酒类知识竞赛：葡萄酒、红酒知识考试题.docx

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1、酒类知识竞赛：葡萄酒、红酒知识考试题1、单选RoaldDahl,在MyUnCleOaWald一书中写到“品尝这款葡萄酒让嘴和鼻子同时达到了快感和高潮。这款葡萄酒指的是：OA.罗曼尼康帝(Romanee-(江南博哥)Conti)B.依肯(Chateaud,Yquem)C.玛歌(ChateauMargaux)正确答案：A2、单选“人类就像葡萄酒，好的会随着岁月改进，不好的会变的尖酸刻薄”。这句话是谁说的？A.温斯顿丘吉尔(WinstonChurchill)B.古罗马政治家西塞隆(Ciceron)C.夏尔戴高乐(CharleSdeGaUIIe)正确答案：B参考解析：古罗马政治家西塞隆。罗马人对于葡萄

2、酒的陈年和老化已经有了很深的理解，有一些葡萄酒只有在陈放几年甚至于几十年后才能达到鼎盛时期。3、单选木桐酒庄2000年份选用了下列哪种动物作为酒标？OA.孔雀B.白色老虎C.金羊D.棕熊正确答案：C4、问答题列举澳大利亚因产酒闻名的4个州，每个州再列举1个葡萄酒产区。正确答案：南澳大利亚州：阿德莱德山、克莱尔山谷、巴罗萨河谷、麦克拉伦韦尔、库纳瓦拉；新南威尔士州：猎人谷；维多利亚州：亚拉河谷；西澳大利亚州：玛格丽特河。5、问答题如何观察葡萄酒色？正确答案：色、香、味是葡萄酒的三大要素，一杯酒，首先从观色开始。举起酒杯透着光线观看它的颜色。自然光是最适合观察酒色的光源，萤光灯会令酒呈现不健康的紫

3、褐色。正常的酒在光线下晶莹无杂质，如果有浑浊的状态，便是已坏掉的酒。把酒杯倾斜45度，在白色的背景下进一步观察酒的颜色。一般可以在酒杯后面衬一张白纸，为了便于观察酒色，专业的品酒桌会选择白色大理石当桌面。6、单选香槟的理想饮用温度是？()A. 6至8摄氏度B. 12至14摄氏度C. 16至18摄氏度D. 20至22摄氏度正确答案：A7、问答题按含量分类分为什么呢？正确答案：干葡萄酒，半干葡萄酒，半甜葡萄酒，甜葡萄酒8、判断题单宁属于碱性物质，主要来源于葡萄的果肉中。正确答案：错9、判断施冰酒的餐酒搭配范围比较广泛，从甜品到水果，到川菜和湘菜，都有较好的搭配表现。正确答案：对10、问答题品味葡萄

4、酒的次序？正确答案：在安排品酒的次序时，最好将较清淡的酒安排在前面，可减少先品的酒对后品的酒造成干扰。所以通常干白酒会在红酒之前，甜型酒会在干型酒之后，年份新的在年份老的之前。这是通则，例如年份较差的酒，即使陈年较长时间，也应安排在前面才合适。主要原则在于味道越重、越是香甜浓郁的酒应尽量安排到最后。11、单选在澳大利亚，神恩山(HinofGraCe)指的是：OA.该国最有名的葡萄酒之一B.该国海拔最高的葡萄园C当地的方言，指的是一个人醉酒的状态正确答案：A参考解析：该国最有名的葡萄酒之一。神恩山(HinofGraee)是汉斯吉(Henschke)葡萄酒公司生产的最著名的葡萄酒，它是用超过100

5、年以上树龄的老藤西拉酿成的。12、单选RidgeMOntebeIlO是加利福尼亚洲最著名的一款葡萄酒，产自Ridge酒庄，它是：()A.来自于加利福尼亚洲海拔最高的葡萄园B.用Montebello这个本土葡萄品种酿造的C.加利福尼亚洲年龄最大的葡萄树正确答案：A参考解析：来自于加利福尼亚海拔最高的葡萄园。MontebeIlO意为“一座美丽的大山”，在离圣弗朗西斯科(SanFrancisco)100公里远的圣克鲁兹山上(SantaCruz),海拔800米的地方，种植了大片的葡萄树，这里是加利福尼亚海拔最高的葡萄园，这个地理条件的特殊性解释了为什么这款以赤霞珠为主的葡萄酒的酸度会那么高，陈年能力那

6、么强。13、问答题说出3个以上国外葡萄酒知名品牌？正确答案：白兰地，威士忌，XO,人头马14、单选XynomaVrO是古希腊最著名的红葡萄品种之一，这个葡萄品种可以酿造出马其顿Naoussa地区陈年能力很强的优质葡萄酒。这个葡萄品种名字的含义是？A.黑且酸B.涩且甜C.小但是强壮正确答案：A15、单选VerjUS指的是？()A.压榨出来的第一道葡萄汁B.用没有成熟的葡萄压榨出来，还没有经过发酵，酸度很高的葡萄汁C.非常糟糕的劣质葡萄酒正确答案：B参考解析：酸度很高的葡萄汁，一般会在做菜中代替醋和柠檬使用16、问答题“Surlie”是什么意思？正确答案：在慕斯卡德的酒标上，有时会标上“Surli

