旅游服务管理专业教学暨人才培养方案(初稿).docx

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1、旅游效劳管理专业教学暨人才培养方案一、专业名称旅游效劳管理二、入学要求本专业招收初中毕业生或具有同等学历者三、学习年限三年四、培养目标培养适应新形势我国旅游企事业单位需要的一线效劳与管理类专门人才，具有较好的思想道德品质和综合素质，具备较强的综合职业能力和开展根底，从事饭店效劳、旅行社业务、会展效劳、旅游企业会计、旅游企业电子商务等基层及管理工作。五、培养规格本专业所培养的人才应具有以下知识、技能与态度：（一）具有从事旅游效劳的根本知识及职业道德，熟悉相关的法律法规；具有较强的效劳意识，礼貌待客，老实守信，吃苦耐劳。（二）了解旅游效劳部门主要岗位的效劳流程及用语，能提供恰当的接待效劳。（三）具

2、备主要岗位的效劳技能，具有较强的应变能力；具有在效劳岗位使用外语与客人交流、沟通的能力。（四）具备使用、维护及保养根本设施设备的知识与能力，能较娴熟地利用计算机网络技术进行业务沟通和标准效劳。（五）具有团队合作意识，协调人际关系的能力；具有继续学习，应用新技术和适应职业变化的能力；具有自我创新，勇于创业的能力。（六）能取得与本专业相关的职业资格证书。六、职业领域与资格证书序号专业方向相应的职业岗位群职业资格证书（带星号的为核心技能等级证书，建议优先考取）1主要面向各类饭店，从事饭店前厅、客房、餐饮、康乐等一线接待效劳与相应的基层管理工作。可担任如下岗位的工作，包括：迎宾员、行李员、客房预订员、

3、总台接待员、问讯员、商务中心效劳员、接线员、客房效劳员、公共区域清洁及效劳员、餐厅迎宾员、餐厅效劳员、酒吧效劳员、调酒员、送餐效劳员、餐务管理员、健身及娱乐场所效劳员、饭店大堂副理、客户关系主任、营销代表等。前厅初（中）级效劳员：市人社局*客房初中）级效劳员：市人社局*餐厅初中）级效劳员：市人社局会务接待初（中）级员：市人社局调酒初（中）级效劳员：市人社局插花初（中）级效劳员：市人社局茶艺初（中）级效劳员：市人社局2I主要面向旅行社从事导游效劳与基层管理工作。如：导游、销售、计调、质检、领队等* 全国导游资格证：国家旅游局* 旅游景区讲解员：国家旅游局客房初（中）级效劳员：市人社局* 餐厅初（

4、中）级效劳员：市人社局3会展效劳主要面向会展企业、会议展览中心、会议型酒店、大型企、事业单位展览部门或行业协会的市场调研、营销方案、客户效劳、信息管理等工作。如：讲解、接待、布展设计、招商等。*会务接待初（中）级员：市人社局客房初（中）级效劳员：市人社局*餐厅初（中）级效劳员：市人社局会展筹划师：市人社局会展商务师：市人社局4旅游会计主要面向饭店、旅行社、会展企业的财务岗位工作。如：前厅收银员、外币兑换员、餐厅收银员、康乐收银员，收入及应收帐会计、夜审、日审、旅行社会计等。收银初（中）级效劳员：市人社局初级会计：市财局5主要面向饭店、旅行社、会展中心的票务、网络信息、旅游产品代理预订等工作。如

5、：网络维护、票务、客服等客房初（中）级效劳员：市人社局*餐厅初（中）级效劳员：市人社局客户效劳管理师：市人社局计算机网络管理员6主要面向饭店、旅行社等企业的外宾接待、交流工作。如：涉外导游、商务中心效劳员等*全国导游资格证：国家旅游局*旅游景区讲解员：国家旅游局外语口译员七、课程结构限定性选修1、旅游地理2、历史文化3、语言艺术4、旅游营销任意性选修1、调酒技术2、茶艺3、插花艺术4、艺术欣赏5、文书管理6、旅游摄影7、旅游保键8、饮食文化9、其他课程/s专业方向课程饭店效劳旅行社业务会展效劳-JZL1、前厅效劳2、菜点酒水3、饭店英语4、康乐效劳5、其它课程1、导游知识2、导游业务3、旅游政

