《以餐前播报为载体提升大班幼儿饮食习惯的探究》公开课教案教学设计课件资料.docx

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1、以餐前播报为载体提升大班幼儿饮食习惯的探究XXXXX幼儿园XX【摘要】放眼生活，为什么XX孩子挑食、厌食、过度肥胖或瘦小呢？究其原因，主要还是因为幼儿对食物认知水平显著下降，对食物的来源茫然不知，食物的季节性意识异常淡薄。健康的体魄是孩子生活的基础，我们应通过保教结合的途径帮助幼儿培养良好的饮食习惯、认知食物营养价值、激发进餐的兴趣。凡是孩子能够想的，应该让他自己去想，凡是孩子能够做的，应该让他自己去做。我将以大班幼儿餐前活动为如何以幼儿为本认识食物的名称和营养价值来激发幼儿大胆的说和喜欢说，从而提高幼儿的口语表达能力，也让幼儿在活动中养成健康饮食的习惯。【关键字】餐前播报幼儿为本光盘请亮灯“

2、国以民为本，民以食为天。”自古以来，食文化就是中华文化不可或缺的组成部分。幼儿在进餐时会出现挑食、厌食等现象，而3-6岁是幼儿培养良好饮食观念和饮食行为的最佳时间段，作为一名幼儿园教师，帮助幼儿深化对食物的认知、合理调整膳食结构、培养良好的饮食习惯显得尤为重要。一、餐前播报开展中的问题餐前活动是幼儿一日生活中必不可少的环节,通常我们会进行讲故事、儿歌、幼儿表演等活动，但是在活动中幼儿的兴趣并不高，与就餐也没有多大的联系。之后我加入了餐前播报的环节，主要由教师针对当天的食谱介绍食物的营养价值以及食物的搭配。但在活动的开展中，我发现了还存在以下的问题：情景再现一：讲故事餐前活动开始了，我拿出准备好

3、的绘本故事我绝对不吃番茄对坐着的小朋友们开始了故事时间。当介绍到故事中的主人公罗拉时，一一举手说：“今天我们的菜没有番茄。”“也许明天会有呢，我们也可以先来了解番茄的故事。”我笑着说。故事讲完了，有的孩子说：“老师，我还想听故事。”故事并没有引起个别幼儿就餐的兴趣。情景再现二：介绍食谱我拿着今天的餐盘介绍道：“今天我们吃鹤鹑蛋和肉，绿色的菜，还有豆腐汤。”绿色的菜你们知道是什么菜吗？涵涵说：“我吃过这个绿绿的菜，但是我不记得叫什么了。”“你们知道今天的有哪些营养吗？”“可以帮助我们长高。”馨馨站起来告诉大家。通过案例分析，发现餐前介绍食谱存在几个问题：案例一中故事并不能吸引全部孩子的注意力，想

4、要每天讲述跟食谱有关的故事并不容易，案例二中教师只能用简单的词语介绍介绍食物的种类，幼儿的表达也比较单一，对于食物的名称和营养价值并不十分了解。通过教师餐前播报的过程中，教师在幼儿的餐前播报活动中，引导的力度比较局限，孩子的主体不够突出，那如何更好地让孩子了解食物的营养搭配？二、餐前播报我来说凡是孩子能够想的，应该让他自己去想，凡是孩子能够做的，应该让他自己去做。3-6岁儿童学习与发展指南中也说：“幼儿身心发育尚未成熟，需要成人的精心呵护和照顾，但不宜过度保护和包办代替，以免剥夺幼儿自主学习的机会，养成过于依赖的不良习惯，影响其主动性、独立性的发展。我们应创造条件和机会，促进幼儿口语能力的发展

5、，引导幼儿亲身参与了解，发展对食物的认知能力，养成良好的进餐习惯。于是餐前播报的主体由教师转换为幼儿，增加幼儿说的机会。幼儿从简单地介绍食物的搭配和营养到挑选重点词语说，丰富词汇量。情景再现一：周一下午，我结合了幼儿园里每周的电子食谱，与孩子们孩子们一起认识第二天的菜谱，认识了之后孩子们通过前书写的形式对菜名以及食物的营养价值进行了记录。第二天中午大一班的餐前播报活动开始了，桐桐拿着自己记录的菜谱介绍着：“今天吃米饭、西红柿炒鸡蛋、虾饼，还有一个汤，汤的名字我有点忘记啦。这些菜我都非常喜欢吃而且他们都很有营养。米饭有丰富的蛋白质，西红柿是蔬菜,有很多的维生素，这些东西吃了都能长高变漂亮！”情景

