食品销售者食品安全风险等级评定表.docx

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1、食品销售者食品安全风险等级评定表食品销售者名称：食品销售者地址：食品经营许可证或登记证编号：联系人：联系电话：评定时间：年月0静态风险因素量化分值评分项（共50分）参考分值评分食品经营场所面积（InD（5分）50以下50-20020010001000以上1分2分3分5分经营项目、类别、区域（45分）（多个经营项目的按最高分评分）预包装食品、食用农产品特殊食品、冷藏冷冻食品散装食品（不含热食类、冷食类等散装直接入口食品）、或从事批发业务、或是食品零售连锁企业热食类、冷食类等散装直接入口食品销售，或经营地址在学校校园及周边的销售者5分15分25分45分静态风险因素量化分值食品销售动态风险因素量化分

2、值（不得分，否一得分）检查项目序号检查内容评价分值得分食品通用检查项目（35项）1.食品安全自*1.1具有食品安全自查制度。口是口否1*1.2按照自查制度规定，定期对食品安全状况进行检查评价。口是口否1*1.3经营条件发生变化或自查发现问题，不符合食品安全要求的，立即采取措施整改。口是口否1*1.4自查发现食品安全事故潜在风险时，立即停止经营活动，并向所在地县级市场监管部门报告。是口否12.食品安全追溯体系*2.1具有食品安全追溯体系，按照法律法规规定如实记录并保存进货查验、食品销售等信息，保证食品可追溯。是口否33.许可、,登记及备案3.1食品经营许可证（或仅销售预包装食品备案信息采集表）、

3、或登记证、或备案卡合法有效。是口否23.2仅销售预包装食品的食品经营者依法进行备案。口是口否13.3实际经营事项与食品经营许可证（或仅销售预包装食品备案信息采集表）、或登记证、或备案卡相关内容相符。口是口否13.4在经营场所显著位置公示营业执照、食品经营许可证、小经营店登记证、小摊点备案卡，或以电子形式公示。是否13.5通过第三方平台进行交易的食品销售者在其经营活动主页面显著位置公示食品经营许可证（或仅销售预包装食品备案信息采集表编号）、或小经营店登记证；通过是否2自建网站交易的食品销售者在其网站首页显著位置公示食品经营许可证（或仅销售预包装食品备案信息采集表）、或小经营店登记证。3.6未发现

4、法律法规规定的禁止性行为：伪造、涂改、倒卖、出租、出借、转让许可证或登记证或备案卡或备案编号。未获得许可、或登记或取得备案，开展食品销售活动。超出许可、或登记、或备案经营项目范围开展销售活动。口是口否14.场所及布局4.1与有毒、有害场所以及其他污染源保持规定的距离。口是口否14.2具有与销售的食品品种、数量相适应的贮存、销售等场所。口是口否14.3保持场所环境整洁卫生。口是口否1*4.4具有合理的设备布局和工艺流程，避免食品接触有毒物、不洁物，防止交叉污染。口是口否2*4.5进口冷链食品应当专用通道进货、专区存放、专区销售，不得与其他食品混放贮存和销售。口是否35.设施设备5.1具有与销售的

5、食品品种、数量相适应的设施设备，配备相应的消毒、更衣、盥洗、采光、照明、通风、防腐、防尘、防蝇、防鼠、防虫、洗涤以及处理废水、存放垃圾和废弃物的设施设备。口是口否15.2用水应当符合国家规定的生活饮用水卫生标准。口是口否15.3使用的洗涤剂、消毒剂应当对人体安全、无害。口是否16.禁止销售的食品*6.1未发现法律法规禁止销售的食品：（一）用非食品原料生产的食品或者添加食品添加剂以外的化学物质和其他可能危害人体健康物质的食品，或者用回收食品作为原料生产的食品；（二）致病性微生物，农药残留、兽药残留、生物毒素、重金属等污染物质以及其他危害人体健康的物质含量超过食品安全标准限量的食品、食品添加剂、食

6、品相关产品；口是口否3（三）用超过保质期的食品原料、食品添加剂生产的食品、食品添加剂；（四）超范围、超限量使用食品添加剂的食品；（五）营养成分不符合食品安全标准的专供婴幼儿和其他特定人群的主辅食品；（六）腐败变质、油脂酸败、霉变生虫、污秽不洁、混有异物、掺假掺杂或者感官性状异常的食品、食品添加剂；（七）病死、毒死或者死因不明的禽、畜、兽、水产动物肉类及其制品；（八）未按规定进行检疫或者检疫不合格的肉类，或者未经检验或者检验不合格的肉类制品；（九）被包装材料、容器、运输工具等污染的食品、食品添加剂；（十）标注虚假生产日期、保质期或者超过保质期的食品、食品添加剂；（十一）无标签的预包装食品、食品添

7、加剂；（十二）国家为防病等特殊需要明令禁止生产经营的食品；（十三）其他不符合法律、法规或者食品安全标准的食品、食品添加剂、食品相关产品。7.食品安全管理制度7.1具有食品安全管理制度。（食品销售企业）口是否1*7.2对职工开展食品安全知识培训。（食品销售企业）口是否2）8.人员管理8.1企业主要负责人落实企业食品安全管理制度，对本企业的食品安全工作全面负责。（食品销售企业）口是否18.2配备食品安全管理人员，对其开展培训和考核。（食品销售企业）口是否18.3食品安全管理人员经考核并具备食品安全管理能力。（食品销售企业）口是口否18.4食品安全管理人员接受食品安全监管部门监督抽查考核，考核情况公