6、策法规4、旅行社业务5、其它课程1、会展概论2、会展文案3、商品展示4、会展设计5、其它课程旅游会计旅游电子商务旅游英语.O-1、会计实务2、经济法3、根底会计4、会计电算化5、其它课程1、网络技术2、电子商务根底3、客服管理4、网络营销5、其它课程1、旅游英语听说2,导游知识3、导游业务4、旅游政策法规5、其他课程旅游概论客房效劳技能训练考证指导教学见习综合实训顶卤实习（升学）公共根底课程心理健康教育职业道德与法律政治经济根底职业生涯与规划八、课程设置（一）德育课程（共180学时）本课程是中等职业技术学校学生的一门必修课程，是中等职业学校德育工作不可缺少的一个重要方面。主要针对中等职业学校学

7、生的思想、学习和生活等方面的心理问题，旨在加强学生的公民道德素质，强化学生心理健康教育。2、职业生涯规划（18学时）本课程是中等职业学校学生必修的一门德育课程，旨在对学生进行职业道德教育与职业指导。其任务是：使学生了解职业、职业素质、职业道德、职业个性、职业选择、职业理想的根本知识与要求，树立正确的职业理想；掌握职业道德根本标准，以及职业道德行为养成的途径，陶冶高尚的职业道德情操；形成依法就业、竞争上岗等符合时代要求的观念；学会依据社会开展、职业需求和个人特点进行职业生涯设计的方法；增强自主择业、立业创业的自觉性。3、职业道德与法律（36学时）本课程是中等职业学校学生必修的一门德育课程，旨在对

8、学生进行法律根底知识教育。其主要任务是：使学生了解宪法、行政法、民法、经济法、刑法、诉讼法中与学生关系密切的有关法律根本知识，初步做到知法、懂法，增强法律意识，树立法制观念,提高区分是非的能力；指导学生提高对有关法律问题的理解能力，对是与非的分析判断能力，以及依法律己、依法做事、依法维护权益、依法同违法行为作斗争的实践能力，成为具有较高法律素质的公民。4、政治经济根底（36学时）本课程是中等职业学校学生必修的一门德育课程。其任务是：根据马克思主义经济和政治学说的根本观点，以邓小平理论为指导，对学生进行经济和政治根底知识的教育。引导学生正确分析常见的社会经济、政治现象，提高参与社会经济、政治活动

9、的能力，为在今后的职业活动中，积极投身社会主义经济建设、积极参与社会主义民主政治建设打下根底。5、哲学根底（36学时）本课程是中等职业学校学生必修的一门德育课程，旨在对学生进行马克思主义哲学知识及根本观点的教育。其任务是：通过课堂教学和社会实践等多种方式，使学生了解和掌握与自己的社会实践、人生实践和职业实践密切相关的哲学根本知识；引导学生用马克思主义哲学的立场、观点、方法观察和分析最常见的社会生活现象；初步树立正确的世界观、人生观和价值观,为将来从事社会实践打下根底。6、创业教育（18学时）本课程是中等职业技术学校学生的一门必修课程，旨在培养职高学生的创业意识和品德，掌握创业的知识和方法，并通

10、过成功人士的创业案例，激发学生毕业后自主就业、自我创业的主动性和积极性。（二）公共根底课程（共648学时）1、语文（108学时）在初中语文的根底上，进一步加强现代文和文言文阅读训练，提高学生阅读现代文和浅易文言文的能力；加强文学作品阅读教学，培养学生欣赏文学作品的能力；加强写作和口语交际训练，提高学生应用文写作能力和日常口语交际水平。通过课内外的教学活动，使学生进一步稳固和扩展必需的语文根底知识，养成自学和运用语文的良好习惯，接受优秀文化熏陶，形成高尚的审美情趣。2、数学（108学时）在初中数学的根底上，进一步学习数学的根底知识。必学与限定选学内容：集合与逻辑用语、不等式、函数、指数函数与对数

