XX餐饮娱乐企业营运员工手册范文.docx

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1、北京赛乐堡餐饮娱乐有限公司营运员工手册店名：市店所属公司：公司总经理致辞亲爱的全体员工：欢迎您加入赛乐堡大家庭！我深信，这是我们人生中一个正确的选择。请鼓起您的勇气，拿出您的激情，我们一同努力实现理想。这将是您在为创造社会价值、实现个人理想的人生道路上跨出的关键一步。公司自2009年9月9日成立以来，秉承“团队、学习、卓越、信任、忠诚”的企业精神，实行“顾客至上，让每一位客人满意”的服务理念，在全体员工的进取努力中，不断的发展壮大。日渐成熟的赛乐堡将向多元化企业不断的发展，公司的愿景离不开每一位同事的共同努力，希望大家携手共进，共建成功事业。北京赛乐堡餐饮娱乐有限公司总经理关于我们北京赛乐堡餐

2、饮娱乐有限公司成立于2009年9月9日，公司主营业务为量贩式KTV,现有五道口和北苑2家分店，预计于2015年扩展为5家分店的连锁企业。赛乐堡立志颠覆传统KTV经营模式，开创精致服务的娱乐市场，让城市的时尚消费族找到与之生活相匹配的专属K歌领地。赛乐堡采用多元化经营，目前除量贩式KTV外，还涉及餐饮、美甲、文化传媒等领域 我们的品牌：赛乐堡来自英文单词“syllable一音节”的中文发音直译，但最终希望赛乐堡能成为一个竞赛欢乐的城堡。赛顾客之间的竞赛、员工之间的竞赛、企业之间的竞赛乐一一让每一位客人快乐满意是我们不断的追求，让每一位员工快乐满意更是我们最大的快乐。堡家 我们的成长：2009年0

3、9月09日北京赛乐堡五道口店成立2012年08月23日北京赛乐堡北苑店成立 我们的使命：让每一位客人满意！ 我们的价值观：团队、学习、卓越、信任、忠诚 公司远景：打造集餐饮、娱乐、文化传媒于一体的名牌企业！ 公司禁忌：1 .员工之间不正当的财物往来2 .员工之间不允许谈恋爱第一章总则一、目的二、规章范围三、适用管理管控对象四、人事政策第二章雇佣细则一、人员增补二、聘用资格三、招聘方式四、筛选流程五、入职手续六、人员变动及晋升七、离职手续第三章岗位职责一、店长二、主任三、领班四、前台（收银、接待）五、服务员（外场、吧台、技术、保洁）第四章考勤制度一、工作时间二、迟到、早退三、当月考核扣分标准四、

4、病、事假等薪资核算方法五、请假办法及细节说明六、外出七、加班八、旷工九、调休十、考勤规定十一、离职第五章员工福利、法定节假日二、带薪年休假三、工伤假四、婚假五、产假六、丧假七、员工培训八、员工推荐奖金九、住行补贴十、过节费、年终奖H、健康体检十二、婚庆礼金十三、意外保险十四、生日福利券十五、员工旅游第六章奖惩制度一、目的二、奖惩单的使用流程三、员工奖励规定四、员工惩罚规定第七章行为准则一、仪容仪表规定二、处事礼仪规定三、客人接待规定四、工作纪律第八章薪资标准第九章宿舍管理管控制度第十章工服管理管控制度第十一章补充说明第一章总则第一条目的赛乐堡量贩式KTV店，为健全管理管控体制、完善组织功能、促

5、进组织合理发展及人力规划、开发、培育等人事行政制度，特依据国家和市有关法律、法规以及本公司的人事政策制定木手册。第二条规章范围凡本公司人员之筛选与任用、报到、薪资、培训、考勤、晋升、考核、奖惩、离职、福利、员工纪律等管理管控事项除另有规定外，须依本规章办理。第三条适用管理管控对象木手册所指人员，是指本公司招募、培训后，通过公司考核，正式录用并签订劳动合同合约，按月授薪的固定员工。另依据工作性质、工作场所不同，分类为“行政员工”与“营运员工”两大类，本手册专指“营运员工”；“行政员工”依公司人力资源制度执行；且主管级以上“营运员工”在本手册的基础上，需要再依其相应岗位说明书执行，接受高职级管理管

