春季药膳养生菜谱2-4-5.docx

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1、春季药膳养生菜谱“春夏养阳，秋冬养阴”是适应四时的养生方法。春季对应五脏中的肝脏，五行属目，常言道春气通肝，春季是养肝阳的黄金季节。早春时节，寒暖交替，阴寒之气渐去，阳刚之气始发，饮食方面应当多食用辛温食物以温补阳气，以助人体的生发之气，抗拒风寒。少吃或不吃寒性食物，以防阻遏阳气发越。春季养肝护肝应遵循增甘少酸的原则，适量摄入酸味食物以收敛固涩，增加甜味食物的摄入量以补益健脾、缓和肝气升发。1 .玫瑰鸡蛋药膳用料：玫瑰花3朵，鸡蛋3个，色拉油30g,葱3g,盐3go药膳做法：玫瑰花分开，撕成瓣状，洗净切丝；葱切花，鸡蛋打破搅匀与玫瑰花丝、葱花、盐混匀。如常法将鸡蛋煎至两面金黄即可。功效：理气活

2、血，疏肝解郁，美容润肤。适宜人群：肝郁脾虚者。注意事项：气虚慎用。养生保健配伍：玫瑰花：活血化瘀、疏肝解郁，理气健胃。鸡蛋味甘、性平，可补益脾胃、滋阴养血。2 .韭菜炒虾仁药膳用料：韭菜250g,虾仁10个、食盐、花生油、胡椒粉、白醋，料酒、蛀油各适量。药膳做法：大虾去皮取出虾仁，去除虾线洗净，一分为二，放入盘子里，加适量盐、胡椒粉腌制半小时备用。韭菜洗净切成3厘米左右段。油热放入腌制好的虾仁，小火慢煎，喉倒入韭菜段淋少许白醋、蛀油提鲜，翻炒1分钟即可。适宜人群：肝郁肾虚之便秘、食欲不振者。养生保健配伍：韭菜为春季时令蔬菜，味辛香、性温热，补肾壮阳、健脾通便。虾仁味甘淡稍咸、性微温，归肝、肾二

3、经，可补肾助阳。两物合用，具有疏肝升阳、补肾益脾的作用。适用于初春的养生保健，使人体肝气升发、肾气脾气强健,达到精神饱满、不易疲劳、手足温暖、胃纳馨香的保健目的。3 .山药青笋炒鸡肝药膳用料：准备山药、青笋、鸡肝、盐、味精、高汤、淀粉。药膳做法：将山药、青笋去皮、洗净，切成条。鸡肝用清水洗净，切成片。再将山药、青笋、鸡肝等原料分别用沸水焯一下。最后，在锅内放入一些食用油，加适量的高汤，调味后下入全部原料，翻炒数下，勾关后即可食用。功效：健脾益肾，调养气血。适宜人群：气血失调、食少纳呆、视疲劳等亚健康者。养生保健配伍：山药：补肺健脾益肾。鸡肝：补血明目。青笋：清热利尿通便。4 .楂曲小排骨药膳用

4、料：小排骨500克，山楂15克（10片），神曲10克，当归10克，砂仁3克，熟芝麻5克，木瓜1个，柠檬1个，大葱1根，生姜1块，食盐、白糖、食用油、醋、生抽适量。药膳做法：当归泡水30分钟备用。将小排骨洗净，大葱叶、生姜切片、食盐少许腌制。木瓜对半切开，去籽去肉留身，做容器。排骨中火焯水3分钟，锅中加油，放入2勺白糖，大火加热，炒至中糖色，倒入50Oml焯水肉汤，依次加入山楂、神曲、当归、大葱半根、姜片，盐少许，水开后下入焯水小排骨进行烧制。大火烧10分钟，汁收到1/3,加入3片柠檬片，收干汤汁放入醋。将做好的排骨加熟芝麻摆入木瓜容器，放山楂装饰。功效：消食健脾开胃。适用人群：食滞皖腹胀满，食

