食堂安全检查整改报告.docx

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1、食堂安全检查整改报告食堂安全检查整改报告本着对学生、家长和社会高度负责的态度，学校严格按照开发区教育局的要求和市教育局、卫生局的文件，对学校食堂的食品安全进行了详细检查。现将食堂食品安全自查工作报告如下：第一，成立领导机构，增强责任感为了加强学生集体用餐安全和食品卫生，保障师生健康，进一步强化管理意识，提高管理水平，明确管理责任。学校成立了食品卫生安全领导小组:校长为组长，老师负责，分工负责，分级实施。领导小组定期和不定期检查学校食堂的食品卫生安全，发现问题及时纠正。组长：副组长：成员：二、自查情况学校食堂就餐:学生300多人，教职工50多人。学校本着勤俭办学生的原则，做好食堂销售管理工作，把

2、食品安全作为学校工作的重中之重，制定和完善食堂管理的各项规章制度。（一）、卫生系统:A.食品卫生：1.应当采购新鲜、卫生、无污染的蔬菜、肉类、大米、面条等食品,不得采购和销售腐烂、变质、过期和不符合卫生标准的食品。2、食物蚊蝇、老鼠、灰尘、防腐设施应正常使用。3 .生熟食品分开存放，切生熟食品的刀和案板分开使用。4 .加工前，食品必须经过清洗和烹饪，以确保食品的卫生和安全。5 .清洗盛有食物的餐具，并定期消毒。卖熟食一定要用菜夹，不准随意用手吃。b、个人卫生：1、食堂工作人员应严格按照上级要求进行体检，符合要求才能上岗。2.注意个人卫生，工作时穿干净工作服，勤洗手，勤剪指甲，勤洗澡、理发，勤洗

3、换工作服。c、环境卫生：1 .餐厅、厨房等室内外环境必须每天打扫，保持清洁卫生，每周彻底打扫，确保室内“六面”，地面清洁，墙面、门窗、天花板无污渍、油漆、灰尘、蜘蛛网、室外污垢、沟渠通畅、无异味、卫生死角。2 .炊具、水槽、炊具、台板、砧板、食品柜、冰柜等。必须经常清洗并保持清洁。3、食堂周围的”水槽、水沟、剩菜池(桶)应经常清洗。4 .用完餐后要清理餐桌和椅子。盛放熟食的餐具和容器应清洗消毒。5 .食品和原料的储存应当符合卫生、安全和清洁的要求。6、发现购销病、死、变质肉类(包括母猪肉)、米粉等食品，对人体健康造成危害的，司务长承担主要责任。7 .采购的食品应当符合食品卫生标准，散装食品必须

4、提供食品的有效许可证和发票。8.事务长要加强对市场情况的调查和了解，想办法多采购物美价廉的商品，尽量降低成本和费用。每餐尽可能多做品种，让每个学生都能吃到美味的饭菜。9、下脚料，严格按照要求进行加工。(2)、餐饮系统1、严格按照学校规定的就餐时间按时就餐，无特殊情况不得提前或推迟就餐时间。2 .要有礼貌，不要使用粗鲁的语言。3 .检查饭量，及时补充，保证供应充足。(3)、食品验收制度1、所有购买到食堂的食品在使用前必须经过检验。检查质量。主要看食品质量是否完好，有无污染变质，是否有完整的生产厂家、商标、生产日期等标志，是否过了保质期，是否有产品合格证；检查数量。如果能称，那一定是过秤了；如果按

5、件计量，则符合数量标准。2 .验收后，验收人员应在采购发票上签字。如果采购发票不合格，应及时反馈给采购人员。买方必须联系供应商退货。不合格食品严禁进入食堂。3 .未经验收的食品严禁进入食堂。验收过程中，验收人员必须严格认真。4、食堂工作人员应根据季节变化和当地情况，努力提高操作水平,努力做到多种菜品、科学配餐。严格按照有关规定定价，食堂不得擅自提价。(4)、安全管理体系：1、提高安全操作观念，认真做好防火、防盗、防毒工作，门窗无人时应上锁。食堂晚上值班。2 .禁止非工作人员进入食堂的操作场所和储藏室，禁止在厨房出售零食和零食。未经工作人员许可，学校工作人员和学生不得进入食堂,不得进入手术室和原