6、控要求。第四条人事政策1 .分层管理管控：公司采用分层管理管控工作制度，如有请示，应先向其直属上级提出；上级如有所指示，亦应循序而下，避免中间脱节。2 .内聘优先：公司重视每一位员工的能力及潜力，尽量提供发展机会。当有职位空缺时，会先从内部选拔、提升员工。如未有员工适合该职位时，则向外界招聘。公司亦会按员工之能力及表现，将其调任不同之工作岗位。员工若有不同意见，可提出，但必须服从上级的安排。3.平等任用：公司不会因员工个人之户籍、种族、性别或信仰而对员工产生歧视，亦不会因任何特殊关系而加以优待。晋升全凭个人才干及工作表现，服务年资并非晋升的决定性因素。公司为员工建立学习档案，登记入司之后的培训

7、记录、考核分数、各项奖惩，作为日后晋升的重要参考。第二章岗位职责一、店长a）岗位职责：1、按遵守执行和督促、指导下属遵守执行公司各项规章制度；2、按公司要求，负责统筹KTV部的各项工作相关计划及工作安排，总结KTV部的工作和成绩；3、根据公司绩效考核制度，每月完成既定的任务指标，包括利润、营业额、直接成本、人员工资等，具体指标完成情况根据公司绩效考核制度给予奖惩；4、根据公司奖金提成制度，每月完成任务营业额，具体完成情况根据奖金提成制度给予奖金和提成；5、负责店面的管理管控，内部系统及店内设备的维护；6、和其它部门紧密配合，制定并实施各项工作安排和相关计划，并确保落实；7、保证北京赛乐堡的品牌

8、，确保员工的服务质量，对员工进行合理的工作分配，并予以严格、细致的监督；8、完成领导临时交办的其它工作任务。b）任职要求：1、具有5年以上相同岗位工作经验，熟悉KTV市场开发及运营管理管控；2、熟悉北京娱乐业市场，具备成功品牌运作经验；3、具备较强的相关计划执行能力、组织协调能力、判断与决策能力、分析能力、责任心强。二、副店长a）岗位职责：1、以身作则，遵守公司各项规章制度，做好员工表率。2、配合店长做好店内的现场经营管理管控工作。3、根据本店情况，结合市场需求及顾客消费心理，提出月度、年度工作相关计划。4、根据同行状况和市场趋势，制定本店季节性的消费价格报告。注意顾客动态，加强管理管控、稳定

9、扩大客源，按时完成每月的相关计划经济指标任务。5、配合店长合理安排下属工作，保证其服务规范化、标准化并做好下属的考核、考勤工作，主持评选、推荐本店最佳员工。6、配合店长进行店内重大活动的安排，积极扩大公司的市场影响力，树立良好的公司形象。7、完成领导临时交办的其它工作任务。b）任职要求：1、有大型KTV主管级岗位3年以上工作经验；2、熟悉营运各个岗位操作流程，店内岗位培训经验1年以上；3、有良好的沟通、表达及协调能力；4、能有效的调动、部署积极性，有团队建设能力；5、具备较强的相关计划执行能力、责任心强。三、主任a）岗位职责：1、以身作则，遵守公司各项规章制度，做好员工表率。2、每日召开班前会

10、，总结前日工作、安排当日工作；做好班后检查工作，认真进行每月工作总结并呈报店长审阅。3、负责现场督导检查工作，加强巡视、走动管理管控，主动与宾客交流沟通，记录宾客信息，尽力建立客户意见档案。4、检查领班组织协调工作是否合理、有序、到位、必要时给予帮助。5、负责落实、检查员工日常行为标准、服务状况等，遇异常状况及时督促纠正、改进。6、负责运营现场的卫生、安全检查，保证消防、通道安全畅通。7、检查包厢设备是否完好，摆放是否规范、整洁、美观。8、负责现场水、电、气的管理管控，及低值易耗品的成本控制。9、合理安排员工的工作班次和休假，责任范围员的奖惩提报、绩效考核、工作考评及异动申请。10、 对现场一

