酒类知识竞赛：葡萄酒、红酒知识考试题五.docx

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1、酒类知识竞赛：葡萄酒、红酒知识考试题五1、单选品乐塔吉(Pinotage)是：()A.南非最具有象征意义的红葡萄品种B.博纳市的黑皮诺之家C.黑皮诺的克隆品种，质量较低正确答案：A参考解析：品乐塔吉(Pi(江南博哥)notage)是南非最具有象征意义的红葡萄品种，她是黑皮诺(Pinotnoir)与神索(Cinsault)的杂交品种。2、问答题世界上最大的葡萄酒生产国是哪个国家？正确答案：意大利3、单选罗曼尼康帝(RomaneeConti)的年产量是多少？A. 1000瓶B. 6000瓶C. 10000瓶正确答案：B参考解析：6000瓶。罗曼尼康帝葡萄园位于VoSneRonIanee村，它仅有1

2、.8公顷的葡萄园。因为严格控制产量的缘故，年产量仅为6000瓶葡萄酒。4、单选“guAngdong-COnti”原产于哪个国家？()A冰岛B.法国C.中国D.意大利正确答案：C5、问答题法定原产地命名制度(AOC)哪一年确立？正确答案：1930年。6、单选RoaldDahb在MyUnCIeOaWald一书中写到“品尝这款葡萄酒让嘴和鼻子同时达到了快感和高潮。这款葡萄酒指的是：OA.罗曼尼康帝(Romanee-Conti)B.依肯(Chateaud,Yquem)C.玛歌(ChateauMargaux)正确答案：A7、单选？形容CoteauxduLayon,QuartsdeChaume及Bonne

3、zeaux这三个葡萄酒产区最好的形容词是什么？A.酸度较好的甜酒B.油脂感较强的干型葡萄酒C.酒体很重的糖浆型甜酒正确答案：A参考解析：酸度较好的甜酒。这些产区的葡萄酒一般都是拥有一定酸度的甜型葡萄酒，所以应该选择第一个答案。8、问答题葡萄发酵过程中，哪些因素起主要作用？正确答案：温度，氧气，二氧化硫，总酸度，酒精。9、问答题列举澳大利亚因产酒闻名的4个州，每个州再列举1个葡萄酒产区。正确答案：南澳大利亚州：阿德莱德山、克莱尔山谷、巴罗萨河谷、麦克拉伦韦尔、库纳瓦拉；新南威尔士州：猎人谷；维多利亚州：亚拉河谷；西澳大利亚州：玛格丽特河。10、问答题传统的波尔多红葡萄酒是由几种不同的葡萄品种混合

4、酿造而成，请列举出其中两个葡萄品种？正确答案：赤霞珠(CabernetSauvignon)和美乐(Merlot),赤霞珠是波尔多左岸(梅多克和格拉夫产区)主要种植的葡萄品种；美乐是波尔多右岸(圣埃米利永和波美侯产区)主要种植的葡萄品种。11、问答题俄勒冈州种植最多的葡萄品种是什么？正确答案：排名：黑比诺、灰比诺、霞多丽，所以是黑比诺种得最多。12、单选普罗旺斯以哪种葡萄酒闻名？OA、香槟B、桃红葡萄酒C、贵腐甜酒D、博若莱新酒正确答案：B13、问答题多少年前希腊葡萄种植业已经兴旺发展了？正确答案：3000年前14、问答题请列举勃艮第的主要产区。正确答案：黄金坡(夜坡、博纳坡)、夏布利、马孔内。

5、15、问答题现在全世界酿酒品种有多少种？正确答案：8000多种16、问答题博纳坡3个最重要的白葡萄酒村庄是什么？正确答案：默尔索(MeUrSaUIt)、普里尼-蒙哈榭(Puligny-Montrachet)和夏山-蒙哈榭(ChaSSagne-MOntraChet)17、判断题饮用葡萄酒最佳的时间是在晚上7点至9点半。正确答案：对18、问答题希腊酿酒业始于何时？正确答案：公元前7世纪19、问答题单宁酸主要存在于葡萄的什么地方？正确答案：葡萄皮中20、问答题饮用葡萄酒时什么是挂杯？正确答案：旋转的葡萄酒停下来时，有一种透明的液体会附着于杯子内侧，形成小酒滴往下流，称为挂杯。这些小酒滴的成分主要是酒

6、精，因此，如果小水滴多并且在杯壁上滞留的时间长，证明酒精的含量和含糖量比较高，挂杯与酒的品质并无关系，它只用来检测酒里所含有的物质多少和酒精度的高低。酒精度越高的酒，挂杯流下来的时间越慢，同时也说明此酒的酒体比较丰厚，反之则是酒精度较低、轻度酒体。21、问答题正牌酒和副牌酒是如何区分地？是不是副牌酒的质量都比较差？正确答案：为了保证正牌酒的品质和声誉，许多名庄都有严格的质量标准。由于种种原因(如当年天气不好，树龄年轻等)，凡达不到酿制正牌酒标准的葡萄、葡萄汁都不能用来酿制正牌酒。但这些葡萄、葡萄汁浪费掉又太可惜，所以通常会用来酿制质量标准比正牌酒次一等级的副牌酒。但这并不是说副牌酒就是粗制滥造

