肉制品车间生产质量管理考核.docx

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1、肉制品车间生产质量管理考核质量管理1、原料修整质量较差，外源性杂质有头发、苍蝇、塑料、薄膜、线绳、金属等杂质未修整出来直接入斗使用，考核责任干部2分。2、原料、辅料、肉馅、半成品、成品等物料，因管理不力长时间滞留于某处，造成发闷、变质不能正常使用或销售的，损失金额WlOOO考核责任干部2分；100O元损失金额2000元考核责任干部3分；20OOW损失金额5000元考核责任干部5分；损失金额5000元以上，经公司研究处理。（责任干部为当班干部）。3、非直通车原料、不合格直通车原料不修整直接绞制；加工质量不合格的原料、肉馅、半成品、再制品、成品不返工或返工后未让品管检验确认直接使用或进入下道工序的

2、；考核责任干部2分，非当班正职干部考核1分。4、辅料未过筛直接领用；考核责任干部2分。5、辅料、包装材料等物质未经品管检验或检验检测结果未在ERP上检验审核合格，或未经品管签字同意直接出库或者使用，考核责任干部2分。6、特殊辅料未执行专柜存放、专人保管、未上锁；辅料未复称直接领用；考核责任干部1分。7、调换品种未按“调品种不刷机明细”要求执行的；再制品未按照标准要求处理、挑拣、添加；考核责任干部2分。8、让步接收物质未按照要求传递信息和跟踪使用情况的，考核责任干部1分。9、关键设备不使用或性能达不到工艺要求继续使用；超产能、超机速、超劳效导致产品不合格（计量、感官、杂质）考核责任干部1分。10

3、、设备、工器具不按要求频次、时间、浓度消毒；考核责任干部1分。11、不刷机直接消毒；只刷机不消毒；不刷机直接使用；考核责任干部2分，非当班正职干部考核1分。12、小件物品管理不到位，出现丢失、调入锅内、肉馅内，考核责任责任干部1-2分。13、私自调整技术中心下发的工艺参数；调整工艺中物料添加量；调整工艺流程；考核责任干部2分，非当班正职干部考核1分。14、生产过程中出现工艺造假，私自调整工艺配方中的物料配比标准；更改生产日期；考核责任干部3分，非当班正职干部考核2分。15、生产过程中因逃避考核私自更改标示单标示日期、时间，考核责任干部2分。16、加肉馅上错料；包装物用错；日期打印错误；杂版控制

4、不力；理化指标不达标及其他原因；造成盐水、肉馅分加、半成品或成品回用处理，考核责任干部2分。17、因原料、辅料、盐水配置错误；原料、辅料、盐水多加、少加、未加；肉馅上错料；包装物用错；日期打印错误；杂质控制不力；理化指标不达标及其他原因；造成盐水、肉馅、半成品、成品转伙房、炼油或废处理，损失金额100O元以下考核责任干部2分，损失金额1000元以上的考核责任干部3分。18、杀菌工艺参数设置错误，造成产品回用、定销，考核责任主任2分。19、包装质量问题突出，破袋、压断、无铝扣、少支、混装、无商标产品入箱（破袋0.5Cm）每起考核责任主任0.5分，每旬下发通报考核一次。20、工厂为保障生产期间质量

5、受控，以信息、电话、会议、文件要求的操作规范流于形式,考核责任干部2分。21、市场信息部下发质量信息反馈单，考核责任干部2分。现场管理1、车间生产现场出现有苍蝇，考核责任主任2分（3只以上）。2、生产现场出现有内部滋生物考核责任主任2分，非当班正职干部考核1分。3、车间生产现场物品摆放未按照8S标准定位、归类摆放，考核责任主任1分。4、小件物品账实不符、未按要求时间核对实物与数量，损坏未更换，考核责任主任1分。5、更衣柜内存放产品、烟、火及非个人工作用品的公物，考核责任主任1分。6、成品库内常温留样室无人库门未上锁，考核责任主任1分。人员管理1、当班期间人员出现睡觉现象，责任主任考核1分。2、

6、人员出现偷吃、偷拿、偷盗等现象，责任主任考核5分，非当班正职考核3分，生产部副部长考核2分，情节严重研究处理。3、叉车未按照规定车速行驶、驾驶操作，考核责任主任1分。4、未经备案审批带摄像头手机进入车间，考核责任主任1分。5、人员破坏生产设备、损毁产品质量，考核责任主任1分。6、造发奖金、处理工作不能公平、公正，考核责任主任2分。成本管理1、因操作失误造成盐水、肉馅落地（100kg以上）不能正常使用导致转饲料、炼油，考核责任干部1分。2、成品杀菌期间工艺参数设置错误或造成产品不能正常销售，考核责任主任2分。3、所送垃圾有可利用物品或产品未挑出，考核责任主任1分。4、未按照盘点通知要求进行盘点，

