项目六烙春饼（教案）六年级劳动下册同步（人教版）.docx

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1、课题烙春饼统编版六年级下册劳动第六课学校授课班级授课教师学习目标了解烙春饼的方法。掌握烙春饼的步骤和技术要点。学习重难点体会为家人服务的快乐。学情分析学习态度：大部分学生对劳动技能课持积极的态度，认为劳动技能课有助于提高自己的动手能力和生活技能。但也有部分学生可能因为缺乏兴趣或认为劳动技能课不重要而缺乏学习动力。学习能力：六年级学生已经具备了一定的学习能力和方法，如阅读、观察、思考等。然而，由于学生的个体差异，他们的学习能力也有所不同。部分学生可能需要更多的指导和帮助，以掌握劳动技能课的相关知识和技能。学习环境：课堂氛围、师生关系等学习环境因素对学生的学习效果有一定影响。课堂氛围应保持积极、互

2、动和愉快，这有助于激发学生的学习兴趣和动力。此外，良好的师生关系也有助于学生更好地接受教师的指导和帮助。学习方法：六年级学生需要掌握一些有效的学习方法，如主动学习、合作学习、实践学习等。通过多样化的学习方法，学生可以更全面地掌握劳动技能，提高学习效果。学习反馈：教师需要及时给予学生反馈，让学生了解自己的学习状况和进步程度。学生也需要通过自我反思和评价来总结自己的学习经验，找出不足之处并加以改进。针对以上学情分析，教师可以采取相应的教学策略和方法，如激发学生学习兴趣、提供个性化指导、营造良好的学习环境、引导学生掌握有效的学习方法以及及时给予学生反馈等，以提高劳动技能课的教学效果和学生的学习效果。

3、教学辅助1 .教学方法：小组合作、探究式学习。2 .课件、手工纸、剪刀、胶水等。教学过程学习任务一：激发兴趣，导入学习1.谈话导入：春饼又叫“荷叶饼”，是我国的传统美食之一。春饼可以包着肉和素菜吃,味道极佳。今天就让我们试着为家人做一次春饼吧！2.春饼的意义在古代，春饼是立春日的食品，寓意着迎接春天的到来，祈求新的一年五谷丰登、六畜兴旺。随着时间的推移，春饼逐渐演变成了一种具有地方特色的美食，不同地区的春饼在口味、做法和食材上也有所差异。春饼作为中国传统美食，具有悠久的历史和深厚的文化底蕴。在立春时节，人们有吃春饼的习俗，寓意着“咬春”，表达对新一年的美好祝愿。在一些重要的节日或庆典场合，人们

4、也会制作春饼来庆祝，分享美食的喜悦。春饼作为一道美味可口的主食，也经常出现在家庭聚餐的餐桌上，家人们一起动手制作、品尝春饼，增进感情。不同地区的春饼在食用习俗上也有所不同，体现了地方特色和饮食文化。学习任务二：学习技能，修养品格1 .准备烙春饼的食材选择适合烙饼的面粉推荐使用中筋面粉或高筋面粉，这类面粉含有较高的蛋白质，烙出来的饼更加筋道。面粉的准备将面粉倒入干净的容器中，避免使用受潮或结块的面粉。和面的技巧和面时要用温水，逐渐加入并边加边搅拌，直至面团达到合适的软硬程度。蔬菜的选择可以选择时令蔬菜，如豆芽、韭菜、胡萝卜等，这些蔬菜口感鲜嫩，适合搭配春饼。将蔬菜放入清水中浸泡一段时间，然后逐一

5、清洗干净，确保无泥沙和农药残留。根据蔬菜的种类和口感，将其切成合适的形状和大小，以便卷入春饼中食用。调料的选择烙春饼常用的调料有甜面酱、黄豆酱、芝麻酱等，可以根据个人口味选择使用。将所选调料放入小碗中，加入适量的水或油进行稀释，以便涂抹在春饼上。在烙好的春饼上均匀涂抹一层调料，然后卷入蔬菜等食材一起食用，可以增加口感和风味。2 .烙春饼步骤将面粉倒入盆中，逐渐加入适量的温水，边加水边搅拌，直至面粉全部变成面絮，然后用手将面絮揉成光滑的面团。将面团放在案板上，用手掌根部用力向前推揉，边揉边将面团卷起，如此反复多次，直至面团变得光滑、有弹性。将揉好的面团放入盆中，盖上湿布或保鲜膜,放在温暖处静置一

6、段时间，让面团充分醒发，变得更加松软。将醒发好的面团分成若干个小剂子，用擀面杖将每个小剂子擀成圆形的薄饼，注意要擀得均匀、薄厚适中。将平底锅或电饼铛预热至适当温度，注意不要过热或过凉，以免影响春饼的口感。将擀好的春饼放入预热好的锅中，用小火慢慢烙制，待一面烙至金黄色后翻面继续烙制另一面，直至两面均呈金黄色且熟透即可。在烙制过程中要注意控制时间和火候，以免烙焦或烙不熟。3 .烙春饼注意事项烙春饼时不宜使用大火，以免饼皮糊化或内部未熟。中小火可使饼皮均匀受热，避免焦糊。每张春饼的烙制时间不宜过长，一般每面烙制2分钟即可。当饼皮变得微黄且表面有小气泡时，即可翻面继续烙制。在烙制过程中，要密切观察饼皮

7、的变化。当一面烙至微黄时，应及时翻面，以免饼皮过干或糊化。翻面时可使用锅铲轻轻将饼皮铲起，然后迅速翻面。注意动作要轻柔，以免将饼皮铲破。在烙制多张春饼时，可在每张饼皮之间抹上一层薄薄的食用油，以防止粘连。同时，这也能使饼皮更加柔软。在烙制过程中，可适时用干净的抹布擦拭锅面，以去除锅面上的油渍和饼皮残渣，从而减少粘连的可能性。在连续烙制多张春饼时，要注意控制锅面的温度。如果锅面温度过高，可适时关火降温，以免饼皮粘连。学习任务三：归纳主题，拓展延伸1 .归纳主题同学认真烙春饼，热爱人间烟火气。2 .创意春饼的制作将新鲜韭菜切碎，与面粉、水等混合搅拌制成面糊，烙制时韭菜香味扑鼻，口感鲜美。将胡萝卜切

8、成细丝或末状，加入面糊中搅拌均匀，烙制出来的春饼带有胡萝卜的甜味和营养。用菠菜汁代替部分水与面粉搅拌成绿色面糊，烙制出的春饼色泽翠绿，口感清香。在面糊中加入少许盐和调味料，如五香粉、胡椒粉等，烙制出来的春饼味道浓郁。在面糊中加入适量白糖或蜂蜜，烙制出来的春饼口感香甜可口。在面糊中加入辣椒粉或剁椒等辣味调料，烙制出来的春饼口感火辣刺激。准备一些甜面酱、豆瓣酱等酱料，将烙好的春饼蘸上酱料食用，味道更加美味独特。将烙好的春饼叠放在一起，卷成圆柱形，用刀切成段状摆盘，方便食用且美观大方。将春饼与各种小菜搭配在一起食用，如豆芽菜、黄瓜丝、炒鸡蛋等，口感丰富多样。课后作业1 .课堂练习：学生在课堂上进行实践操作，完成烙春饼的任务，教师进行指导和评价。2 .作业：要求学生回家后，自己烙春饼，巩固所学知识和技能。3 .评价方式：对学生的作品进行评价，包括烙春饼的技巧、美观度和精致程度等方面进行评价，同时结合学生的实践操作和练习情况进行评价。