到精神世界的逍遥遨游，开拓出物我两忘的审美意境，最终达到了对世间万物的超脱。茶叶已超越了植物的自然物质属性，成为与灵魂相连的精神媒介，浸润到唐代士大夫的心灵深处，茶圣陆羽浓墨重彩描写了唐代茶审美文化，作品中的文人墨客在品茗之

9、中陶冶情操、体悟人生，从而获得审美愉悦与精神放松，体现出唐代茶文化高雅的艺术情调。唐代茶文化还突出表现为品茶所营造的自然人文环境之中。唐人饮茶，讲窕品位，更注重饮茶的氛围，追求人与自然和谐的意境。品茶的环境直接决定了品茶的情趣，茶圣陆羽重点描绘了文人雅士交游唱和的场景，如郊游苕溪、三癸亭聚会、境会亭酒宴、湖滨楼诗会，他们在名山大川、轩宇亭榭与琴棋书画的文化氛围中品茗作诗，将自然之美融入到品茗之中，实现心灵的净化与超脱，达到天人合一的境界。野饮的乐趣、闲适的心态与空灵的意境，伴随着明月当空、青山绿水与风入松林，被烘托得淋漓尽致。此外茶圣陆羽还着力于唐人饮茶人文环境的营造，用大量篇幅表现茶诗、茶歌

10、、联句、茶礼等文化风俗，渲染出唐人饮茶的历史文化氛围。以茶诗为例，由于茶圣陆羽说所塑造的历史人物都是传统文化根底深厚的士大夫，比如陆羽、颜真卿、皎然与张志和等文化名流,其社会身份、文化修养以及所处的历史背景，就必须决定了他们必然要谈诗作诗应酬唱和，因而要想栩栩如生地表现历史人物的精神气质与文化修养，作者必须借古人之口说出与之身份相符的诗歌词赋。王升华凭借深厚扎实的古文诗词功底，代为笔下的历史人物吟诗作赋、对对联、破谜猜字，有效地烘托了陆羽的文人气质，渲染其恃才傲物、不慕名利的名士风范，洋溢着浓重的历史感与文化气息，为表现唐代茶文化描绘出逼真的历史文化背景。二、茶人：精行俭德的文化人格尽管茶圣陆

11、羽全方位考证盛唐茶文化知识，然而历史小说首先是小说，其次才是历史，其本质是作家对历史的审美体认和情感评价，如果作家在小说中连篇累牍介绍唐代茶文化，不经过艺术审美机制加以转换，塑造出人性内涵丰厚的人物形象，就失去了历史小说作为文学的审美属性。所以，作者王升华在吃透史料的基础上揣摩感悟，展开艺术想象，精心刻画出陆羽这一艺术形象。与其他历史人物不同，陆羽既非帝王将相也非圣贤，没有开疆拓土激扬文字的文治武功,留存的相关史料也不多，况且封建社会中只有儒家学说被尊奉正统，茶学被认为是旁门左道的杂学，想要成功塑造陆羽这一艺术形象存在很大的艺术难度。荣格指出，不同个体的性格气质、价值标准乃至心理特征都受到文化

12、的影响，不同历史时期、地域与民族的文化都给生活在其中的个体打上了文化的印记，潜移默化地渗入到个体无意识的深处，经过普遍性心理经验的长期积累形成集体无意识。5167鉴于陆羽的一生与茶叶有着密不可分的联系，茶文化早已渗入其文化心理的深处，因此王升华匠心独运地从茶文化角度切入,将他放在唐代茶文化背景下,探讨茶文化浸润下的人格、人性与人情，把握其内在的心理、情感和欲望，将他淡泊宁静的人格与茶叶高雅脱俗的品格融为一体，成功塑造出茶人的艺术形象。茶树生长于自然，受天地精华，承甘露滋润，其性清净温和，本草木部记载：“茗，苦茶也，味甘苦、微寒、无毒。”茶叶超凡脱俗的品性被赋予特有的文化意羲与人文色彩，象征着淡

