酒类知识竞赛：葡萄酒、红酒知识考试答案二.docx

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1、酒类知识竞赛：葡萄酒、红酒知识考试答案二1、问答题葡萄酒应该怎样放置？正确答案：水平放置或倒立放置2、问答题葡萄酒储存过程中会有沉淀物吗？正确答案：会3、单选以下的三个葡萄酒产区中，其中一个有一部分葡萄园(江南博哥)被评为了特级葡萄园(GrandCrus),指的是哪一个地区？A.阿尔萨斯(Alsace)B.罗纳河谷(IaValleeduRhone)C.朗格多特(IeLangUedoC)正确答案：A参考解析：阿尔萨斯。该产区拥有50多片特级葡萄园。如果要在酒标上标明特级葡萄园的字样，酒一定要符合以下两个标准：首先，葡萄园一定只能用特级葡萄园里的葡萄酿造而成；第二，葡萄酒只能用雷司令(Riesli

2、ng),琼瑶浆(Gewurztraminer)、麝香(Muscat)以及灰皮诺(PinOtgriS)这四种“贵族”葡萄酿成。4、单选在德国，Kabinette,Spatleses,Auslese.Trockenbeerennausless和Beerenauslese指的是：()A.根据葡萄含糖量来划分的等级B.德国葡萄酒不同的瓶型正确答案：A5、单选人们怎样解决了根瘤蜘虫病危机？A.与美国抵抗病虫害能力强的葡萄树嫁接B.在土地上撒上沙子并且增加葡萄园内的湿度C.拔除所有的葡萄树并且重新种植葡萄树正确答案：A参考解析：从1880年开始就用美国葡萄树嫁接在欧洲的葡萄树上。6单选唐培里浓(DomPe

3、rignon)是HaUtvilIerS修道院里管理食物储臧室的修士，他闻名世界的原因是？A.创造了香槟B.最先用黑葡萄品种来酿造白葡萄酒的酿酒师之一C.率先使用软木塞来封闭香槟瓶正确答案：B参考解析：被错误的公认为是香槟的创始人，唐培里浓(DOnIPerignOn)其实是一位伟大的酿酒师，他是最先用黑葡萄品种来酿造白葡萄酒的酿酒师之一。7、问答题老年份好葡萄酒，是吗？为什么？正确答案：葡萄酒不都是越老越好，从量上来说，大部分的葡萄酒不具有多年陈放的潜质，超过八成的葡萄酒都是适合在生产后几年内快速饮用，这样的葡萄酒存放十几年之后，可能仅有文物价值了，将新酒标注成为老酒是另外一回事。8、问答题黄金

4、坡出产的红葡萄酒多，还是白葡萄酒多？正确答案：黄金坡红78%,白22%,所以是红葡萄酒比白葡萄酒多。9、问答题列举出葡萄酒储存的注意事项？正确答案：温度适中、湿度适中、光线微弱、空气清新、安静稳定、抽真空器具、恒温酒柜等。10、问答题用来酿造葡萄酒的主要葡萄品种叫什么名字？正确答案：欧洲葡萄有霞多丽和赤霞珠；美洲葡萄有：康科德(COnCord)和卡托巴(CataWba)；杂交品种有白赛瓦(SeyValBIanC)和黑巴克(BacoNoir)。11、判断题玛碧在智利广为种植，是智利最主要的红葡萄品种。正确答案：错12、问答题波尔多葡萄酒为什么享誉盛名？正确答案：原因有多方面地，主要有三个：一是波

5、尔多葡萄酒出口量第一，2007年出口数据是2亿5千万瓶，出口总额14亿欧元；二是这里聚集了最多葡萄酒酒庄，拥有57种命名和8000个酒庄。每年波尔多葡萄酒的总产量达到8百万百升，占了法国葡萄酒总产量的三分之一；三是波尔多葡萄酒质量高，儿乎世界上所有的有名葡萄酒都产自波尔多，不仅如此，它的层次还有高有低，但总体来说好酒占绝大多数。13、单选葡萄收割前如果雨水过多会导致下列哪种情况？OA.果香突出B.花香突出C.酒味偏淡D.酒味偏重正确答案：C14、问答题1685年，南特法令(EdiCtOfNanteS)被终止以后，法国新教徒家庭在一个名叫FranSChhoek(法国一角)的地方定居，这个地区今天

