餐厅经营计划方案.docx

《餐厅经营计划方案.docx》由会员分享，可在线阅读，更多相关《餐厅经营计划方案.docx（17页珍藏版）》请在优知文库上搜索。

1、饭店筹划书2篇根据XX餐饮业目前状况，XX在消费者心目中是一家经营XX闽越特色菜的私房菜馆，不管从装修风格和菜品口味来讲在同行业中都属于独树一帜的。XX闽越菜的博大精深和XX私房菜馆名的亲和力更为彰显出本次营销活动的主题性一强烈的饮食文化气氛带动浓厚的餐饮促销气氛。以系列性主题活动贯穿整个促销活动当中去，最大程度的和目的消费者互动起来，到达理想的促销效果。XX私房菜馆营销实行细则：第一冲击波：媒体整合任何一项活动筹划0成功，广告投放方略都很重要，按照XX广告投放有效抵达率来看，排序是：报纸、传单、户外、广播、电视、网络。因此本次活动广告投放密度比例为：报纸30%传单20%户外15%广播15%电

2、视10%网络10%o轮翻进行广告轰炸。提议媒体：海峡都市报；户外、公交站牌；交通广播文艺频道；XX电视台；福建热线以XX开业以来，整个菜馆的经营宗旨为宣传主线，贯穿菜馆对客人的服务承诺，员工服务素质的培养、菜品质量的规定以及客户对菜馆的意见反馈等为辅助宣传，在媒体上出现。并为宣布本次促销活动拉开序幕。方略重点：1、尽量以非广告0形式出目前媒体上，以本报讯或者通讯稿0形式为佳。2、尽量用第三者口气论述本次宣传内容，做到让读者有可信度，对于消费者反馈B宣传内容最佳能以真实顾客B经历为佳。不妨列出顾客B姓名，工作单位等。第二冲击波：开展一系列营销活动营销活动总体原则：关怀社会，热心公益事业；产品质量

3、可靠，服务规范、企业形象丰富；增强顾客信任度，以愈加理解XX私房菜馆。主题一：实行“消费者满意工程”通过电视台、报纸、电台等媒体，尤其是以新闻的形式进行全方位0报道，以提高“xx私房菜馆”品牌的著名度和公众信誉。1、与供应商家签订质量保证书；2、给餐饮投保；3、开展主题为“把你的烦恼告诉我”的系列活动，让消费者写下餐饮过程碰到的种种麻烦，想措施处理，这样既起到了增进消费B作用，又提高了品牌形象，并且积累了宝贵0消费者资料;4、实行会员卡积分制度。亲和待客方面：1、赠品方面：菜馆应有特色的小工艺赠品，让顾客觉得到XX吃饭，除了能享有高层次的气氛，还能得到令人心奇的小玩意儿。它不仅能起到宣传作用，

4、还能提高我们的档次。在发放上可以根据消费的J高下，赠品与之相配，但需要专人负责。2、建立和搜集客源人事档案，如市委XXX领导X年X月X日生日，X企业X年X月X日年庆，XXX领导结婚纪念日，届时提前发放贺信以此用来加强与食客的联络，使我们有一批稳定的客源。可以这样计算，若建立有5000客源档案，一年有一次就餐机会，每天就有5000360=13.8次，上座概率就五分之一，那么每天也有2-3桌客源。3、餐后服务：就餐后，客人除得赠品、优惠券外，安排一两个人为客人免费洗车（凭餐券或其他手续）事虽小，却能给客人减少许多麻烦，以此来增长客人对0印象，从而更好0为酒店发明效益。主题二：实行“餐饮学堂”项目设

5、置餐饮学堂的优势:、最大程度的减少了顾客对商家及产品（餐饮）的误解，有效的压缩了有损产品营销效应及企业形象的传言。、让顾客有更多日勺机会成为参与者，使她们觉得受到了XX私房菜馆的重视和爱慕，从而可以很好B栓住顾客0心。、让我们的顾客比其他餐饮商家的顾客更有面子，很好的满足了顾客非常需要理解餐饮产品0愿望。、为消费群制造了更多对餐饮产品认识的话题，以及社会热点问题或企业话题的探讨，对于产品及商家文化的广告有着很大的宣染力，由于这种方式所体现出来的内容都是很好的口碑，形成了一种有利的外围环境。内容：1、开展“xx私房菜馆”杯餐饮论坛及征文活动；2、消费者成为“xx私房菜馆”餐饮俱乐部日勺会员，享有