11、函数、任意角的三角函数、数列与数列极限、向量、复数、解析几何、立体几何、排列与组合、概率与统计初步。选学内容：极限与导数、导数的应用、积分及其应用、统计。通过教学，提高学生的数学素养，培养学生的根本运算、根本计算工具使用、数形结合、逻辑思维和简单实际应用等能力，为学习专业课打下根底。3、英语（108学时）在初中英语的根底上，稳固、扩展学生的根底词汇和根底语法；培养学生听、说、读、写的根本技能和运用英语进行交际的能力；使学生能听懂简单对话和短文，能围绕日常话题进行初步交际，能读懂简单应用文，能模拟套写语篇及简单应用文；提高学生自主学习和继续学习的能力，并为学习专门用途英语打下根底。4、计算机应用

12、根底（144学时）在初中相关课程的根底上，进一步学习信息技术的根底知识、常用操作系统的使用、文字处理软件的使用、计算机网络的根本操作和使用，掌握计算机操作的根本技能，使学生具有一定的文字处理能力，数据处理能力，信息获取、整理、加工能力，网上交互能力，为以后的学习和工作打下根底。5、体育与健康（144学时）在初中相关课程的根底上，进一步学习体育与卫生保健的根底知识和运动技能,掌握科学锻炼和娱乐休闲的根本方法，养成自觉锻炼的习惯；培养自主锻炼、自我保健、自我评价和自我调控的意识，全面提高身心素质和社会适应能力，为终身锻炼、继续学习与创业立业奠定根底。（三）专业核心课程（共504学时）1、旅游概论（

13、72学时）通过教学使学生了解旅游开展的现状和趋势，掌握旅游的根底理论和根本知识，具备分析和解决旅游活动中一般问题的能力。2、餐饮效劳与管理（108学时）通过教学使学生掌握餐饮效劳与管理的根底理论和根本知识，熟悉饭店餐饮部运转与管理的根本程序和方法，具有熟练的中餐、西餐及酒水等效劳技能，热爱并能胜任饭店餐饮效劳与管理工作，到达餐饮效劳中级工的水平。3、客房效劳与管理（108学时）通过教学使学生掌握饭店客房效劳与管理的根底理论和根本知识，熟悉饭店客房部运转与管理的根本程序和方法，具有熟练的清洁保养和对客效劳技能，热爱并能胜任饭店客房效劳与管理工作，到达客房效劳中级工的水平。4、效劳心理学（72学时

14、）通过教学使学生了解对旅游从业人员心理素质的要求、旅游者的心理需求及心理活动,具备良好的心理素质，能根据旅游者的心理需求提供针对性效劳，能将心理学知识用于效劳与管理工作。5、礼貌礼节/形体训练（72学时）通过教学使学生了解旅游效劳的礼貌礼节知识，掌握对客效劳中仪表仪容和言行举止要求，学会尊重他人，提高文明素质，自觉养成礼貌效劳的职业习惯。（四）专业方向课程（六个方向，每个方向360学时）1、饭店效劳方向（共360学时）（1）前厅效劳与管理（72学时）通过教学使学生掌握前厅效劳与管理的根底理论和根本知识，熟悉饭店前厅部运转与管理的根本程序和方法，具有熟练的预订、接待、沟通、结账等各项前厅效劳技能

15、。热爱并能胜任饭店前厅效劳与管理工作，到达前厅效劳中级工的水平。（2）菜点和酒水（72学时）通过教学使学生熟悉中外名菜、名点和中外名酒；了解鸡尾酒的调制方法，熟悉常见的鸡尾酒名品。（3）饭店效劳与管理英语（72学时）通过教学使学生有扎实的外语根底，至少能用一门准确、流利、标准的外语进行对客效劳，胜任饭店常用英语应用文的写作。能运用简单的第二外语对客效劳。（4）康乐效劳与管理（72学时）通过教学使学生掌握饭店康乐效劳与管理的根底理论和根本知识，了解饭店康乐部的特点，掌握康乐部运转与管理的根本程序和方法，具有熟练的健身与娱乐效劳技能，热爱并能够胜任饭店康乐效劳与管理工作，到达康乐效劳中级工的水平。2、旅行社业务方向（