食品餐饮环节和学校及周边专项抽检检验项目.docx

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1、食品餐饮环节和学校及周边专项抽检检验项目一、粮食加工品(-)抽检依据抽检依据是产品明示标准和质量要求、食品安全国家标准食品中真菌毒素限量(GB2761-2017),食品安全国家标准食品添加剂使用标准(GB2760-2014)等标准和指标要求。(二)检验项目小麦粉：玉米赤霉烯酮、脱氧雪腐镰刀菌烯醇、赭曲霉毒素A、黄曲霉毒素B1,过氧化苯甲酰。二、调味品(-)抽检依据抽检依据是产品明示标准和质量要求、食品安全国家标准酱油(GB2717-2018)、食品安全国家标准食醋(GB2719-2018)、酿造酱油(GB/T18186-2000),食品安全国家标准食品添加剂使用标准(GB2760-2014),

2、食品安全国家标准食品中污染物限量(GB2762-2017)、食品安全国家标准食用盐(GB2721-2015)、食品安全国家标准食用盐碘含量(GB26878-2011)等标准和指标要求。(二)检验项目调味料酒：苯甲酸及其钠盐(以苯甲酸计)、山梨酸及其钾盐(以山梨酸计)、脱氢乙酸及其钠盐(以脱氢乙酸计)、糖精钠(以糖精计)、甜蜜素(以环己基氨基磺酸计)。三、肉制品（一）抽检依据抽检依据是食品安全国家标准食品添加剂使用标准（GB2760-2014）.食品中可能违法添加的非食用物质和易滥用的食品添加剂品种名单（第五批）（整顿办函2011l号）、食品安全国家标准熟肉制品（GB2726-2016）等标准和

3、指标要求。（二）检验项目酱卤肉制品：铅（以Pb计）、亚硝酸盐（以亚硝酸钠计）、苯甲酸及其钠盐（以苯甲酸计）、山梨酸及其钾盐（以山梨酸计）、脱氢乙酸及其钠盐（以脱氢乙酸计）、防腐剂混合使用时各自用量占其最大使用量的比例之和、合成着色剂（胭脂红）、糖精钠（以糖精计）、氯霉素、菌落总数、大肠菌群、沙门氏菌、金黄色葡萄球菌、商业无菌。四、乳制品（一）抽检依据抽检依据是产品明示标准及质量要求、食品安全国家标准调制乳（GB25191-2010）、食品安全国家标准灭菌乳（GB25190-2010）、食品安全国家标准发酵乳（GB19302-2010）.卫生部、工业和信息化部、农业部、工商总局质检总局公告201

4、1年第10号等标准和指标要求。（二）检验项目巴氏杀菌乳：蛋白质、三聚氟胺、沙门氏菌、金黄色葡萄球菌、菌落总数、大肠菌群。灭菌乳：蛋白质、脂肪、三聚氟胺、商业无菌。调制乳：蛋白质、三聚氟胺、菌落总数、大肠菌群、商业无菌。.发酵乳：脂肪、蛋白质、山梨酸及其钾盐、三聚氟胺、金黄色葡萄球菌、沙门氏菌、大肠菌群、酵母、霉菌。五、方便食品（一）抽检依据抽检依据是产品明示标准和质量要求、食品安全国家标准食品添加剂使用标准（GB2760-2014）.食品安全国家标准散装即食食品中致病菌限量（GB31607-2021）、食品安全国家标准食品中致病菌限量（GB29921-2013）等标准和指标要求。（二）检验项目

5、调味面制品：酸价（以脂肪计）、过氧化值（以脂肪计）、苯甲酸及其钠盐（以苯甲酸计）、山梨酸及其钾盐（以山梨酸计）、脱氢乙酸及其钠盐（以脱氢乙酸计）、糖精钠（以糖精计）、三氯蔗糖、菌落总数、大肠菌群、霉菌、沙门氏菌、金黄色葡萄球菌。六、薯类和膨化食品（一）抽检依据抽检依据是产品明示标准和质量要求、食品安全国家标准膨化食品（GB17401-2014）,食品安全国家标准食品添加剂使用标准（GB2760-2014）、食品安全国家标准食品中致病菌限量（GB29921-2013）等标准和指标要求。（二）检验项目过氧化值（以脂肪计）、糖精钠（以糖精计）、苯甲酸及其钠盐（以苯甲酸计）、山梨酸及其钾盐（以山梨酸计

