食品生产企业生产场所卫生管理制度.docx

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1、食品生产企业生产场所卫生管理制度1目的为保证企业环境卫生，确保生产车间整齐规范，符合卫生要求，确保产品质量安全合格，特制定本制度。2范围适用于本公司生产厂区、车间、库房的卫生管理。3职责生产科负责制定、修改本制度。生产科科长负责审批、发布本制度。4工作程序4.1 厂区卫生管理制度4.1.1 工厂的厂区布局、环境卫生及车间生产、加工、贮存、运输等管理比较重要，必须使食品在良好卫生条件下运行以生产出符合品质规范和卫生要求的产品。4.1.2 厂区周围卫生清洁，2公里内无化工、生物化学污染源。无有害气体、烟尘、粉尘、放射性物质及其他扩散性污染源。4.1.3 厂区内路面平整、清洁，主要通道铺设水泥硬质地

2、面，空地全部绿化。4.1.4 生活区、生产区相互隔离；生产区内不饲养家禽、家畜；生产区厕所采用抽水马桶无坑式厕所。4.1.5 厂区内有适合的排水系统，车间设有密闭式排水沟，无积水。厂区内垃圾放在带盖的垃圾桶中，并远离生产区。4.1.6 本企业建有与生产能力相适应的符合卫生要求的原料、铺料、辅助物资和废物、垃圾暂存设施，排污沟为密闭式，排污畅通。4.1.7 厂区根据员工数配备足够的洗手、更衣等设施，有防蝇、防虫、防鼠设施并保持清洁。4.1.8 厂房按照加工产品工艺流程需要及卫生要求建设，布局合理。4.1.9 厂房各项建筑物均使用坚固耐用、易于维修、易于清洁的材料，对产品不产生污染。4.2 车间内

3、卫生制度4.2.1 上班前后必须整理好车间卫生，做到车间内无蝇、无蚊、无鼠现象。4.2.2 车间上班人员在更衣室先更换工作服、工作帽、工作鞋，先用肥皂洗手，用消毒液浸泡并用干燥器烘干后，方可进入生产车间。4.2.3 车间职工在岗时不得佩戴手饰及挂饰，不准染指甲，并保持各人卫生，不得留长指甲，头发不得漏于工作帽外，车间内一律佩戴手套与口罩，严禁用手和任何物品接触产品。4.2.4 生产人员在车间生产时，严禁吃东西、抽烟、随地吐痰、梳头、对着食品打喷嚏等，接触过其他不干净物品或上厕所后必须用肥皂洗手、烘干后方可进入车间。离开车间时要更换工作服、工作服不得穿出车间，并且要定期洗涤，消毒。4.2.5 车

4、间所有设备地面每班最少清洗一次，保持卫生、整洁，吃饭或离班前必须开紫外线灯，对室用消毒20分钟，每天用消毒剂对车间进行一次全面消毒。4.2.6 保持卫生间冲水及卫生,每天打扫二次,保持职工淋浴卫生每天打扫一次，要求职工夏天每天最少洗澡一次,春秋不超过三天一次,冬季不能超过一周一次。4.2.7 车间内必须保持地面墙壁设备等物品清洁，不能有杂物堆积，所有清扫的垃圾必须当即倒入企业的封闭式垃圾箱，严禁乱倒，污染环境，垃圾箱内垃圾每周必须外运清除干净。4.3 库房卫生管理制度4.3.1 原辅料库、成品库内所有原辅材料、半成品、成品要分类存放，合理整齐排放，防止交叉污染。要求离墙、离地大于10厘米，做好防虫、防鼠、防腐、防潮，每周定期彻底清理卫生，做到库内无杂物。4.3.2 产品转运过程中所用的工具和车辆必须清洁，辅垫物、遮盖物应保持干净卫生，不能与其他物品同车运输。