6、某些优惠活动；3、开通“xx私房菜馆餐饮热线”，处理消费者B疑难问题。邀请媒体、消费者及供应商，就餐饮存在0某些问题，做深入0探讨，并提出有效0处理措施，以提高XX私房菜馆在业界的口碑和影响力，增长消费者对“XX私房菜馆”品牌的认知度和忠诚度，还可吸引潜在消费者。主题互动方面：1、活动方案：XX私房菜馆广告语征文（6月一7月）拟请作家协会或广告协会与长沙晚报社市场消费部联合主办，在长沙晚报公布“xx私房菜馆广告语”这一关键概念广告语征文，利于迅速传播“xx私房菜馆广告语”，并且通过消费者、潜在消费者的广泛参与，使消费者愈加关注XX私房菜馆。此征文活动还可提高XX私房菜馆0文化品位，对XX私房菜

7、馆占领市场和消费有积极增进作用。2、活动方案：评比XX人最喜欢的餐厅活动目地：暗喻XXI内特色性，并提高餐厅的著名度互动形式：和XX餐饮协会合作，列出XX比较出名的10家有特色的饭店餐厅，让消费者通过短信、网站的参入方式进行投票，并从中抽取幸运者赠送奖品。3、活动方案：征集XX特色菜肴的名称活动目的：发明新闻效应，突出餐厅菜肴的特色性。互动形式：在媒体上列出XX重要特色菜的J重要配料，主料及做法。根据色香口味让消费者给出菜肴的适合名。并且餐厅一旦采用后来这个菜肴就一直沿用被采用0菜肴名。并设置奖项奖励参与者或者后来针对本次中奖0消费者对来XX消费本菜肴一律实现免费。4、活动方案：征集XX食客最

8、喜欢的菜肴活动目的：发明新闻效应，突出XX对消费者的重视互动方式：通过多种媒体对外公开征集XX食客自己的特色菜肴或者是最喜欢的菜肴，规定有原创性，讲究一定的营养平衡原因和烹饪制作的可行性。入围者可获取奖品并由XX作成实际菜肴推出。并且入围者对本菜肴有冠名权或者免费权。主题三：315消费者直通车（3月）内容：设计消费者调查表刊发在报纸上，凡消费者剪下此表格填写对B,可当作优惠券来XX私房菜馆消费，并凭表格和身份证寄回报纸参与抽奖，抽出百名幸运消费者，召开消费者联谊会。力图在315前后营造积极的社会影响，带动消费。1、邀请媒体到XX私房菜馆采访；2、315报纸报道;3、继续进行软性文章宣传。对XX

9、私房菜馆的新闻报道,使越来越多的人听到XX私房菜馆的名称和产品，但对XX私房菜馆的深入理解还不够。这时应当通过重要媒体（海峡都市报）推出有关XX私房菜馆创业、成长、发展日勺深入报道，把一种真实、生动、详细0XX私房菜馆形象展现给消费者。主题四：3-15诚信消费日（3月）通过软文0形式公布征寻“诚信见证大使”B新闻，聘任315位消费者为“诚信见证大使”、颁发“诚信见证大使”证书，实行诚信工程。主题五：重奖高考状元慰劳英雄母亲（7、8、9月）每年高考都是热点话题，高考状元更是热点中的热点。应借此机会宣传品牌,深入百姓生活，体现XX私房菜馆“服务社会”的企业精神。从重奖高考状元到慰劳英雄母亲，一直到

10、挖掘刻苦求学的经典，一种层次比一种层次深，如能做好细致的筹划方案，定能起到意想不到的效果。1、前期宣传，召开新闻公布会，吸引媒体注意；2、与教育部门或基金协会联合主办，或获得其支持；3、在重点市选用文、理科状元各一名，每名奖励IoOo元，在XX召开颁奖典礼暨新闻公布会，并到达若干人才培养或录取意向；4、企业带礼品慰劳英雄母亲，伴以追踪采访;5、挖掘感人题材XX冠名独家深入在海峡都市报专版专题报道;6、宣传XX私房菜馆尊重知识，重用人才的企业文化，并进行深入报道；主题六：消费者心目中0理想品牌一一美食节消费者评比活动评比成果出来之后，有也许在行业内引起震荡，适时把握机会，制造有助于自己的新闻事件

11、。主题七：时事营销一一诚聘健康大嫂在海峡都市报刊登了招聘广告诚聘健康大嫂，文案中以退休姐妹知心人的角度，历述她们年轻的J拼搏与但愿。欢迎退休姐妹来成为事业伙伴，共同传播餐饮健康文化，通过招聘健康大嫂当酒楼代言人，同步请大嫂来当促销人员“健康大嫂”，只要人们谈起健康大嫂女工，该菜馆往往会被提起。凭借“健康大嫂”这一载体，抢占了广告传播的至高点，从而使广告的传播力度大大得到了扩张。相信很快0未来XX私房菜馆必将引领XX美食风暴。饭店前期推广筹划书饭店筹划书2篇I返回目录我在广告筹划企业工作已经有很数年了，可以说自己通过这些年的努力，在广告筹划方面有了自己独到的心得和工作能力，这些都是在我和顾客工作

