食品相关法规试题(GB14881GB17405-1998).docx
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1、食品相关法规试题(GB14881&GB17405-1998)一、判断题(共10道,每题4分)1、可以在贮存食品原料的场所内存放个人生活物品。对错I2、食品生产企业应具有与生产的食品品种、数量相适应的生产设备或者设施,有相应的消毒、更衣、盥洗、采光、照明、通风、防腐、防尘、防蝇、防鼠、防虫、洗涤以及处理废水、存放垃圾和废弃物的设备或者设施。对错3、为了避免浪费,食品生产企业可以使用过期的原料加工产品。对错(正确答案)4、从事接触直接入口食品工作的食品生产人员应当每两年进行一次健康检查,取得健康证明后方可上岗工作。对错5、食品生产企业对因标签、标志或者说明书不符合食品安全标准而被召回的食品
2、只能采取销毁措施。对二、单项选择题(共10道,每题4分)1、GB14881-2013是()标准。A、危害分析与关键控制点B、乳制品良好生产规范C、食品生产通用卫生规范,正涧食品)D、食品生产安全规范2、保健食品生产和品质管理部门的负责人必须是专职人员,应具有与所从事专业相适应哪种以上或相应的学历()。A、本科B、大专(正确答案)C中专D、高中3.关于食品生产企业选址及厂区环境的说法,以下表述不正确的是()。A、生产车间外墙有绿化遮阴IB、厂区不宜择易发生洪涝灾害的地区C、厂区周围不宜有虫害大量孳生D、生活区与生产区保持适当距离或分隔4、食品生产通用卫生规范是要防止食品生产过程带来的()的污染。
3、A生物B、化学C物理D、以上都对5 .关于食品生产企业厂房和车间的说法,以下表述正确的是()。A、清洁作业区与准清洁作业区共用B、产品灌装工序与外包装喷码工序应有效隔离C、配料室与熟制车间可直接相通D、食用农产品的清洗设施按照就近原则设在原辅料区内6 .关于食品生产企业建筑内部结构与材料的说法,以下表述不正确的是O。A、车间隔墙与地面连接处呈直角B、顶棚设计在结构上应不利于冷凝水垂直滴下C、地面应使用无毒、无味、不渗透、耐腐蚀的材料建造D、地面应平坦防滑、无裂缝,易于清洁、消毒7、关于食品加工人员的说法,以下表述正确的是()。A食品加工人员每两年进行一次体检B、食品加工人员上岗前须进行卫生培训
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