高级茶艺师考试题库含答案.docx

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1、高级茶艺师考试题库含答案1.竹筒茶所用的竹筒应采用刚砍回的生长期为（）年左右的竹。A.-（正确选项）B.二C.三D.四2.茶叶中有害的芽苞菌主要有枯草芽抱杆菌和阻沟肠杆菌,有害霉菌主要是（）。A.黄曲霉B.黑曲霉（V）C.大肠杆菌D.病菌3 .茶树的叶片背面着生（）茸毛。A.透明B.淡黄色C.白色（正确选项）D.米白色4 .下列不是西点类的是（）oA.蛋糕B.吐司C.曲奇饼D.豆腐干（正确选项）5 .（）消暑解渴,养胃生津才是神解乏,每人只要早上喝两盅,上山耕耘,一天内不觉干渴。A.面罐茶B.豆子茶C.酥油茶D.油炒茶（V）6 .（）是我国的传统饮茶习俗,同时也是客家人最流行、最隆重的一种待客

2、礼仪。A.三道茶B.酥油茶C.油炒茶D.擂茶（正确答案）7 .（）不是罐罐茶的配料。A.枣8 .桂圆C.冰糖D.芝麻（正确答案）8.我国现行有关茶叶标准内容不包括()。A.产品标准8 .检验方法标准和包装C.销售标准(正确选项)D.贮运标识标准9 .茶艺服务人员要真正讲好迎客之声，要注意三点,一是时机适当,二是(),三是表现适当。A.眼神得当B.面带笑容C.表情亲切D.语言适当(V)10.土耳其人喝茶用的是()、小匙、小碟。A.瓷杯B.玻璃杯(正确答案)C.铜杯D.铝杯11.茶叶保存应注意温度的控制。温度平均每升高(),茶叶褐变速度将增加35倍。A. 6B. 8C. 10（）D. 1212如果

3、贯穿于行动之中的道德原则不同,则他们所体现的（）也是不一样的。A.道德价值（正确答案）B.道德结果C.行动结果D.社会价值13.茶点大致可分为干果类、鲜果类、（）、西点类和中式点心类。A.甜点类B.糖果类（V）C.咸点类D.果脯类14.茶叶的保存应注意氧气的控制,维生素C的氧化及茶黄素,（）的氧化聚合都和氧气有关。A.茶褐素B.茶色素C.叶黄素D.茶红素（正确答案）15 .在各种茶叶的冲泡过程中,茶叶的用量、冲泡水温和()是泡茶技巧的三个基本要素。A.水质B.壶温C.茶叶的浸泡时间(正确选项)D.水量16 .光照对茶树的生长有一定的影响,主要是光的()与光的()。A.强度和性质(V)B.亮度和

4、光波C.强度和光波D.光谱和长短17.在工作中,茶艺服务人员要用自己最大的努力尽到(),真诚守信、一丝不苟,树立起值得他人信赖的道德形象。A.职业道德B.完美服务C.职业责任(V)D.规范服务18.下列关于陆羽沏茶择水的理解正确的是()。A.选水以山泉水为上，其瀑涌湍漱的山水最适合煮茶B.井水不适合泡茶C.山泉水虽好,也不是所有的山泉水都可用来沏茶;山泉水也有优劣之分(V)D.即使是远离人烟的江水,也不适合煮茶19 .外形具有扁平挺秀的特点的是()。A.都匀毛尖B.碧螺春C.雨花茶D.龙井茶(正确选项)20 .茶叶中的茶多酚物质由多种成分组成,不包括()。A.儿茶素B.黄酮类化合物C.咖啡碱(

5、正确选项)D.花青素和酚酸类21.尽心尽力为品茶的顾客服务,不只是道德意识问题,更重要的是()问题。A.道德品质B.道德行为(V)C.道德观念D.道德风尚22 .()也是茶艺工作者茶艺活动动机的体现。A.职业道德观念B.职业道德原则（，）C.职业道德品质D.职业道德规范23 .茶道是以（）为契机的综合文化体系。A.饮茶（正确选项）B.置茶C.煮茶D.品茶24 .要使茶树生长良好,要求漫射光和（）多。A.紫外线（正确答案）B.红外线C.蓝光D.紫光25运用黄金分割线陈列原则,在商品陈列中,（）是商品货架的最佳陈歹I位置。A.下段B.中上段（正确选项）C.上段D.中下段26.根据地区的不同,擂茶可

