蔡襄一缕茶香中销魂.docx

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1、茶话宋朝之前,先说说宋朝的包子吧。南宋孟元老追忆北宋京都一汴京的名著东京梦华录里记载了一则关于包子的小故事。一名曾在宰相蔡京府里做过包子的厨师，逃到南宋新都一临安之后，开了一家包子店，味道极美，门庭若市，不久就开了许多分店，很快发了。他的包子出名了，人也就出名了，于是有好事者追问当年在蔡京府里做包子的事情，该老板总是笑而不答，顾左右而言他。直到被问急了，才道出真相：蔡京府上的大厨有几十位，每一位大厨，只负责一两样菜品，而他，也不是做包子的大厨师，只是为做包子的大厨师打下手的三十几个下人之一，他的活儿，只是拣葱。他如今的包子，若说和蔡府的包子有什么血统关系，其实就只有一样一葱。说了宋朝的包子，该

2、说宋朝的茶了。可宋朝的茶，绝不只是吃了包子之后用来消化包子的一种饮料。茶兴于唐，可茶在唐朝，还只是一种简单的日常生活物品，远没有登上大雅之堂，成为一种艺术，故此，陆羽先生著茶经的时候，可以感觉他的孤独愤懑之气。茶那么好的东西，竟然没人好好写过。所以他才去写，一开始就是“南方有嘉木”，可这种嘉木，在生活里开出繁盛的艺术之花，则要等到宋朝，他这位被后人尊为“茶圣”的先行者，是看不到了。宋朝的茶，终于开出了艳丽的艺术之花。这朵花，可复杂了。宋人把生活里的一切，玩成艺术，几个包子，尚且如此，何况是茶？在宋朝，茶这朵艳丽的艺术之花呈现多种功能，它可以玩赏，可以品饮，可以相斗，可以发财，可以升官，但它的最

3、高境界，则很朴素，那就是可以爱，值得爱。好了，绕了好大一个圈子，终于说到蔡襄先生了。为什么说他，因为在宋朝，最爱茶之人，当首推这位先生。蔡襄（1012-1067年），字君谟，北宋著名书法家、政治家、茶学专家，前面提到过的那位北宋宰相蔡京先生的从兄。那位蔡京先生，历史上被称为“奸相”，是和高俅先生齐名的著名奸臣。他被后人戴上“奸相”这顶帽子，其中的罪状之一便是前面提到过的包子。不过，中国历史不可轻信，若说蔡京先生有包子的问题，那北宋著名宰相，也就是后人公认的著名“贤相”寇准先生（后面“茶话宋朝”的系列文章里还会提到他），也有类似的问题，那就是蜡烛问题。“奸相”蔡京府上奢华，著名“贤相”寇准先生府

4、上也不遑多让。史籍有载，寇准府里的厕所是无比奢华的，那里面终日萦绕的不是臭气，而是香气，名贵香料燃烧发出的香气。最夸张的是夜晚，整个夜晚，寇府厕所里都点着许多根其中加了香料的名贵大蜡烛。要知道，在宋朝，蜡烛可不是便宜之物，一般人家根本用不起，可寇府厕所里彻夜燃的，都是加了香料的大蜡烛，寇准日常生活的奢华，由此可见一斑。不过，寇准生并没因此成为奸相，蔡京先生却成了奸相，大约另有别的复杂原因。好了，还是说蔡襄先生吧。蔡襄先生可不像他的族人蔡京，留下骂名。他留下的，几乎全是美名。早年得志，十八岁中进士（天圣八年，公元1030年），先后在宋朝中央政府担任过馆阁校勘、知谏院、直史馆、知制诰、龙图阁直学土

5、、枢密院直学士、翰林学士、三司使、端明殿学士等职，出任福建路转运使，知泉州、福州、开封和杭州府事，可谓官运亨通；主持建造了中国现存年代最早的跨海梁式大石桥一泉州洛阳桥，为人忠厚、正直，重信义，学识渊博，书艺高深，书法浑厚端庄，淳淡婉美，自成一体，书法史上论及宋代书法，素有“苏、黄、米、蔡”四大书家之说；茶史上，著茶录，首述宋茶烹饮之法，为家乡福建建安茶树碑立传。官史、书史、茶史上都留下美名，蔡襄之名，可谓美矣！但对茶史来说，蔡襄可谓宋代最爱茶、痴茶之人。蔡襄是福建莆田人。福建，特别是福建的建溪、安溪流域一带，为宋代最重要的茶叶产地，所以蔡襄从小便习知茶事。他任福建转运使时，负责监制北苑贡茶，独

6、创了一种小团茶（也称为“龙茶”），为当时绝品，进贡仁宗皇帝，深受仁宗喜爱，贵逾黄金，天下闻名。当然，蔡襄此举，也引来了各种非议，说他是谄谀小人，像仆从臣妾一般讨好皇上，以求晋升之阶。不过，日久见人心，后来的事情，证明蔡襄此举，虽确有讨好皇上之嫌，但最根本的原因，那还是因为他爱茶。两件事能说明他爱茶，并且爱到极致。一件事是著茶录。蔡襄著此文，在宋仁宗皇祐年间（1049-1053年）。著此书的目的，他在序中明言，那是有感于“陆羽茶经不第建安之品，丁谓茶图独论采造之本，至于烹试，曾未有闻。”就是说，他写这篇文章，是因为陆羽茶经中没有提及建安茶，丁谓茶图虽说建安茶，但只是讲了采造之法，但对烹饮之法，却

