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1、幼儿园炊事员岗位职责幼儿园炊事员岗位职责11、热爱本职工作,树立一切为幼儿服务的思想,努力提高服务质量,根据幼儿生理和年龄特点制作营养丰富、易于消化适合幼儿的饭菜,促进幼儿身体健康。2、严格遵守作息时间,按时开餐,不擅离职守、串岗、脱岗。3、努力钻研业务,提高烹调技术,做到色香味俱全,米饭软硬适当,花色品种多样,促进幼儿的食欲,保证营养的,质量。4、严格执行营养卫生要求,把好食物验收关,青菜先洗后切,做到无沙、无尘、无杂质,食具餐餐消毒,熟食加盖,生熟分开,凡已腐烂变质食物不能给幼儿吃,严防食物中毒。5、搞好厨房的清洁卫生,保持厨房干净、整洁,每天小扫,每周大扫,厨房用具要定期擦洗干净。6、注
2、意个人卫生,上班要戴好工作衣帽,上厕所或干脏活后要用肥皂把手洗干净,定期进行体格检查。7、落实食谱计划,坚持按时开餐,做好食物保温工作,做到公私分明,团结协作,不断改进服务态度。8、遵守安全操作规程,合理使用操作工具,合理使用原材料,节约水、电、煤,爱护保管好所有厨房设备,做到不丢失不损坏,存放整齐有序。9、严格遵守食品卫生法及各项制度,搞好厨房、餐厅卫生,注意安全,讲究卫生,防止食物中毒。搞好厨房灭蝇等工作,严格消毒,严查、严堵污染源,确保安全卫生。10、严禁非本校教职工作人员在厨房就餐,严禁非厨房人员进入厨房,严禁学生进入厨房。11、提高安全意识,加强水、电、气的管理,做好安全防范检查,消
3、除一切不安全隐患。12、做好安全工作,防火、防毒、防盗,不出事故。13、对食物留样48小时,并对观察结果作好记录14、遵守幼儿园的其他相关制度,做好其他安全卫生工作幼儿园炊事员岗位职责2一、努力钻研业务,提高烹调技术,做到色香味俱全,米板软硬适当,花色品种多样,促进幼儿的食欲,保证营养的质量二、经常主动了解老师,幼儿对伙食的反应,不断改进工作三、严格执行营养卫生要求,把好食物验收关,青菜先洗后切,做到无沙、无尘、无杂质。不定时检查、盘点库房的物品(蔬菜、粮食、作料等),确保无变质、腐烂四、严格遵守开坂时间,不推迟、不提前,准确掌握幼儿出勤人数,病根据季节变化做好防寒降温工作五、对炊具进行定期消
4、毒1、规范清洗(洗洁精清洗一漂洗一煮沸消毒15分钟一消毒柜消毒)2、文明清洗(轻拿轻放,不摔、不扔)3、洗后无污物(无油腻、无饭粒、无菜叶、无锈迹等)六、负责伙房和库房的卫生工作:每天小扫除,地面、灶台、桌面、台面、水池、橱柜内侧及厨房死角,清扫彻底;门窗干净无油腻,物品摆放整齐、清洁,周末大扫除七、注意个人卫生,上班要穿戴好工作衣帽,定期进行体格检查八、制止一切不符合伙食管理制度的现象幼儿园炊事员岗位职责3一、掌握当天的供餐菜单,明了工作任务,按手续领取原料。做好每餐的开餐准备工作。二、开餐前对工作检查一次,并承担责任,对不能解决的问题及时汇报。三、操作中严格按操作程序和产品规格、标准执行,
5、注意卫生、安全检查和节约。四、操作中发现问题应及时汇报:1、食品质量不符合要求;2、上道工序的操作不符合要求;3、操作的设备有异常现象;4、工具或用具不敷使用;五、为幼儿的餐饮做好准备,必须按时供应开餐。六、提前一周与保健医生一起拟定幼儿营养食谱。七、负责操作设备保养和工具清洁及收藏。八、负责工作结束后的原料收藏,工具清洁、环境卫生的清洁、能源的关闭。篇三:幼儿园厨师长岗位职责幼儿园炊事员岗位职责41、热爱本职工作,树立为幼儿、为家长、为职工、为教学服务的思想.努力钻研烹调技术.做好个人卫生,保持工作服清洁.2、能主动了解教师和幼儿对伙食的反应.根据幼儿口味进行荤素搭配。每周菜单不重复,做好米
6、面搭配,以增进幼儿食欲,保证幼儿有足够的.营养。3、根据幼儿年龄特点,肉类要煮烂,蔬菜要切细.根据幼儿作息时间,按时供应饭菜点心.冬天要注意保暖,供应热莱、热板、热点心:夏天要供应温热的饭菜。4、厨房用具生熟要严格分开,并有明确标志.熟食器具要专用,必须经常用消毒液消毒.厨房要随时打扫,保持清洁。5、做好厨房用具器、炊具等消毒工作.做好厨房包干的清洁卫生。每天小扫除,地面、灶台、桌子、台面、水池必须洗刷干净,无油腻、积垢.周末大扫除,阴沟疏通,包干到人。6、严格执行饮食卫生要求,不让幼儿吃隔夜食品,严禁食物中毒事故发生。7、爱园如家,以主人翁的态度节约使用煤气、水、电。厨房工作人员和其它班组之
7、间要团结协作,互相配合,共同搞好幼儿教育工作。幼儿园炊事员岗位职责5一、掌握当天的供餐菜单,明了工作任务,按手续领取原料。做好每餐的开餐准备工作。二、开餐前对工作检查一次,并承担责任,对不能解决的问题及时汇报。三、操作中严格按操作程序和产品规格、标准执行,注意卫生、安全检查和节约。1.炊事员、保育员上班一律穿工作服,工作服必须保持清洁,必须注意个人卫生,做到上灶前洗手,入厕前脱工作服。便后用肥皂洗手,勤洗澡,勤理发,勤换衣,勤剪指甲,操作时不吸烟。2 .认真做好厨房的卫生工作,时刻保持厨房间的清洁,整齐,干爽,如有杂物要及时清洗整理,每周清洁三次厨房地板、洗碗布,每周一小扫,每月一大扫.3 .