6、分为桃江擂茶、桃花源擂茶、（）、临川擂茶和将乐擂茶等比较有特色和代表性的种类。A.杭州擂茶B.台湾擂茶C.安化擂茶（正确答案）D.苏州擂茶27.头道茶经烘烤、煮沸而成,滋味苦涩,故而谓之苦茶,茶汤通常（）,一饮而尽。A.六分满B.五分满（正确选项）C.八分满D.九分满28.在茶汤中加入（）以上的铅时,味涩有毒。A. 0.03mgLB. O.O5mgLC. 0.08mgLD. lmg/L（正确答案）29期清时期,（）撰写了茶谱，对清饮有独到见解。A.顾元庆B.朱权（正确答案）C.朱元璋D.钱椿年30.泡茶器具要选择简洁实用而且符合（）的。A.茶叶类别B.茶性（正确选项）C.客人喜好D.泡茶方法3

7、1 .温度越高,茶叶品质变化越决平均每升高10,茶叶色泽褐变速度将增加（）倍。A. 2-4B. 3-5（正确答案）C. 3-4D. 2-532 .人们在品茗过程中得到了茶艺从业人员所提供的各种服务看到了中华民族悠久的历史和灿烂的（）。A.文艺B.技艺C.茶文化（正确选项）D.文明33 .日平均温度为10。C左右（）便开始萌发生长。A.嫩叶B.新梢C.叶片D.越冬芽（正确选项）34 .茶艺师以（）,即三心服务正面、积极的影响客人。A.细心、真心、热心（）B.细心、耐心、热心C.细心、信心、有心D.耐心、真心、热心35.道德具有特殊的规范性、独特的多层次性、广泛的社会性和（）四个特点。A.更多的选

8、择性B.更大的稳定性（正确答案）C.明显的时代性D.明确的代表性36 .下列冲泡手法中（）寓意为客人为茶中知音。A.凤凰三点头B.双手内旋C.高冲法（正确答案）D.回旋斟水法37 .丁谓创制龙凤团饼茶并撰北苑茶录是在()时期。A.唐代B.宋代(V)C.明代D.清代38.茶艺服务人员要在维护顾客利益的基础上方便顾客、服务顾客,为顾客排忧解难,做到()。A.文明经商(正确答案)B.顾客第一C.文明守法D.遵纪守法39.()不但用沸水冲泡还需用沸水淋壶,目的是增加温度,使自然的花香充分发挥出来。A.清香型铁观音B.武夷岩茶(V)C.金骏眉D.普洱茶40冲泡时,水温(),用茶(),冲泡时间宜()。A.

9、高,少,短B.低多,长C.低多,短D.高,多,短（V）41擂茶按原料和制作方法不同,可分为:一为米茶,米茶就是古人所称的OoA.豆粥B.米粥C.菜粥D.茗粥（正确选项）42.罐罐茶可分为面罐茶、（）和（）。A.八宝茶酥油茶B.酥油茶油炒茶C.五福茶八宝茶D.油炒茶水泡茶（正确选项）43.进行茶艺表演前,要根据茶叶的（）选择能发挥茶叶的最佳品质的器具。A.品种B.性质C.香气D.特性（正确选项）44对茶树来说一般PH值（）的土壤均可生长。A. 4.05.5（正确答案）B. 4.08.5C. 1.05.5D. 5.59.045 .龙井茶的产地是（）oA.浙江（正确答案）B.江苏C.贵州D.安徽46