6、）。七、糖果制品（一）抽检依据抽检依据是食品安全国家标准食品添加剂使用标准（GB2760-2014）、食品安全国家标准果冻（GB19299-2015）等标准和指标要求。（二）检验项目果冻：山梨酸及其钾盐（以山梨酸计）、苯甲酸及其钠盐（以苯甲酸计）、糖精钠（以糖精计）、甜蜜素（以环己基氨基磺酸计）、菌落总数、大肠菌群、霉菌、酵母。八、水果制品（一）抽检依据抽检依据是食品安全国家标准食品添加剂使用标准（GB2760-2014）、食品安全国家标准蜜饯（GB14884-2016）等标准和指标要求。（二）检验项目蜜饯：苯甲酸及其钠盐（以苯甲酸计）、山梨酸及其钾盐（以山梨酸计）、脱氢乙酸及其钠盐（以脱氢乙

7、酸计）、防腐剂混合使用时各自用量占其最大使用量的比例之和、糖精钠（以糖精计）、甜蜜素（以环己基氨基磺酸计）、二氧化硫残留量、菌落总数、大肠菌群、霉菌。九、糕点（一）抽检依据抽检依据是食品安全国家标准食品添加剂使用标准（GB2760-2014）,食品安全国家标准食品中污染物限量（GB2762-2017）、食品安全国家标准糕点、面包（GB7099-2015）,食品安全国家标准食品中致病菌限量（GB29921-2013）等标准和指标要求。（二）检验项目糕点：过氧化值（以脂肪计）、铅（以Pb计）、苯甲酸及其钠盐（以苯甲酸计）、山梨酸及其钾盐（以山梨酸计）、糖精钠（以糖精计）、甜蜜素（以环己基氨基磺酸计

8、）、铝的残留量（干样品，以Al计）、丙酸及其钠盐、钙盐（以丙酸计）、脱氢乙酸及其钠盐（以脱氢乙酸计）、防腐剂混合使用时各自用量占其最大使用量的比例之和、菌落总数、大肠菌群、金黄色葡萄球菌、沙门氏菌、霉菌。十、豆制品（一）抽检依据抽检依据是食品安全国家标准食品添加剂使用标准（GB2760-2014）,食品安全国家标准豆制品（GB2712-2014）、食品安全国家标准食品中致病菌限量（GB29921-2013）等标准和指标要求。（二）检验项目其他豆制品：苯甲酸及其钠盐（以苯甲酸计）、山梨酸及其钾盐（以山梨酸计）、脱氢乙酸及其钠盐（以脱氢乙酸计）、糖精钠（以糖精计）、铝的残留量（干样品，以Al计）、

9、大肠菌群、沙门氏菌、金黄色葡萄球菌。H一、餐饮食品（一）抽检依据抽检依据是食品安全国家标准食品添加剂使用标准（GB2760-2014）等标准和指标要求。（二）检验项目发酵面制品（自制）：苯甲酸及其钠盐（以苯甲酸计）、山梨酸及其钾盐（以山梨酸计）、糖精钠（以糖精计）。十二、食用农产品（一）抽检依据抽检依据是食品安全国家标准食品中农药残留限量（GB27632021）、食品安全国家标准鲜（冻）畜、禽产品（GB2707-2016）.食品安全国家标准食品中兽药最大残留限量（GB31650-2019）、农业农村部公告第250号食品动物中禁止使用的药品及其他化合物清单、整顿办函（2010）50号食品中可能违