6、料室。3 、发现员工有可疑传染病应立即向学校报告采取相关措施。5 .保管员应及时保管好食堂实物台帐，如实填写收据。保管员应填写发货单，并要求收货人签字。保管好食堂物资(包括餐具、厨具、各种成品、半成品、原材料)06 .上班时检查水、电、气、灶、消毒柜、冰箱是否正常，及时处理问题，防止安全事故。下班后关闭水、开关、油气总阀、门窗，并做好预防工作。7、必须严格遵守安全操作规程和相关操作规范，严防工伤事故。不要随意移动电气设备；不要随意改变电气功能；不要乱拿乱拉电线和电源。在使用电气设备之前，用户必须学习设备的操作说明，掌握操作方法后才能操作。不按上述规定进行操作，事故自负风险，设备损坏支付个人赔偿

7、。8 .食堂内不允许访客，不允许陌生人和非工作人员随意进出。9.积极防控食物中毒。一旦发生，立即向学校主管领导和校长报告,保护现场，封存可疑食物，以查明事故原因，追究责任。1().每顿饭都要及时保存样品。严格卖剩菜。11、餐厅卫生应及时打扫，保持全天清洁。(5)、违反学校规章制度的，司务长应配合总务室和学校查明责任归属，对直接责任人，严格按照学校规章制度执行，属于司务长管理责任的，应加重处罚。重大安全事故移交司法机关处理。(6)、学校设立意见箱，由总务室定期收集师生对食品、卫生、服务态度等的意见和建议。，定期组织学生代表对食品的质量和数量进行评估、检查。(七)、严格执行学校管理制度。管理员应建

8、立健全收支流水账、采购支出明细账，并将每月收支明细账报学校委员会。三、存在的问题:1.我们在检查中也发现了一些问题。比如一些蔬菜清洗方式不符合营养卫生要求；销售食品时，工作人员的卫生防护措施不到位；个别工作人员对教职员工和学生的问题解释不到位，容易造成误解。2 .学生大部分来自周边农村，年轻，家里小皇帝小公主，自理能力弱。他们在遵守学校规章制度和保持餐厅环境清洁方面相对较差。3 .由于市场原因，蔬菜、肉类等食品价格高，难以满足每个人的口味。四、整改措施：1 .建立责任监督机制，不断完善和更新各项管理制度，确保制度上墙，责任到人，落实到位。定期召开食堂员工会议，经常组织食品卫生安全知识，增强安全

9、意识，提高管理水平。2 .进一步规范内部管理。食堂整体工作制度化、规范化。细化人员、采购、仓储、加工、销售等所有管理环节，狠抓落实。3.注重宣传教育，增强师生食品卫生安全意识。我们经常利用晨会、班会、校会、校园广播、黑板报等方式对学生进行食品卫生教育，教育学生购买食品做到三要点三不:一是一定要看好食品的颜色，二是一定要闻到食品的气味，三是一定要看到生产日期和保质期；一个不喝生水，一个不买过期食品，第三个不吃发霉食品。做好个人卫生和环境卫生要求学生勤洗手，勤剪指甲，勤换衣服，懂得传播和预防季节性病菌病毒。促进学生养成强烈的意识和良好的习惯。五、克服缺点，迈出下一步与检查标准相比，我们在自查中发现

10、，虽然我们做了相当大的努力，但工作中仍存在一些不足。今后，学校将以这次检查为契机，进一步加强监管工作，不断完善，使学校食堂的食品安全工作乃至学校的整体工作达到一个新的水平。为进一步加强管理，提高安全卫生意识，营造良好的、和谐的校园环境，我校长期以来把食堂食品安全卫生工作放在第一位，抓平时,重细节。根据县教育局的指示精神，我校食堂食品安全整治工作领导小组对全校的食品卫生安全工作展开了全面、认真的自检自查，现将自查自评情况报告如下：一、领导重视校长亲自抓，亲自部署，认真履行食堂食品卫生安全管理第一责任人的管理职责。成立了以校长为组长的学校食品卫生安全工作领导小组，全员参与，分工负责，层层落实。并把

11、学校食堂食品卫生安全工作列入了学校工作的重要议事日程，多次召开会议进行部署，通过定期开展全校性的食堂食品安全工作会议，学习上级颁发的文件，要求各班及后勤人员提高食品卫生安全工作意识，增强食品卫生安全常识，切实认识到食品卫生安全工作的重要性，认真对照评价内容抓好落实，对发现的问题责令整改。二、健全食堂食品卫生管理制度，做到责任到人。建立健全的食堂食品卫生管理制度及责任追究制度，责任到人，搞好食品卫生宣传，由食堂工作人员做好食堂每周一次的卫生大扫除,做到食堂清洁，通风、除尘、除害。调整厨房内部布置，做到物品摆放整齐、干净。加强了各种设备的安全检查。食堂配属的炊事机械、用电设备、电路、开关插座的安全

