第二单元烹饪与营养：择菜洗菜教学设计苏教版劳动一年级下册.docx

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1、择菜洗菜一、教学目标1 .认识常见的蔬菜，能根据蔬菜的食用部位选择不同的择菜方式。2 .掌握择洗青菜的基本步骤与方法，能把青菜择洗干净。3 .初步形成家庭小主人的意识，养成珍惜食物不浪费的意识与习惯。、重点难点1 .教学重点：掌握择洗青菜的步骤与方法。2 .教学难点：将青菜根部剪去，掰开叶片，将菜叶清洗干净。三、教学准备1 .教师准备：课件、剪刀、青菜、水盆、沥水篮、抹布。2 .学生准备：剪刀、青菜、水盆、沥水篮、抹布。四、教学过程教学环节教师活动学生活动说明1.音频导入。学会聆听，通过音频，同学们，午餐时间到了，灵灵、认真思考，积极学生初步懂得导入巧巧正在聊天呢。听，他们在说什么呢？回答。自

2、己不能挑食，并要学习择菜洗菜，产生学习兴趣。新课2.同学们，灵灵是个不挑食的认真聆听，通过学习，(2好孩子。了解蔬菜的作启发学生要均分出示健康饮食金字塔：蔬菜富含用。衡饮食，不能挑钟）人体必需的多种维生素、矿物质和膳食纤维等营养物质，是平衡膳食的重要组成部分。我们每天都要摄入足够多的蔬菜哦！食或偏食，尤其要多吃蔬菜。3.巧巧不光不挑食，她还有什回答：巧巧培养学生么优点呢？会择菜洗菜。热爱生活、热爱劳动的意识。4.为了保证饮食卫生，我们的蔬菜在烹饪之前，一定要择洗干净。你知道什么是择菜洗菜吗？认真阅读教材，找到答案。培养学生自主阅读、自主探究的能力。5.今天这节课，我们学习择菜洗菜。（板书）择菜

3、洗菜齐读课题。学生明确制作本课学习的项目主题。1.出示：各种蔬菜。你知道这些是什么蔬菜吗？思考回答。学生认识常见蔬菜。2.出示：择菜方式。不同的蔬菜，择菜的方式也不同。那么有哪些择菜方式呢？跟读。学生认识常见择菜方式。探究学习（15分钟）3.“连一连”游戏。你能根据自己的生活经验，将蔬菜和择菜方式连一连吗？小结：同学们，你们连得非常正确。食叶为主的蔬菜，一般要去除根、黄叶、烂叶、老叶；食茎的蔬菜，有的需要去除根、叶，有的要刮去茎的表皮；食根类的蔬菜，需要去除茎叶、去除根须。指名上讲台完成“连一,连”游戏。通过游戏的方式，可以让学生明确蔬菜因食用部位不同，择菜的方式也不一样。4.出示：青菜。（板

4、书）青菜今天我们一起来择洗青菜。需要用到哪些工具呢？（1）比较厨房剪刀与儿童剪刀：厨房剪刀与儿童剪刀相比，更大更锋利，操作时一定要更加小心哦！阅读教材，寻找答案。仔细观察，认真聆听，记住要点。引导学生正确厨房用剪刀。安全是劳动（2）出示沥水篮：它和普通的水盆有什么不同呢？回答：沥水篮有许多小孔，便于洗菜之后多余的水流出。课操作的前提与基础O5.择洗青菜有哪些步骤和注意点？请同学们打开教材认真阅读。归纳步骤，并板书：剪根去叶（老、黄、烂）掰开叶片水中浸泡去除脏污流水洗净备用整理学生认真阅读，了解步骤与方法。通过阅读教材，学生初步了解择洗青菜的步骤与方法。6.学习择菜。（1）实物投影，教师示范剪去

5、菜根。（2）出示各种叶片。请大家辨一辨，哪些叶片需要去除？（3）出示分类垃圾桶。同学们，择菜后，我们要将菜根、黄叶、烂叶等放进哪个垃圾桶合适呢？（4）为了方便清洗，我们需要将叶片掰开。谁来说一说你的方法？谁想来试一试？小结：掰开菜叶时，我们从菜叶底部去掰，保证叶片的完整。认真观看，掌握要点。回答：黄叶、老叶、虫叶。回答：厨余垃圾桶。指名一位学生上讲台掰开叶片。发现问题，解决问题。培养学生垃圾分类的环保理念，从身边做起，小事做起。培养学生自主探究的能力，让学生在实践中发现问题，并思考、解决问题。7.学习洗菜。（1）介绍“小贴士”及相关小妙招。洗菜第一步，需要将青菜浸泡在清水中，可以将尘土、部分农

6、药残留溶出。除了清水，也可以使用淘米水，或在水中加入食用小苏打粉、果蔬洗涤剂等。菜叶的浸泡不宜过久，因为时间一长，菜叶中的营养成分会流失，甚至会重新吸附水中的农药残留成分。（2）播放去除菜叶脏污的小视频。解说：菜叶凹凸处，容易藏有脏污，需要按照一定的顺序，用手指轻抹、去除。在用流动水冲洗菜叶时，将水龙头关小一些。（3）哪位同学想试一试呢？其他同学可以认真看，好好学。如果有问题，举手指出。认真聆听老师的讲解。认真观看，掌握要点。指名一位学生上讲台，在实物投影下尝试洗菜。其他学生认真看，并指出问题。洗菜时去除脏污是难点也是重点。通过视频教学，可以让学生有直观的认知。培养学生的观察能力、分析能力与解

7、决问题的能力。8.整理工作。（1）洗好的菜叶需要整齐地放入沥水篮，沥尽水分，便于家长下一步切菜炒菜使用。（2）物品归类，清洁操作台。指名一位学生尝试有序放好菜叶。指名一位学生归类物品、清洁操作台。择洗之后的整理工作十分重要，有助于帮助学生养成良好的劳动习惯与生活习惯。实践体验（15分钟）1.每人择洗一棵青菜。PPT出示温馨提示：（1）按步骤正确择洗。（2）安全使用工具。（3）节约用水不浪费。（4）整理收尾有时终。明确制作要求。通过动手实践，提高学生的劳动技能。2.巡视，及时发现问题，进行指导；及时表扬操作正确的学生。动手实践。通过动手实践，提高学生的劳动技能。交流评议（31.同桌互相学习，查看菜叶是否干净、完整，并进行经验分享。学习同伴的优点。培养学生的观察能力、分析能力和解决问题的能力。分钟）2.根据标准进行自评与互评，由得星最多的学生在班级内进行成果展示。自评与互评。让学生感受到劳动的成功与快乐。1.今天我们学习了择菜洗菜的步骤与方法，同学们掌握得非常好。拓展创新（4分钟）2.蔬菜的品种很多，吃的部位不同，择洗的方式也不一样。向爸爸妈妈讨教不同蔬菜的择洗方法，做爸爸妈妈的小帮手。下节课请大家在课上分享劳动经验。将课上学习内容延伸到课夕卜，激发学生的探究精神，巩固学生的课内学习所得。板书设计择菜洗菜青菜剪根去叶（老、黄、烂）掰开叶片水中浸泡去除脏污流水洗净备用整理