7、的酒，许多名庄出产的副牌酒质量也相当高，像拉菲的副牌酒完全可以媲美四级庄园的葡萄酒。由于价格比较实惠，对那些生活水平一般但是又想喝名庄酒的人来说是一个很好的选择。22、问答题葡萄酒发酵前需要什么准备？正确答案：筛选，去梗，破皮，榨汁，去泥沙，发酵前低温浸皮23、问答题干红、干白的“干”是什么意思？正确答案：“干红”、“干白”也是人们谈论葡萄酒中使用频度比较高的术语，对于初次接触葡萄酒的人很难理解其内涵。所谓&1dquo;干”型的葡萄酒是指“每升含糖量不大于4克的葡萄酒，这种葡萄酒在品尝的时候，明显地不具有甜味。“干”葡萄酒的称谓，可以说是一个典型的例证：证明葡萄酒是舶来的产品。“干”葡萄酒是译

8、自英语的“DWine,Dry本意就有“不甜”的意思，假如将DryWine译作不甜葡萄酒”，想必就容易理解了。当然，我们仍然需要继续称“DiyWine”为“干葡萄酒”，除了因为“干葡萄酒”已经获得了法律地位，也因为从业者已经习以为常了。24、判断题香槟中的气泡来自于人工的二氧化氮添加。正确答案：错25、问答题没有专用葡萄酒恒温箱，使用冰箱可以吗？正确答案：如果将葡萄酒长期存放在冰箱内，会使葡萄酒瓶塞干燥萎缩，空气会进入葡萄酒，从而影响葡萄酒的品质所以不太好。但若是冰凉后马上饮用，就没有问题了。不过请注意可别将红葡萄酒和味道浓醇的白葡萄酒等冰的温度过低，以避免其香味和风味将会减低。葡萄酒冰桶，是可

9、以带来华丽气氛的小工具，而且可以避免将葡萄酒冰的温度过低，所以不妨准备一个吧！使用葡萄酒冷却桶冰葡萄酒时，注意一下温度，品尝一下各种温度的葡萄酒，风味都不一样喔！26、单选下列葡萄品种中不适用于酿造香槟的是OA.莎当妮(ChA.rdonnA)B.赤霞珠(CAB.ernetSAuvignon)C.黑品乐(PinotNoir)D.莫尼埃品乐(PinotMeunier)正确答案：B27、单选希区柯克(AIfredHitChCOCk)对它情有独钟，他甚至于用这个葡萄酒来命名他的一部电影。这个葡萄酒是？A波特(Porto)B.香槟(ChanIPagne)C托卡伊(Tokay)正确答案：B参考解析：香槟。

10、希区柯克(AlfredHitChCoCk)在1928年创作了一部名为香槟的电影，电影主要讲述了一位亿万富翁的女儿成为酒吧舞女的故事。28、单选据说，阿尔莱城的红葡萄树(TheRedVinesinArles)是这个画家生前卖出的唯一一幅画，请问这个画家是？A.塞尚(Cezanne)B.凡高(VanGogh)C.高更(Gauguin)正确答案：B参考解析：凡高。凡高在1888年画了这幅画，它现在在俄罗斯莫斯科的普希金博物馆展出O29、问答题享用水果和葡萄酒时，怎样的组合较好？有没有水果是不适合与葡萄酒一起食用的？正确答案：甜味的葡萄酒最适合搭配水果和甜点。如果将甜味的葡萄酒倒在哈蜜瓜上，就成了有熟

11、成味道的甜点了！较不适合和葡萄酒一起享用的水果，则是酸味强烈的柑橘类和香蕉等有粘性的水果。但是葡萄酒非常适合搭配水果甜点享用，吃甜点时可别忘记喝点葡萄酒喔！30、单选1995年时，丹麦人PeterSiSSeCk在西班牙租赁了3.8公顷的葡萄园，种植了一种名为Tintadelpais”的古老的葡萄品种。在第一个年份酒萍古斯(Pingus)诞生以后，这款酒马上就被认为是西班牙最伟大的红葡萄酒之一，这款酒来自于哪个产区？A. PrioratB. RiojaC.RiberradelDuero正确答案：C参考解析：就像VegeSicilia和Pesquera这些著名的前辈一样，萍古斯(Pingus)来自于RiberradeIDUero地区，它的葡萄园主要集中于在CastilleLeon的BUrgOS省。