6、成为了一个著名的葡萄酒产区。这个地区位于新西兰、南非还是瑞士？正确答案：南非15、问答题请说出国内3个以上葡萄酒知名品牌？正确答案：张裕，王朝，长城，威龙，宁夏红16单选依肯酒庄(ChateaudYquem)的每公顷的葡萄产量是：()A.每公顷100升B.每公顷900升C.每公顷9900升正确答案：B参考解析：每公顷900升，将近每颗葡萄树上结的葡萄可以酿一杯酒。葡萄是一颗一颗的采摘，只有被贵腐霉菌严重侵蚀的葡萄才会被采摘17、问答题在圣埃米利永(SaintEmilion)地区很有名的“马”，同时也是阿根廷最伟大的一款名为“安第斯山脉的马”的葡萄酒的生产者，它的名字是什么？正确答案：白马酒庄(

7、ChateanCheVaIBlanc)。18、问答题阿根廷葡萄酒产量在世界上的排名第几？正确答案：五。19、多选在就餐的时候，应该怎样上酒？A.在红酒之前先上白酒B.在年轻的葡萄酒之前先上年老的葡萄酒C.在甜酒之前先上干性葡萄酒正确答案：A,B,C参考解析：都对。但是，在强劲年轻葡萄酒之前，应该先上细腻的老年份葡萄酒，不然的话，年轻葡萄酒浓郁的口感很有可能会减弱老年份葡萄酒的表现。一般来说，白葡萄酒在红葡萄酒之前上，而干性葡萄酒在甜酒之前上。20、判断题香槟酒不适合用于佐餐。正确答案：错21、单选罗纳产区罗第丘(COteROtie)最著名的两款葡萄酒是：OA.IaMaldonne和laLoud

8、ineB.IaMouline和laLandonneC.IaMadone和laDoline正确答案：B参考解析：laMoUline和IaLandonne是位于罗第丘(CoteRotie)产区山坡上最著名的两片葡萄园。GUigal家族让这两款酒称为了传奇。22、问答题最出名的法国葡萄酒产区是？正确答案：波而多，勃艮第，香槟区23、问答题葡萄酒的最佳储藏温度是多少？正确答案：12度左右24、判断题红葡萄酒年份越老，越值得收藏。正确答案：错25、单选Antinor和FreSCobaIdi家族是意大利两个古老的贵族家庭，他们以生产高质量的葡萄酒而闻名，他们主要生产哪个地区的葡萄酒？A.ChiantiB.

9、BaroloC.Valpolicella正确答案：A参考解析：AntinOr和FreSCObaldi家族位于托斯卡纳地区的弗罗伦萨。他们在著名的葡萄酒产区一共拥有1600公顷的葡萄园，主要生产基安蒂(Chianti)葡萄酒。26、单选“它的口感很干，有些辛辣，法国人不太喜欢；其实，它的酸度很细腻和优美，并不粗糙。”这是19世纪时期A.Julien对一种葡萄酒的描述，现在仍然适用。这种葡萄酒是？A.德国雷司令(Riesling)B.波特酒(Porto)C.基安蒂的红葡萄酒(Chianti)正确答案：A参考解析：德国雷司令。细腻且悠长，这是德国上好的雷司令葡萄酒的典型特征。27、问答题罗马人将在葡萄园行窃的人严厉惩罚是在什么法上颁布的？正确答案：罗马法28、问答题人类距今多少年就开始饮用葡萄酒了？正确答案：7000年前29、问答题主要的红葡萄品种有什么？正确答案：贝露娃，梅乐，佳美，增芳德30、单选下列国家不能生产冰酒的是OA.加拿大B.法国C.奥地利D.德国正确答案：B