食堂从业人员食品安全知识培训记录.docx

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1、食堂从业人员食品安全知识培训记录1为落实XX教育局有关校园食品安全“四个全面”工作会议的精神，我校积极开展针对全体食堂从业人员的食品安全知识及规范操作的培训并进行相关考核。202X年X月100下午，总务主任XX老师、总务副主任XXX老师分别对XX学校的全体食堂从业人员进行食品安全知识及规范操作的培训。在培训中，两位老师根据“六T”实务、“五好食堂”建设以及“疫情防控”工作提示的相关要求，从人员健康管理、场所环境、采购贮存、食品加工制作过程、餐饮具清洗消毒、食品留样、新冠肺炎疫情防控工作、食品安全事故的预防和处理等方面进行了详细的讲解和阐释。培训后，所有食堂从业人员进行了“食堂从业人员食品安全知

2、识及操作规范考核”，考核结果均为优秀。2随着夏季气温日益升高，食品安全问题日益凸显，为有效预防食品安全事故的发生，进一步增强食堂从业人员的食品卫生安全意识，X月7日晚，膳食处组织召开了食堂从业人员202X年夏季食品安全培训会。培训会上，副校长XXX同志对全体食堂工作人员提出了“三六一”的工作要求：“三”即同等质量比价格、同等价格比质量、同质同价看态度；“六”即食材干净、炊具干净、操作干净、衣着干净、餐厅干净、餐桌干净；“一”即一切为了服务师生的宗旨。希望全体食堂从业人员要利用本次机会充电、交流、提升，做到学以致用，在工作过程中要细化操作，严把食品安全关，筑牢师生的食品安全防线。会上校长助理XX

3、X同志强调，食品安全无小事，全体食堂从业人员都应增强食品安全意识和责任意识，规范操作，时刻保持高度的警惕性和责任感，开源节流，全心全意做好餐饮服务工作，把全校师生用餐安全落实到自己的行动中，确保师生平安、学校平安、社会平安。膳食处主任XXX同志着重从餐饮服务的操作规范方面对全体从业人员进行了培训，强调了从业人员的个人健康卫生、加工场所的环境卫生、食品原料采购索证索票的验收、食品及原材料的贮存要求、食品加工关键环节操作规程、食品出售环节的规范、食品留样要求、餐饮器具清洗消毒保洁要求等。通过此次培训使我校食堂从业人员进一步掌握了夏季食品卫生与安全知识，进一步规范管理、加工、操作过程，提高了食品安全

4、意识和责任感，为今后更好地服务于全校师生提供了有力保障。3X月3日下午，XXX市场监管局到XX学校对校园食堂从业人员开展食品安全知识培训I。执法人员围绕餐饮服务食品安全操作规范有关内容，结合食品安全法以及当下学校在食品安全工作中薄弱点，从预防食物中毒注意事项、食品原料进货索证索票、从业人员洗手消毒方法、餐用具清洗消毒方法、餐饮服务业特定的生物性危害、相关食品及控制措施、食品原料存储等方面，进行了详细讲解，再次强调了学校如何落实食品安全主体责任，以及从业人员所担负的食品安全法律责任。培训结束后，执法人员组织食堂从业人员走进后厨，结合实际，现场检查，就发现的问题提出整改意见，要求学校按照此次会议培

5、训的规范和要求及时进行整改。4为了进一步加强食品安全管理，提高食堂从业人员的业务能力和水平，X月20日，学校组织开展了食堂从业人员食品安全风险防控知识培训暨食品安全知识测试活动。首先，XXX主任强调了食品卫生安全工作的重要性，要求加强食堂卫生工作的管理及监管力度，确保食品卫生安全，强调工作人员的服务意识及安全意识，科学地、规范地做好食品安全工作，营造学校安全、良好的食品卫生环境。其次，传达XXX副校长对食堂管理人员、从业人员的要求，并就疫情防控工作作出强调，食堂疫情防控和食品安全工作是学校的重点工作，要必须高度重视，支持、服从、配合学校的防疫工作，切实把疫情防控工作落细落实。随后，XX老师组织食堂从业人员进行了食品安全知识闭卷测试，进一步树立食品安全意识，牢记安全操作规范。测试内容涉及食品安全、规范操作、岗位职责等方面。