12、状况都比较好，管理比较规范、到位，操作规程明确。三、检查内容及情况1、有食品卫生许可证并且在有效期内，严格按照许可证的”营业范围经营，没有超出范围。2、豆制品、米饭绝不隔夜，剩余销毁。3、所有工作人员定期体检，参加相关培训，持健康证上岗。4、采购食品有台账，记录详实，杜绝过期及不合格食品进入幼儿园。5、严格采购索证制度，所有采购食品都做到索证齐全。6、开水定点供应，小卖部所有商品均从正常渠道进货。7、所有的餐具、按相关要求做到定期及时消毒。8、杜绝非工作人员进入厨房。四、整改措施(1)加大宣传教育力度，增强全体学生食品卫生、安全意识。学校通过课堂教育、板报、知识讲座等多种形式加大教育力度，使食

13、品卫生安全方面的知识深入人心，自觉抵制假冒、伪劣产品，维护自身健康。(2)加大管理力度，杜绝校门流动摊点的食品流入校园；食堂食堂食品生产加工加平生监管，严格操作规程，加大监管力度。(3)不使用一次性碗、筷和塑料袋，杜绝白色污染和食源性疾病的发生。(4)通过健康教育，教育学生不吃霉变食品，不买三无产品，不喝生水冷水，教育幼儿增强自我防护意识。利用广播、黑板报、专题讲座，开展健康和食品安全知识的宣传，培养学生养成良好的卫生生活习惯，教育学生不到无证摊点就餐或购买副食、饮料等商品。五、存在问题1、因经费原因，食堂配套设施标准不高，餐厅、仓库面积不足。2、食堂从业人员系临时工，收入低，不够安心。总之，

14、要持之以恒地做好食堂食品卫生安全工作，才能杜绝不良事故的发生。今后，我们一定再接再励，把食堂食品卫生安全工作做得更好。加强学校管理，提高安全卫生意识，营造良好的、和谐的校园环境。学校长期以来把安全卫生工作放在第一位，抓平时，重细节。根据曲靖市教育局关于加强营养早餐食品安全的紧急通知和宣威市龙潭镇中心学校关于进一步加强疾病防控和食品安全的紧急通知精神，为确保全校师生的身心健康，稳定正常的教学秩序，严防食物中毒事故的发生。20xx年一年来，我校食堂食品安全领导工作小组对学校的食堂卫生工作展开了全面、认真的自检自查，现将自检自查情况报告如下：一、建立组织机构学校食堂食品安全领导小组组长：李正党成员：

15、何良邦、李琼芬熊平二、学校领导重视食堂卫生工作每学期初，学校都会专门召开食堂安全工作会议，明确职责和具体分工，成立以校长为首的学校食堂安全工作领导小组，针对各项具体安全工作制定计划明确责任。同时召开学校教职工、后勤人员会议,学习上级颁发的”文件，要求学校后勤人员提高食堂卫生工作意识，增强食堂卫生常识，对食堂的全面工作进行了制度化、规范化。从人员、调入、设备、采购、保管、加工等所有管理环节进行了细化并狠抓落实。切实认识到学生安全卫生工作的重要性，保证把孩子教育好，管理好，保护好，让家长放心地将孩子交到我们的手中。三、确保了饮食从业人员持证上岗食堂从业人员证照齐全、合法有效。工作人员每年都进行体格检查、每年都进行卫生培训，并办理“健康证平时积极配合、主动接受卫生行政部门的监督与指导，这方面我们做的比较好。四、食堂基本情况我校食堂有临时工2名，就餐小学生220人，就餐幼儿43人，教职工12人。五、完成的工作1、从业人员到龙潭镇疾病预防控制部门进行健康检查，并办理了健康证。2、学校对从业人员进行了一次食堂相关知识培训。3、本期安装了防蝇的纱门、纱窗。4、对排污下水管道进行处理，形成密封管道，防止老鼠从管道进入。5、购买了灭蝇纸和灭蝇药。6、购物方面购米面油及调料有检验报告。7、在加工食品方面，做到生与熟隔离；成品与半成品隔离；食品与杂品、药品隔离；用