13、泊宁静的文化人格，成为陆羽毕生追求的理想人格。陆羽在茶经开篇就指出：“茶之性俭，为饮最宜精行俭德之人。”“精行”要求茶人要不尚空谈躬身实践，“俭德”要求茶人不羡名利淡泊明志，综观陆羽的一生正是以茶叶所象征的人格来要求自己。茶圣陆羽真实再现了陆羽的传奇人生，他自幼被父母抛弃，幸被龙盖寺僧智积大师收养，童年的艰辛使他形成了坚韧执着的性格。少年陆羽在寺院不仅承受繁重劳役，而且备受欺凌，对茶学的痴迷使他毅然拒绝恩师的人生安排，不想一生过着枯燥无味的苦行僧生活，毅然逃离寺院追寻茶人之梦，显现出他敢于追求自己人生的实践精神。陆羽先后得到李齐物、崔国辅的提携与相助，师从邹夫子学习“四书五经”，但是他却无心科

14、举,为执着追求茶人的梦想，再次辜负了崔国辅的厚望：“大人，官场险恶，晚生无心涉足其中，我想走一条自己的路，此生以身许茶，一辈子致力茶事。饮茶己有千年历史，大唐茶业更为兴盛，却无经典问世。与茶想仲伯的酒药材，都有人研究，唯茶还是空白，陆羽想来填补这个空白，望大人成全！”377陆羽以实践出真知的务实精神，开始考察全国重要产茶区，先后到义阳城寻访毛尖苦学茶技，再到金州学习贡茶的制作技艺，又南下剑南道探寻蒙顶黄芽和石花茶，考察峡州的碧涧和明月茶，足迹遍布大江南北。凭借科学求实的严谨态度，陆羽掌握了第一手的地理、气候、土壤、水质、植物学知识，为其日后的成功打下坚实的基础。陆羽从事茶事考察数十年，一路荒餐

15、野宿栉风沐雨，经历重重坎坷与艰辛，耗尽毕生精力创作出世界上第一部茶学经典茶经。茶经系统地总结了中国茶叶的种植技术、制作方法与冲泡技艺，首次将茶叶的使用从功能层面上升到审美层面，标着中国茶文化的形成，它的问世不仅代表了中华民族茶文化的精髓，更是陆羽实践、探索与创新精神的结晶，给后人留下宝贵的精神财富，对当下的精神文明建设依然有着重要的借鉴意义。除了“精行”，陆羽的文化人格还表现为“俭德”。茶性简清心神，生长于远离尘嚣的深山野林之中，如同竹兰梅菊一样，象征秉性高洁不入俗流的品格。文学作品历来以茶性来比喻淡泊宁静的君子，朱熹认为“江茶如伯夷叔齐”，张械比喻“腊茶如台阁雅土”，苏轼叶嘉传以茶的自然品性

16、赞颂叶嘉“风味恬淡”。陆羽曾作六羡歌：“不羡黄金垂，不羡白玉杯。不羡朝入省，不羡暮入台。千羡万羡西江水，曾向竞陵城下来。”这首诗歌可以看作陆羽俭德精神的自白，他不向往荣华富贵，也不在乎科举功名，念念不忘的却是流向竞陵城的西江水，因此他选择恬淡朴素的隐居生活，将毕生的精力投入到茶学的研究之中。相比同时代的文人，大多受到儒家修齐治平思想的影响，痴迷于科举仕途，以博取功名利禄,实现荣华富贵封妻荫子的人生价值。而陆羽却反其道而行之，既不参加科举考试,也不逢迎权贵，甚至朝廷任命他官职，他也坚辞不就，而是回归山林与茶结缘。陆羽这么做并非博取清名，而是不为外物所拘的恬淡本性使然。陆羽致力于茶学的一生不仅展现其超凡脱俗的道德修养，也向读者敞开了一个更深层的精神世界：博大精深的茶学文化给予他精神的力量，赋予他独来独往的勇气，使他敢于冲破一切束缚、摆脱庸俗常规的人生，以超然物外的态度看待世间一切，全身心沉浸于他所喜爱的茶学文化之中，自