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刀叉摆放流程一、理念刀叉上到桌面上时必须遵循左叉右刀且刀刃摆放方向朝左。二、流程1.服务员在为客人上刀叉时必须遵循左叉右刀。2.刀在摆放时要求刀刃方向朝左。注:如遇左撇子的客人相反即可。三、制度如若服务员在摆放刀叉未按要求摆放,主管要给予强调,同时进行培训I。注:罚款不是目的,是手段;罚款不归企业收入,仍可全额返还,详见罚款保管及分配流程四、对象服务区五、频率每周一次,周五六、理由及原理1 .刀叉摆放客人。遵循左叉右刀是为了方便客人使用。2 .刀刃朝左是防止刀刃划伤客人。
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