7、没说到。所以，他要好好写些建安茶，特别是建安茶的烹饮之法。但在后序中，他又补充了写作此文的另一个更重要的理由，那就是为了追怀已经驾崩仙逝的仁宗皇帝。原来，在皇祐年间，蔡襄任职直史馆，负责修仁宗起居注。什么是修起居注？就是把皇帝每天的活动，如实记录下来。干这事的主要目的，是为今后皇帝驾崩后修实录，留下第一手资料。但干这事的人，几乎每天都要见皇帝，跟随皇帝行止，所以，实际上也就成了皇帝的贴身秘书。因为蔡襄爱茶、懂茶，而仁宗皇帝也爱茶，经常问建安贡茶的各种事情,包括烹饮之法。别以为仁宗问茶只是单纯的闲情雅致，这还关乎国家大事。看看沈括的宋代茶法就明白了，茶政，是宋朝的重要政务。茶叶贸易适于唐代，自唐

8、德宗起就被有了茶禁，茶叶贸易开始被国家垄断，但在国家财政收入中还不占重要地位。自北宋开始，茶叶之利成为国家财政收入的重要组成部分，与获利甚丰的盐、酒之利并列。蔡襄做过福建转运使，办过贡茶事务，熟悉茶政，仁宗向他问茶，许多时候，问的就是茶政。仁宗是极为勤政的一代明君，茶政的事情，他问过了就记住了，可对茶的烹饮之法,却不大留意，问过了，可过几天又忘了，再次问起。蔡襄就想，那就写篇文章，细述烹茶要领，献给皇上备览吧，省得仁宗一遍遍问起，弄得双方都不好意思。没想到，工作太忙，直到离开京城，调任福州，这篇文章都没写好。到福州之后，他总算写好了，打算寻找时机，呈给仁宗。没想到，这事又泡汤了。原因是蔡襄的字

9、太值钱了，那时虽还没有后世“苏、黄、米、蔡”四大家的说法，可他的字还是千金难买，一字难求。正因为如此，他写好的茶录被身边的秘书一“掌书记”偷走了，抵死不认。这一偷，把蔡襄的心情也偷没了，写好的茶录也就此失踪。直到英宗治平元年（1064年），也就是仁宗驾崩后的那一年，市面上出现了刊印售卖的茶录，蔡襄才又想起这事，并且发现刊印的茶录里有许多错误，于是又想起当年在宫中和仁宗一起共事的日子，想起仁宗对自己的知遇之恩，忍不住伤感流泪。这里，插上一句，宋仁宗赵祯是值得蔡襄哭一下的明君，他的泪，流得一点也不矫情。宋仁宗在位四十二年，是宋朝皇帝中执政最长的一位，他生性恭俭仁恕，宽容温厚。史籍记载，宋仁宗去世后

10、，“京师罢市巷哭，数日不绝，虽乞丐与小儿，皆焚纸钱哭于大内之前”。就连讣告送到辽国时，竟也燕境之人无远近皆哭”。甚至，连辽国皇帝耶律洪基也痛哭起来了，说：“四十二年不识兵革矣！”史载他“惊肃再拜，谓左右曰：我若生中国，不过与之执鞭持盖一都虞侯耳！”仁宗死了，宋辽百姓皆哭，是有道理的。仁宗时，宋很强盛。国家强盛了，打仗的呼声就高了，可生性仁慈的仁宗皇帝，坚决阻止了这种冲动，同时也阻止了宋辽两国无数军民死于非命的厄运。所以，仁宗的仁，那可是名不虚传的，无数百姓，包括蔡襄，为他掉点儿眼泪，是合乎常情的。看到刊行茶录的错误，想起仁宗对自己的厚爱，时年52岁的蔡襄擦完眼泪，再次拿起毛笔，改正了原先的错谬

11、，在宣纸上再次书写茶录。写完之后，请来石匠刻师，将其刻之于石，以求永传。这个时候的蔡襄，没人再敢说他以此求媚于仁宗了，因为仁宗已经不在世间了，他干这事，纯粹出于重情重义。另一件事发生在刻茶录于石的三年之后。蔡襄一生很美满，要说唯一的不美满,那就是天年不永。宋代，是中国古代文人最长寿的一个朝代。一方面，宋代生活水平极大提高，文人生活较为优裕；另一方面，宋代国君对文人最好，虽有激烈党争，贬谪流放，但鲜有株连杀戮，人格上也较为尊重，不会在朝堂上拉下谁的裤子打板子，文人生活心态比较从容放松。故此，宋代有名有姓的文人，都较为高寿，一般都能尽其天年，活到六七十岁，甚至八十多岁不成问题。可大好时代里，蔡襄寿缘却不够，只活了55岁。临终时，蔡襄躺在床上，大睁着眼睛，不能合上，似有未了之事。家人猜测，询问，全都不得要领。最后，一位贴身侍妾最懂他，说，是不是茶？蔡襄以目示意：是。于是，一盏建安北苑贡茶泡好了，盛在琉璃盏里，送到蔡襄嘴边。蔡襄早已水米不进，不能饮了。可他的眼睛活络起来，鼻孔嗡动起来，脸上渐渐泛出笑意，接着缓慢舒开，漾开了。在茶香氤氯里，他安详地合上了眼睛。