10、法添加的非食用物质和易滥用的食品添加剂名单（第四批）、农业部公告第560号兽药地方标准废止目录等标准和指标要求。（二）检验项目蔬菜大白菜：镉（以Cd计）、唳虫眯、毒死婢、氟虫月青、甲胺磷、克百威、水胺硫磷、氧乐果。番茄：敌敌畏、毒死婢、腐霉利、甲胺磷、克百威、氯氟氟菊酯和高效氯氟氤菊酯、氯氟菊酯和高效氯氟菊酯、浪氟菊酯、氧乐果。市本级食用农产品专项抽检本次检验项目一、食用农产品(-)抽检依据抽检依据是食品安全国家标准食品中农药残留限量(GB2763-2021)、食品安全国家标准食品中真菌毒素限量(GB2762017)、食品安全国家标准食品中污染物限量(GB2762-2017)、食品安全国家标准

11、坚果与籽类食品(GB19300-2014),食品安全国家标准鲜(冻)畜、禽产品(GB2707-2016)、食品安全国家标准食品中兽药最大残留限量(GB31650-2019),农业部公告第2292号发布在食品动物中停止使用洛美沙星、培氟沙星、氧氟沙星、诺氟沙星4种兽药的决定，农业农村部公告第250号食品动物中禁止使用的药品及其他化合物清单、整顿办函(2010)50号食品中可能违法添加的非食用物质和易滥用的食品添加剂名单(第四批)、农业部公告第560号兽药地方标准废止目录等标准和指标要求。(二)检验项目畜禽肉及副产品牛肉：恩诺沙星、磺胺类(总量)、克伦特罗、莱克多巴胺、沙丁胺醇。猪肉：恩诺沙星、磺

12、胺类(总量)、甲氧节噬、克伦特罗、莱克多巴胺、沙丁胺醇。鸡肉：尼卡巴嗪、恩诺沙星、甲氧节唉、五氯芬酸钠(以五氯酚计)、甲硝哇。蔬菜Sl豆：克百威、灭蝇胺、氧乐果、水胺硫磷、甲胺磷、三哇磷。豆芽：铅（以Pb计）、4-氯苯氧乙酸钠（以4-氯苯氧乙酸计）、6-节基腺喋吟（6-BA）、亚硫酸盐（以SO?计）。姜：铅（以Pb计）、嘎虫胺、氯氟氟菊酯和高效氯氟氟菊酯、氯氟菊酯和高效氯氟菊酯。韭菜：镉（以Cd计）、毒死蝉、腐霉利、水胺硫磷、氧乐果。辣椒：镉（以Cd计）、唆虫眯、氧乐果、甲胺磷、水胺硫磷。茄子：镉（以Cd计）、氧乐果、甲胺磷、水胺硫磷。菠菜：镉、毒死婢、氯氟氟菊酯和高效氯氟氯菊酯、氯氟菊酯和高

13、效氯氯菊酯。普通白菜：甲胺磷、水胺硫磷、毒死婢、唳虫眯。芹菜：毒死婢、甲拌磷、氯氟氯菊酯和高效氯氟氟菊酯、水胺硫磷、氧乐果、敌敌畏。油麦菜：氟虫般、阿维菌素、水胺硫磷、甲胺磷。水产品淡水鱼：恩诺沙星、地西泮、孔雀石绿、甲氧节唳、五氯芬酸钠（以五氯酚计）。海水鱼：恩诺沙星、孔雀石绿、五氯芬酸钠（以五氯酚计）。其他水产品：恩诺沙星、啜喃嗖酮代谢物、吠喃西林代谢物、孔雀石绿、镉（以Cd计）。水果类香蕉：苯醵甲环哇、联苯菊酯、此虫琳、嘎虫嗪、般苯嗖。柑、橘：丙溟磷、苯醒甲环哇、毒死婢、氧乐果。殊猴桃：氯此服、敌敌畏、氧乐果。鲜蛋甲硝嘎、地美硝哇、氟虫月青。生干坚果与籽类食品酸价、黄曲霉毒素B1.过氧化值、镉。