5、少纳呆，肠鸣腹泻者养生保健配伍：山楂：消食健胃、活血化淤、收敛止痢。神曲：消食化积、健脾和胃。当归：活血通络、调经止痛、润肠通便。砂仁：化湿醒脾、行气和胃、安胎。木瓜：健脾消食利水。5 .粉葛根生鱼汤药膳用料：葛根20Og生鱼肉去腮及内脏，红枣6枚，生姜3片，葱2段，油、食盐、料酒、冰糖、生抽、蛀油适量。药膳做法：食材处理：用水将粉葛洗净，削去外皮，切成ICnl厚度的大块；陈皮和红小豆用水洗净待用。食材加工：热锅入油，放入葱、生姜，放入鱼肉煎制金黄，再放入料酒、冰糖，生抽、蛀油，适量的食盐，加入水，漫过食材即可，再加入葛根，陈皮，赤小豆，大火烧开，文火2小时功效：舒筋活络，益气活血适宜人群：对

6、有心血管疾病和骨质疏松的老人更宜。养生保健配伍：生鱼：补中益气，利尿消肿。粉葛：解肌退热，生津透疹，升阳止泻。对降低高血压、高血糖、高血脂有效，增强免疫力。红小豆：利尿消肿，解酒、解毒。红小豆富含膳食纤维，可润肠通便。6 .鸡内金饼药膳用料：鸡内金10克，红枣30克，炒白术10克，山楂10g,面粉500克，白糖300克。药膳做法：将鸡内金、红枣、白术、山楂同入锅内，加水用文火煮30分钟，去渣留汁备用。将药汁倒入面粉，发面揉成面团，待发酵后，加碱适量，做成饼。将饼置于蒸笼上，武火蒸15分钟后即成。功效：消食化积，健脾益胃。适宜人群：小儿食积者，厌食、脾胃虚弱者。养生保健配伍：鸡内金：消食健胃，涩

7、精止遗。红枣：补中益气、养血安神。炒白术：健脾益气、燥湿利水、止汗、安胎。山楂：消食健脾、活血行气、化瘀。用法：早晚作点心食用，可常食。7 .玫瑰茯苓糕药膳用药：玫瑰10克，茯苓50克，粘米粉100克，糯米粉40克，白砂糖适量。药膳做法：用玫瑰花3g煮茶，取粘米粉、糯米粉、白砂糖适量，混合均匀。将瑰花茶水分多次倒入糕粉中，搅拌至颗粒状，取部分过筛。玫瑰花取花瓣，与茯苓一起打成粉末，混合到剩下的糕粉中，再加玫瑰花茶，搅拌至颗粒状。蒸笼里放纱布先铺过筛玫瑰米粉，后铺玫瑰茯苓粉。盖上纱布蒸40分钟，出笼后撒玫瑰花做装饰。功效：疏肝健脾，益气活血，养心安神。适宜人群：月经不调、皮肤暗沉、情绪焦虑，失眠

8、多梦者。养生保健配伍：茯苓糕为清宫食疗秘方。茯苓，神农本草经列为上品，日“久服，安魂养神，不饥延年”，古代医家常用的益寿药，有利水消肿、健脾止泻、养心安神功效。8 .猪肝粥药膳用料：糯米250克，猪肝100克，生姜丝8克、葱花20克、食盐适量。药膳做法：糯米洗净，锅内倒入水，加入糯米、猪肝、生姜丝材料，大火煮开后再用小火煮50分钟，在此期间注意搅拌以免粘锅底，放入葱花，关火后爆10分钟，即可。功效：补血明目、养肝健脾。适宜人群：适合气血虚弱、面色萎黄、眼睛干涩、肝病等患者食用。注意事项：糖尿病患者、胃病患者、婴幼儿慎食。9 .枸杞桑薄粥药膳用料：枸杞子5克，桑直子5克，山药5克，红枣5个，粳米

9、100克。药膳做法：枸杞子、桑茸子、山药、红枣、粳米洗净，同熬粥用。功效：益精明目，健脾养肝养生保健配伍：枸杞子、桑黄养血明目，山药、红枣平补肺肾、益气健脾。视力疲劳者如能每天早晚两餐，长期服用即可以清除眼干疲劳症状，又可以增强身体素质。10 .养肝明目饮药膳用料：枸杞子6g、玫瑰花3g、菊花3g、山萸肉6g、决明子6g、冰糖15g药膳做法：诸药洗净，煮水代茶饮用功效：养肝血、疏肝气、通便明目。适宜人群：体质为肝郁血虚患者，视疲劳患者。注意事项：脾虚虚寒患者不宜多用。孕妇不宜。便澹患者不宜。养生保健配伍：方用枸杞子、山萸肉养肝血。玫瑰花、菊花清肝火，疏肝气，决明子清肝明目通便。口味酸甜，接受度广。