6、再现二：餐前播报活动开始了，贝贝通过记录对坐着的小朋友们说：“今天我们吃虾和蛋。”说完就呆呆的站在那，眼睛不知所措地看着我。于是我提示道：“贝贝，这些菜有什么营养呀？”贝贝站着思考了一会说：“嗯.这些菜都很营养的，吃了能长高，跳绳也能跳到很多下！”说完丁丁就回到了自己的座位上，下面坐着的小朋友有的就很积极地开始讨论说起今天吃的菜：“虾和鸡蛋我都很喜欢，我妈妈在家经常给我做。”经过几天的开展，我发现餐前介绍食谱依旧存在几个问题：幼儿介绍食谱时对事物的名称掌握的不够准确，表达也比较单一，对于食物的名称和营养价值并不十分了解。在食谱的记录中大部分孩子能大致说出美食的名称和种类，并且能根据自己已有经验

7、联想到部分食物所蕴含的的营养。但是也能看出孩子们对营养的了解还是比较局限的，于是通过和孩子们的讨论，他们选择通过家园合作来调查食谱。根据每天提供的食谱，更有目的性地去调查，丰富孩子的语言表达内容,更加深入的认识较多食物背后那所蕴含的营养成分和作用。餐前播报三、食物营养我知道在家长们的支持与科普下，孩子们通过视频、网络的途径了解到了以下食物的营养价值：大白菜是我们一年四季都能吃到的家常食物。大白菜富含着维生素C,也含有少许的维生素a；菠菜里面含有大量的叶酸，维生素a等，同时含有大量的胡萝卜素，含铁高。常吃菠菜可以提高免疫力，促进新陈代谢，预防贫血;胡萝卜是一种物美价廉、营养丰富的家用蔬菜，富含糖

8、类、脂肪、挥发油、胡萝卜素、维生素a、维生素bl、维生素b2、花青素、钙、铁等营养成分，常吃胡萝卜对我们人体眼睛非常好；西蓝花又叫花椰菜，西蓝花中还富含胡萝卜素喝维生素a,常吃西蓝花也能保养眼部；番茄含有丰富的维生素，还有延缓衰老的功效；猪肉是我们常吃的肉类，猪肉里肌肉组织中含有较多脂肪；牛肉是一种高蛋白肉类，富含肌氨，钾元素，有利于增长肌肉，是运动员常吃的一种肉类；羊肉性温热，补气滋阴，开胃。冬天的时候人们都很喜欢吃羊肉，因为冬季吃羊肉，可起到滋补、防寒的两重功效；鱼肉是也富含高蛋白，含人体所需的各种氨基酸,特别是亮氨酸、赖氨酸含量很多，并且含有大量的维生素。鱼肉食用起来非常鲜美，还有养目的

9、功效，且比较容易被人体消化。营养成分面对不同孩子提出的不同食物的营养，我与孩子们一同进行了梳理。我们发现一般来说蔬菜当中所含的是丰富的维生素，胡萝卜素以及矿物元素和膳食纤维，多吃一些蔬菜，能够预防便秘的于肠胃道的保健有很好的作用，还能保持血管的健康，防止血液的粘稠，为身体补充足够的营养。而肉类中含有的是蛋白质比较多，一般来说，多食用这种肉类能够给身体补充足够的蛋白质，营养成分为身体的能量，肌肉的构建，骨骼的发育都会有很好的作用。四、光盘请亮灯“光盘行动”作为小餐桌上的大文明，是对尊重劳动、珍惜粮食这一良好社会风尚的自觉践行，也是对勤俭节约这一中华民族传统美德的传承延续。在孩子对食物营养以及均衡

10、发展的重要性之后,为了更好的显示孩子的成果，我在班级中创设了“光盘请亮灯”的墙面。只要孩子在点心以及午餐时进行了光盘行动便可亮灯，每周五我会对光盘次数进行统计，以光盘次数来兑换游戏币。餐前活动是幼儿园一日活动的一个环节，要有效的组织幼儿进行活动也有着大学问呢！现在的孩子在家里备受呵护，有的挑食的毛病十分严重，这在一定程度上造成了孩子对食物认知不够，对食物营养价值不清楚，甚至影响了孩子的身体健康。餐前活动的开展中我想孩子不止在饮食习惯有了提升，也发展了口语表达能力，还认识到健康的体魄对生活的重要性。教育并不是纸上谈兵，也不是三天打渔两天晒网。在幼儿一日活动中，教师要树立保教并重的思想，把保育和教育有机结合起来，使幼儿在健康成长的同时增长知识和技能；发展智力的同时形成良好的品德和行为习惯，身心得到全面发展。自古以来，食文化就是XX文化不可或缺的组成部分。相信只要我们注重以幼儿发展为本引导孩子主动思考、积极提问、自主探究，良好的饮食习惯将是孩子们一生受益的好品质！【参考文献】1xxxXXX.36岁儿童学习与发展指南解读M.xxxxxxxxxx.2013.32XXXXXXXX组织幼儿园教育指导纲要（试行）解读Mxxxxxxx3XX小.餐前食育活动的行动研究D.XXXX大学，2019.