7、考核责任主任1分。5、数据采集存在集中采集、提前采集、滞后采集现象、虚假采集，考核责任主任1分。6、原、辅、包物质未按照规定要求上报不良库存，考核责任主任1分。供应链管理1、车间生产组织不力造成生产中断、断档2小时以上，影响产量目标或者订单生产，考核责任主任1分。2、生产部原料、辅料、包装物计划不周造成生产中断，考核责任主任1分。3、设备动力水、电、汽能源供应不足造成生产中断考核责任主任1分（工厂外部因素除外，属于动力环节责任考核责任主任200元）。4、成品取样送检不及时、漏送样影响成品发货，考核责任主任1分。5、生产部包装物计划不周，造成成品超三天未入库，考核责任主任1分。6、车间生产组织不

8、力，造成计划量偏差大，影响订单提取，考核责任主任1分。7、成品发货出厂后72小时未到货，生产部未进行跟踪查明原因，考核责任主任1分。8、原辅包物资库房接收后未及时通知品管检验或通知后2小时品管未进行检验且不反馈信息造成生产中断，考核责任主任1分。9、原辅包物资库存上报错误造成生产中断，考核责任主任1分。库房管理1、仓库人员接受客户馈赠物品、请客吃饭、索要物品，考核责任主任2分。2、客户到厂送货期间进入原料、辅料、包装物库房重地，仓库未进行管理，考核责任主任1分。3、原料、辅料、包装物、备件等库房无人在岗未上锁或下班后未上锁、窗户未关闭，考核责任主任1分。4、原料、辅料、包装物库房未执行每班盘点

9、制度，考核责任主任2分。5、原料、辅料、包装物检测报告未出或检测不合格直接出库，考核责任主任2分。6、产品未经检验或检验不合格出厂，考核责任干部5分，情节严重造成严重影响降职或撤职处理。7、库房原料、辅料、包装物、成品未按照先进先出的原则进行出库，考核责任主任1分。8、库房因滞用形成的不良物质未按照标准要求上报、上报后未得到有效解决且不反馈信息，考核责任主任1分。9、库房物资无领料单、审批不全出库，考核责任主任1分。10、库房物质无订单未经批准接收、入库，考核责任主任1分。11、原料、辅料、包装物接收期间未按照标准要求进行抽重或抽重监督不力，考核责任主任1分。12、库房各类物资码放混乱、标示不

10、清，无法进行盘点，考核责任主任1-2分。13、成品发货出现错发、多发、少发、丢发等问题5分钟内未反馈信息或查明原因后未按财务要求进行处理，考核责任干部2分。14、成品装车期间未打、漏打印章，考核责任主任1分。设备管理1、斩拌锅因机手设备安装、检查不到位造成斩拌刀一月两次断刀，考核责任主任1分。2、乳化机因机手设备安装、检查不到位造成孔板一周内两次损坏，考核责任主任1分。3、绞肉机因机手设备安装、检查不到位造成孔板一周内两次损坏，考核责任主任1分。4、机手因操作失误，造成料斗升空后脱落造成砸坏设备，考核责任主任1分。5、私自调整摄像头位置的，考核责任主任1分。6、出现设备安全保护措施被私自破坏、

11、不用、短接等现象，考核责任主任1分。7、机手操作不到造成设备触摸屏损坏，不能正常使用，考核责任主任1分。8、因设备维修未做防护措施直接施工，或者维修后现场不清理，影响产品质量，考核责任主任1分。9、设备故障不通知维修工停机维修，机手利用绳捆、纸垫、薄膜缠，考核责任主任1分；反之考核主管设备责任主任1分。10、维修通知单维修工不签字、或者维修通知单签字后30分钟仍未到场维修，考核责任主任1分。11、设备维修超过2小时以上（以影响生产为准）每次扣1分。安全管理1、设备未执行断电、验电、挂牌、上锁直接进行刷机、维修，考核责任主任1分。2、机手一月内连续两次被安全部下发违章通知单，考核责任主任1分。3

12、、叉车司机未按照规定时速行驶、下车不拔钥匙、无证驾驶，考核责任主任1分。4、登高作业无监护人、不系安全带、不戴安全帽，考核责任主任1分。5、非机手（无操作证未经安全部同意）操作设备，考核责任主任1分。6、上班期间抽烟、带烟火，考核责任主任1分。创新管理1、各部门积极推进创新工作，收集合理化建议，并在每月14日、30日分两次上报创新项目。被公司采纳实施后月度创新金额01000元奖励1分，月度创新金额IoOo5000元奖励2分，月度创新金额5000以上奖励3分。奖励金额按照提出干部：实施干部7:3的比例进行奖励，次月一次性兑现，与公司发展奖励不重复。2、创新项目计划上报前由部门主管严格把关，严禁弄虚作假，发现造假、不诚信行为，考核责任干部1分。