7、e”，意思是该酒款子在陈贮时保留了酒渣(Sediment,沉淀物)。17、问答题具有橡木味的葡萄酒高质量葡萄酒，为什么？正确答案：不是所有的葡萄酒经过橡木桶陈酿之后都能提升葡萄酒的品质。原因说明：葡萄酒的历史中，人们自觉不自觉地选用了橡木作为生产储运葡萄酒地容器，而经过橡木桶陈酿的葡萄酒也就获得了一种独特的风味一一“橡木味”。在现代工业文明高度发展的今天，橡木桶的成本显而易见是相对昂贵的，因此，在市场中，具有橡木味特征的葡萄酒往往价格不非。橡木桶陈酿葡萄酒，一方面可以增加酒的风味一一因为橡木中也拥有一些香气物质，另一方面也能提升葡萄酒的口感一一橡木具有透气性，微量的氧气透入酒中能够促进葡萄酒中

8、的单宁物质的柔化，另外，橡木桶中的部分单宁也能参与到这个变化过程。但是，不是所有的葡萄酒都具有这样的培养潜质，换言之，不是所有的葡萄酒经过橡木桶陈酿之后都能提升葡萄酒的品质。近年来，在葡萄酒的世界里，与追求橡木味道观点背道而驰，有酿酒师酿造以彰现天然果味为主导的葡萄酒，并且在酒标上显著的标明：“未经橡木陈酿”，这种风格的葡萄酒也有它忠实的追捧者。18、问答题葡萄酒中的单宁是什么？正确答案：单宁(Tannin)是一种酸性物质，主要源于葡萄皮和葡萄籽。红葡萄酒是要保留葡萄皮发酵的，在发酵过程中，酒液还会从橡木中汲取一定的单宁物质。在化学结构上，由葡萄皮浸入的单宁为“缩合单宁”，从橡木桶汲取的单宁为

9、“水解单宁”。19、问答题进口葡萄酒为什么有点酸？正确答案：那是果酸20、判断题加拿大是世界上最早酿制冰酒的国家。正确答案：错21、问答题世界上最受欢迎的黑色酿酒葡萄是什么？正确答案：赤霞珠22、问答题美国本土品种的酿酒葡萄叫什么？正确答案：美洲葡萄，例如康科德葡萄、卡托巴葡萄、德拉瓦葡萄(Delaware)、圆叶葡萄(Vitisrotundifolia),通常称为卡巴农(Scuppernong)。23、问答题如何把葡萄酒带回家？正确答案：不至于一开始就固执地冲进酒窖的恒温室把一瓶1982年的拉菲(ChateauLafiteRothschild)带回家，所以大致不必动用银行的押钱车,只需取过酒

10、窖小姐帮你包装好的葡萄酒，直接拎回家就可以了。至于需不需要把瓶子倒过来放，还是要放平扶着它，要知道餐酒一般都是平易近人的邻家女孩，不至于如此娇气。只是买了酒之后，就不要把她带到吵闹的夜场去了，除了会让它不小心做了个恶梦影响完美的生长之外，也避免了一不小心把它忘在哪个角落里忘了带回来。不要让它在回家的路上受到高温，例如举在头顶给太阳暴晒；不要让它在回家的路上受到剧烈的震动，例如拎着袋子左摇右晃令葡萄酒晕得七荤八素，除非是不小心遇上一场小地震那就无可避免了。不要把葡萄酒放在你的行李厢，它必需躺在舒服的真皮后座，享受着车里的冷气和抒情的音乐，摇滚乐它会受不了，太激昂的交响乐估计它也不大喜欢。相信莫扎

11、特的小夜曲会带给它更多的美梦。万一你粗心，把葡萄酒随手放进行李厢，又直接把车开进车库，接着又去香港或者上海出差个三五天，等到你突然在一个吃牛扒的夜晚记起它的时候，估计你可怜的葡萄酒，在又热又闷又充满异味的地狱里已经香消玉殒了。24、单选我天生拥有超强的葡萄酒鉴赏能力，您只需要让我闻一下，我就能准确的告诉你这款酒产自于哪个国家，她的葡萄品味、香味以及一切属于这款酒的特征。SanChO在堂吉诃德这部电影中说到，他当时正在品尝一款来自于以下哪个产区的葡萄酒？A.卡斯蒂亚曼恰(LaMancha)地区的CiUdadReaIB.纳王特(Levante)地区的JUnIiIlaC安达鲁西亚(Audalusia

12、)地区的Maglala正确答案：A25、问答题世界葡萄酒主要产地国是哪？正确答案：法国、意大利、西班牙、美国、智利、澳大利亚、南非等26、单选在一瓶波尔多葡萄酒的酒标上GrandVindeBOrdeaux”的含义是：()A.经过评委评审而且通过审核的高质量葡萄酒B.没有任何特别的意思C.指的是这款酒在酒庄里进行的灌装正确答案：B27、单选酒标上的A.B.V是指？()A.容量B.酒精度C.营养成分含量D.二氧化硫含量正确答案：B28、判断题葡萄牙的波特酒采取的是索乐拉系统，分为三个级别。正确答案：错29、单选弗雷德里克达尔(FredericDard)在品尝一款美酒时，曾激动地说到：“这是可以酌饮的光”。他说的是波尔多哪一个著名城堡酒庄的葡萄酒？A.玛歌酒庄(ChateauMargaux)B.依肯酒庄(Chateaud,Yquem)C.拉图酒庄(ChateaULatoUr)正确答案：B30、问臂题世界上最早的葡萄酒产地是位于哪个国家的？正确答案：俄罗斯