8、厨房用具、刀、切肉板、盆、筐要做到生熟分开,厨房水槽、工作台面、冰箱把手、抹布等做好卫生消毒工作,每日清洗。日常用具,餐具等,严格消毒,消毒前一定要晾干水才进消毒柜,定期用去污粉洗食具,餐具及锅子,每样器具都要放在固定的地方,不得随意拖拉,略有损坏及时修理,下班后厨房要整理干净,倒掉垃圾。4 .认真细致地清洗荤菜、蔬菜、瓜果,菜尽量切得短细,便于幼儿消化吸收。5 .分饭菜,点心前要用肥皂洗手,桌子消毒,每天桌子要用肥皂水或温水,保持桌面无油腻。6 .炒菜、分菜时不能对着板菜咳嗽,说话必须带口罩,在烹饪过程中注意营养卫生,各班菜,汤分好后盖上盖子。开餐前送到各班教室。7 .生食熟食分开摆放,厨具
9、内保持整洁卫生。8 .生活垃圾不积压,日产日清。9 .冰箱里的物品及时清理,防止变质。10 .定期刷洗水池,确保水池畅通无堵塞物,无污垢无杂物。11 .炊事人员,每年定期进行全面体检一次。幼儿园炊事员岗位职责6一、热爱本职工作,树立一切为幼儿服务的思想,努力提高服务质量,根据幼儿生理和年龄特点制作营养丰富、易于消化适合幼儿的饭菜,促进幼儿身体健康。二、经常主动了解教师、幼儿对伙食的反映,并努力钻研业务,提高烹调技术,做到色香味俱全,米饭软硬适当,花色品种多样,促进幼儿的食欲,保证营养的质量。三、严格执行营养卫生要求,把好食物验收关,青菜先洗后切,做到无沙、无尘、无杂质,食具餐餐消毒,熟食加盖,
10、生熟分开,凡已腐烂变质食物不能给幼儿吃,严防食物中毒。不供应凉菜。若把关不严造成安全责任事故由炊事员承担相应责任。四、搞好厨房的清洁卫生,保持厨房干净、整洁,每天小扫,每周大扫,厨房用具要定期擦洗干净。五、注意个人卫生,不随地吐痰,不吃零食,工作时不带饰品(如戒指),上班要戴好工作衣帽,上厕所或干脏活后要用肥皂把手洗干净,定期进行体格检查。六、落实食谱计划,坚持按时开餐,做好食物保温工作,做到公私分明,团结协作,不断改进服务态度。七、准时开饭,保证有足够的饭菜供给,又不浪费,并保证提供幼儿充足的夏凉冬热的开水供给Q八、做好安全工作,防火、防毒、防盗,不出事故。九、防止外人和幼儿进入厨房。早操后
11、看守好中班先回教室的幼儿。幼儿园炊事员岗位职责7一、热爱本职工作,树立一切为幼儿服务的思想,努力提高服务质量,根据幼儿生理和年龄特点制作营养丰富、易于消化适合幼儿的饭菜,促进幼儿身体健康。二、经常主动了解教师、幼儿对伙食的反映,并努力钻研业务,提高烹调技术,做到色香味俱全,米饭软硬适当,花色品种多样,促进幼儿的食欲,保证营养的质量。三、严格执行营养卫生要求,把好食物验收关,青菜先洗后切,做到无沙、无尘、无杂质,食具餐餐消毒,熟食加盖,生熟分开,凡已腐烂变质食物不能给幼儿吃,严防食物中毒。不供应凉菜。若把关不严造成安全责任事故由炊事员承担相应责任。四、搞好厨房的清洁卫生,保持厨房干净、整洁,每天
12、小扫,每周大扫,厨房用具要定期擦洗干净。五、注意个人卫生,不随地吐痰,不吃零食,工作时不带饰品(如戒指),上班要戴好工作衣帽,上厕所或干脏活后要用肥皂把手洗干净,定期进行体格检查。六、落实食谱计划,坚持按时开餐,做好食物保温工作,做到公私分明,团结协作,不断改进服务态度。七、准时开饭,保证有足够的饭菜供给,又不浪费,并保证提供幼儿充足的夏凉冬热的开水供给。八、做好安全工作,防火、防毒、防盗,不出事故。九、防止外人和幼儿进入厨房。早操后看守好中班先回教室的幼儿。幼儿园炊事员岗位职责8(一)根据幼儿的年龄特点制作各种营养丰富、可口多样、易于消化的饭菜包括:主食做到发面碱大小合适,米饭软硬合适,合乎营养要求。副食做到努力提高烹调技术,色、香、味多样化,富有营养。(二)与保健员配合制定幼儿食谱,注意经济与营养核算,主动提高保菜质量;主动了解家长、教师、幼儿对伙食的意见,不断改进工作。(三)根据幼儿生活作息制度,按时开坂,做好饭菜的保暖和降温工作。(四)严格执行食堂卫生“五四制”和厨房卫生消毒制度,确保幼儿食物和食具的清洁卫生,杜绝肠胃的发生,严防食物中毒。(五)按时消毒毛巾、餐巾。(六)协助管理员保管好食物库房和蔬菜,注意节约与安全。(七)保管好厨房炊具用具并爱惜使用,不丢失。(八)注意节煤、节水、节电,及时处理垃圾。