12、时锻炼出来时。刚开始工作日勺我也没有多大日勺能力，只是有着一颗好学上进B心，走到目前，除了自己一直刻苦努力外，尚有领导和同事的协助、关怀。可以说，我在成长的路上很顺利。目前B我已经是企业0筹划总监了。前一段时间我在企业中接过了一种筹划，那就是饭店前期推广筹划，我在通过市场调查后制作出了推广筹划：一、序言重庆的J餐饮行业已步入强势竞争时代，市场竞争剧烈，阿兴记大饭店奥体中心店，怎样在主城西区打开市场终端，提高品牌著名度，抢占重庆餐饮市场最大份额，让她代表着一种产业，引领一种市场？据我们理解，阿兴记大饭店重要以其高档次的就餐环境和贴心的服务响誉业界。目前，阿兴记大饭店黄泥磅店发展态势良好，生意火爆

13、，具有很大发展潜力。我们力争全力打造阿兴记大饭店品牌价值，营造热点进行宣传，重要筹划故意义0新闻事件及促销活动，以塑造阿兴记大饭店整体B品牌形象，并引起媒体的广泛关注，使目的市场的消费和品牌著名度得到全面的提高。基于以上考虑，本次筹划针对阿兴记大饭店奥体中心店开业前期做了一系列B推广筹划，以奥体中心店开业为契机，意在全面提高阿兴记大饭店在重庆餐饮业的形象，树立良好的口碑，力争将阿兴记大饭店品牌做得更大更强。二、奥体中心店市场分析阿兴记大饭店自黄泥磅店开业以来，风格各异的菜系和独具特色的服务，引领了重庆中餐餐饮时尚，赢得了广大消费者的青睐。由此，在渝北区创下了极好B成绩和口碑，从而带来了良好B经

14、济效益和社会效益，同步也对奥体中心店的开业打下了坚实B基础。奥体中心店由于其特殊的地理位置，自身可对该店带来一定优势：1、奥体中心是重庆著名B,众所周知B体育中心，因此人们很轻易就会找到这里。2、奥体中心常常会有重大体育比赛和演出活动在此举行，从而引来一部分食客。3、由于周围建筑的兴起，该地段商业气氛必将增强，引来众多的消费群。4、未来周围楼盘竣工，必然带来旺盛B人气，其发展趋势乐观。5、周围各企事业单位消费能力巨大。（如：移动、电信、重医、出版社、部队及众多高新企业等等）然而，就目前来看，奥体中心店也存在一定劣势:1、阿兴记大饭店还没有比较明确的Vi标识和朗朗上口的广告语，没有比较识别系统，

15、给人的印象不深刻。2、目0客户会受到南方花园饮食街以及直港大道0竞争。所处机会分析：1、现目前重庆B餐饮名店诸多，但其目的群体各有所异，如陶然居重要是属于大众消费，七十二行以家常菜为主，菜香源以怀古情调为主，而阿兴记大饭店的环境、菜品和服务都属于高档次饭店，与其他酒楼有一定差异，重要合用于商业宴请，这部分目的市场是相称有消费潜力的，因此应抓住市场推广宣传。2、袁家岗地区、九龙坡区、大渡口区及高新区目前还没有和阿兴记大饭店同档次B饭店，因此非常具有市场竞争力，应好好把握。3、阿兴记大饭店奥体中心店结合奥体中心的有利地位，开展有关公关活动，造势宣传。由此，我们可以看出奥体中心店是非常具有竞争优势的，在未来周围商圈气氛营造出来后，其发展形式非常乐观。现目前需要做好的就是其推广工作，为后来打下良好基础。三、推广筹划内容（一）、理念筹划1、阿兴记大饭店卖点0梳理和提炼阿兴记大饭店优质的服务和高档次自身可以作为卖点，但需要包装突出和强化。2、阿兴记大饭店广告语创意重庆市诸多餐饮名店均有自己0广告语，如谭氏官府菜B“食中至尊、味之颠峰”；陶然居的“民以食为天、美食在陶然”；菜香源的“闻之口生津、菜香源头寻”；顺风123的“快意人生好滋味”等。阿兴记大饭店也应有融入自己文化特色的广告语，让人眼前一亮