10、 .下列不是中式点心类的是（）。A.蛋糕（V）B.包子C.茶叶蛋D.豆腐干47 .营销人员要想行之有效地进行商品或服务的推介,可以尝试使顾客充分了解茶叶商品的真正价值及其使用方法,产品品类齐全,（）。A.摸清顾客心理B.按价格先低后高地展示（正确选项）C.促使顾客产生联想D.促使顾客有所选择48 .擂茶按原料和制作方法不同,可分为:一为米茶,二为香料茶,香料茶也叫（）。A.花茶B.香茶C.调料茶D.庵菜（V）49 .茶叶保存应注意温度的控制。温度平均每升高10,茶叶的（）速度将增加35倍。A.变味B.褐变（正确选项）C.变质D.陈化50.（）瓷器素有薄如纸,白如玉,明如镜,声如磐的美誉。A.福

11、建德化B.湖南长沙C.浙江龙泉D.江西景德镇（正确答案）51.劳资关系发生纠纷时,以下程序正确的（）。申请调解申请仲裁提起诉讼A.（V）B.C.D.52 .宗教茶艺特别讲究（）,茶具古朴典雅,强调修身养性或以茶释道。A.礼貌B.礼节C.礼仪（V）D.茶礼53 .茶叶保存应注意温度的控制。温度平均每升高10,茶叶褐变速度将增加（）倍。A. 35（正确答案）B. 23C. 12D.154.将乐擂茶的基本原料是茶叶、（）、芝麻、黄豆、花生、盐及橘皮,也有加青草药。A.米（V）B.肉桂C.生姜D.鱼腥草55.()经常作为茶艺表演的背景音乐。A.古筝曲(正确选项)B.民族器乐曲C.钢琴曲D.流行曲56.

12、碧螺春的原产地是()。A.浙江B.江苏(正确选项)C.贵州D.安徽57.()的英国人每天饮茶,茶叶消费量约占各种饮料总消费量的一半。A.70%B.80%(V)C.90%D.85%58.茶艺服务人员要礼貌热情服务即在与顾客交流时要语气平和、态度和蔼、()。A.文明友好B.热情好客C.彬彬有礼D.热情友好(正确答案)59.文士茶艺的特点是文化内涵厚重,品茗时注重()。A.品质B.意境(正确答案)C.器具D.氛围60.以茶为图腾的民族中最突出的是(),原称崩龙。A.白族B.蒙古族C.但族D.德昂族(正确选项)61 .()可以当早点而食用提神暖胃,爽口宜人。A.面罐茶(正确选项)B.豆子茶C.咸茶D.

13、油炒茶62 .在茶汤中含有()的钙时,茶汤变坏带涩。A. ImgLB. 2mgL()C. 3mgL63.日本茶大都是绿茶,没有发酵或半发酵的,制法是（）。A.蒸熟炒干B.烘熟晾干C.炒熟至干D.蒸熟烘干（正确选项）64.一般来说,泡茶水温与茶叶中有效物质在水中的溶解度（）。A.成反比B.成正比（正确选项）C.没有关联D.不成比例65.白族三道茶中的第三道茶,称之为回味茶。这杯甜、酸、苦、（）,回味无穷。A.涩B.甘C.辣（V）D.鲜66.让客人品饮与评价的形式是属于（）。A.生活型茶艺B.营业型茶艺（正确答案）C.表演型茶艺D.养生型茶艺67.（）即在茶汤中加入各种配料,以佐汤味的一种饮用方法

14、。A.撮泡法B.清饮法C.煮饮法D.调饮法（正确选项）68.品茗环境的营造中,（）影响品茗情趣。A.插花B.挂画C.播放DJ音乐（V）D.焚香69在冲泡君山银针时要用（）以上的开水,并且在冲入开水后要立即盖上一块玻璃片。A. 80B. 85C. 90D. 95（V）70.下列冲泡手法中（）没有一定的寓意。A.凤凰三点头B.双手内旋C.高冲法D.45。注水法（正确答案）71.候汤这道程序是掌握烧水程度,汤嫩则沫浮,汤老则茶沉,一般宜选用（）的沸水。A. 80。C左右B. 90左右（V）C. 100oc左右D. 85。C左右72.茶艺师的职业道德不仅包括具体的职业道德水平,而且还包括反映职业道德本质特征的（）。A.道德原则（正确答案）B