11、切设备责任到人，负责检查设备的运转状况，异常状况及时提报11、 完成领导临时交办的其它工作任务。b）任职要求：12、 大型KTV同岗位工作经验2年以上；2、熟悉营运各个岗位操作流程，有一定培训经验；3、有良好的沟通、表达及协调能力；4、团队协作能力强。四、领班a）岗位职责：1、以身作则，遵守公司各项规章制度，做好员工表率。2、检查下属的出勤状况，工作态度、思想动态，异常状况及时指正、引导。3、检查下属的仪容仪表，带领并督促其完成工作。4、检查本班清洁卫生状况。5、带领本班员工做好班前准备工作、班中服务工作、班后收尾工作。6、留意宾客动态，妥善解决宾客投诉及突发事件，必要时上报主管；处理权限内的

12、重大事务须向主管汇报。7、了解当日预定状况向当班员工详细布置当班任务及标准；了解当日可待客包厢情况，并告知当班服务员。8、督促服务远严格服务流程标准行事，保证服务质量的高标准和服务程序的规范化。9、主动与厨房、库房协调，保证按时上餐；对脱销的餐点、食品等及时告知服务员。10、 留意帐单，保证按单付款，严防跑单、漏单、吃单。11、 负责每日用品、耗品、资料的领取；每天对实物进行盘点，做到帐实相符，若有盈亏，及时查明原因并上报当班干部；对当日的单据（凭证）与财务核对，检查是否准确无误。12、 做好现场物资的申购、领用工作。13、 负责新员工的培训，并填写员工培训记录，日志。14、 合理安排本班人员

13、的工作及值班，班内员工工服的申购、领用工作。15、 检查区域设施、设备的损坏情况，确保及时维修。16完成领导临时交办的其它工作任务。b）任职要求：1、熟悉量贩KTV工作流程，有相同岗位工作任职一年以上；2、了解公司各项规章制度及店内时令活动套餐及相关价额;3、清楚简洁的语言表达能力，对新员工进行培训；4、团队协作能力强。五、前台收银a）收银岗位职责：1、严格遵守公司各项规章制度。2、负责现金收支工作，妥善保管现金，保证财务安全，禁止非财务人员进入吧台。3、妥善保管发票，杜绝多给发票；接受财务部定期或不定期的实物盘点、发票盘点、现金盘点。4、每日制作销售报表，根据汇报的总结算填写收款总额、发票使

14、用数、商品（包厢）销售明细表与未使用的物品明细，一起于次日上午送交财务部。（填写收支表和帐单时，应做到字迹清楚、工整）。5、剩下未开封的酒水若已买单，必须到库房履行再入库手续后才能重新销售。6、按照帐单金额准确收款，在结帐单上加盖现金收讫章，注意识别钞票的真假，收到假钞责任自负。7、妥善保管备用金及当日营业款，严格执行“长缴短补”。8、接受财务部的业务指导、检查、考评。9、按公司要求接听电话，根据来电者的要求做好预定或找人的相关记录，并负责转达。10、做好相关商业数据的保密工作。IK完成上级临时交付的工作任务。b）收银任职要求：1、女性，身高不低于1.63米，有一定亲和力及表达能力，思维敏捷，

15、形象好气质佳；2、熟悉收银工作流程；3、熟练使用收银系统软件；4、有识别真假币的能力；5、了解公司时令套餐活动及价格；6、会制作每日财务报表。迎宾a）迎宾岗位职责：1、严格遵守公司各项规章制度，服从工作分配，尽职尽责。2、店内优惠活动及房价讲解介绍，会员卡销售：3、做好本区域卫生，领好本班次所需物品、耗品、用品。4、按公司要求接听电话，根据来电者的要求做好预定或找人的相关记录，并负责转达。5、熟练掌握店内所有包厢的情况，合理安排木班次所有宾客所需之包厢，努力做好与它组的衔接和协调工作，做好交接班工作。6、完成上级临时交付的工作任务。b）迎宾任职要求：1、女性，身高不低于1.63米，有一定亲和力及表达能力，思维敏捷，形象好气质佳；2、了解接待相关工作合适的内容及