九支中学食堂工作手册.docx

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1、九支中学食堂工作手册一、工作宗旨九支中学食堂工作手册旨在规范食堂工作人员的行为，提高食堂服务质量，保障师生员工的身体健康，营造一个安全、卫生、舒适的就餐环境。二、工作原则1.以人为本，关爱师生员工，提供优质服务。2 .严格执行食品安全法律法规，确保食品卫生安全。3 .严格执行学校食堂管理制度，规范操作流程。4 .不断提高工作效率，降低运营成本，实现经济效益和社会效益的双赢。三、工作职责1 .负责食堂的日常管理工作，包括食品采购、加工、储存、销售等环节。2 .负责食堂的卫生管理，确保食堂环境整洁、设施设备完好。3 .负责食堂的安全管理，预防食物中毒、火灾等安全事故的发生。4 .负责食堂的人员管理

2、，合理安排工作时间，提高员工工作效率。5 .负责食堂的服务质量管理，接受师生员工的监督和建议，不断提高服务水平。6 .负责食堂的成本控制，合理使用食材，降低成本。7 .负责食堂的其他相关工作。四、工作流程1 .食品采购：根据食堂需求，选择合格的供应商，购买新鲜、优质的食材。2 .食品加工：按照食品安全操作规程，进行食品的清洗、切割、烹饪等加工过程。3 .食品储存：将加工好的食品分类存放，确保食品的新鲜度和卫生安全。4 .食品销售：按照规定的时间和地点，向师生员工提供美味、营养的餐饮服务。5 .餐具清洗：对使用过的餐具进行清洗、消毒，确保餐具的卫生安全。6 .环境卫生：定期对食堂进行清洁、消毒，保持食堂环境整洁、舒适。7 .安全管理：定期检查食堂设施设备，消除安全隐患，预防安全事故的发生。8 .人员培训：定期对食堂工作人员进行食品安全、卫生知识培训，提高员工的业务水平。9 .质量监控：定期对食堂的食品质量、卫生状况进行检查，确保食堂工作的正常运行。五、工作要求1 .严格遵守学校食堂管理制度，认真执行各项工作职责。2 .注重食品安全，严格执行食品安全操作规程，确保食品卫生安全。3 .关注师生员工的需求，提供优质服务，提高服务水平。4 .爱护公共财物，节约能源，降低运营成本。5 .积极参与培训学习，提高自身业务水平，为食堂工作的发展做出贡献。