8、布。（食品销售企业）口是口否18.5具有从业人员健康管理制度。口是否1*8.6从事接触直接入口食品工作的人员应当每年进行健康体检，取得健康证明后方可上岗工作。口是口否3*8.7患有国务院卫生行政部门规定的有碍食品安全疾病的人员，未从事接触直接入口食品的工作。口是否38.8未发现法律法规规定的禁止从业行为：被吊销许可证的食品生产经营者及其法定代表人、直接负责的主管人员和其他直接责任人员自处罚决定作出之日起五年内申请食品经营许可，或者从事食品销售管理工作、担任食品销售企业食品安全管理人员。因食品安全犯罪被判处有期徒刑以上刑罚的，从事食品销售管理工作，担任食品销售企业食品安全管理人员。口是口否9.标

9、签、说明书*9.1预包装食品包装上有标签。标签标明的内容符合法律、海见以及食品安全标御航的铝等项口是否2*9.2食品添加剂有标签、说明书和包装。标签上载明“食品添加剂”字样。提供给消费者直接使用的食品添加剂，标签上还注明“零售”字样。标签、说明书的内容还符合法律、法规以及食品安全标准规定的其他事项。口是否2*9.3进口预包装食品、食品添加剂有中文标签；依法应当有说明书的，还有中文说明书。标签、说明书标示原产国国名或地区区名（如香港、澳门、台湾），以及在中国依法登记注册的代理商、进口商或经销者的名称、地址和联系方式，可不标示生产者的名称、地址和联系方式，符合我国法律、行政法规的规定和食品安全国家

10、标准的要求。口是口否29.4标签、说明书清楚、明显，生产日期、保质期等事项显著标注，容易辨识。转基因食品按照规定显著标示。口是否1*9.5未发现法律法规规定的禁止行为：标签、说明书有虚假内容，涉及疾病预防、治疗功能；食品和食品添加剂与其标签、说明书的内容不符；对保健食品之外的其他食品，声称具有保健功能；进口的预包装食品没有中文标签、中文说明书或者标签、说明书不符合法律法规标准相关规定。口是否210.温度全程控制*10.1具有冷藏冷冻食品全程温度记录制度。口是否210.2配备与冷藏冷冻食品品种、数量相适应的冷藏冷冻设施设备。口是否1*10.3按照标签标示或相关标准的温度、湿度等要求销售、贮存、运

11、输冷藏冷冻食品及其他有温度、湿度等要求的食品。是否211.购销过程控制*11.1查验食品供货者的许可证、或备案信息采集表、或登记证和食品出厂检验合格证或者其他合格证明。记录和凭证保存期限不得少于产品保质期满后六个月；没有明确保质期的，保存期限不得少于二年。口是口否3*11.2查验食品添加剂供货者的生产许可证和产品合格证明文件，记录所采购食品添加剂的名称、规格、数量、生产日期或者生产批号、保质期、进货日期以及供货者名称、地址、联系方式等内容，并保存相关凭证。记录和凭证保存期限不得少于产品保质期满后六个月；没有明确保质期的，保存期限不得少于二年。是口否3*11.3具有食品进货查验记录制度。（食品销

12、售企业）口是口否2*11.4记录所采购食品的名称、规格、数量、生产日期或者生产批号、保质期、进货日期以及供货者名称、地址、联系方式等内容，并保存相关凭证。记录和凭证保存期限不得少于产品保质期满后六个月；没有明确保质期的，保存期限不得少于二年。（食品销售企业）是口否2*11.5查验供货者的许可证、登记证、备案卡或者产品合格证明文件。留存进货票据凭证。进货相关票据保存期限不得少于产品保质期满后六个月；没有明确保质期的，保存期限不得少于一年。（食品小经营店）口是口否2*11.6具有食品销售记录制度。（从事食品批发业务的经营企业）是口否2*11.7记录食品的名称、规格、数量、生产日期或者生产批号、保质

13、期、销售日期以及购货者名称、地址、联系方式等内容，并保存相关凭证。记录和凭证保存期限不得少于产品保质期满后六个月；没有明确保质期的，保存期限不得少于二年。是口否211.8销售的无包装直接入口食品，使用无毒、清洁的包装材料、容器、售货工具和设备，配备有效的防虫、防蝇、防鼠设施。口是口否1IL购销过程控制*11.9销售的散装食品，在容器、外包装上标明食品的名称、成分或配料表、生产日期或者生产批号、保质期以及生产经营者名称、地址、联系方式等内容。口是口否2*11.10销售的散装食品标注的生产日期与生产者在出厂时标注的生产日期一致。口是口否211.11包装或分装食品的包装材料和容器无毒、无害、无异味，

14、并符合国家相关法律法规及标准的要求。是否1*11.12包装或分装的食品，未更改原有的生产日期，未延长保质期。口是口否2*11.13食品与非食品、生食与熟食的盛放容器未混用。口是口否2*11.14普通食品未与特殊食品、药品混放销售。口是口否211.15临近保质期的食品分类管理，作特别标示或者集中陈列出售。是口否111.16在销售场所显著位置设置不向未成年人销售酒的标志。（酒类经营者）口是口否111.17未向未成年人销售酒。口是口否1*11.18经营场所食品广告或宣传的内容真实合法。未发现含有虚假内容，未发现涉及疾病预防、治疗功能。口是口否211.19未发现利用包括会议、讲座、健康咨询在内的任何方式对食品进行