食堂卫生管理制度.docx

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食堂卫生管理制度一、施工现场办食堂由总承包单位统一建造和管理，严禁私自乱建食堂。所开办的食堂必须符合卫生防疫要求，并办理卫生许可证。二、食堂和操作间内必须有流水洗手、洗菜及其它物品的水池子，便于清洗消毒，严禁洗菜、洗拖布混用一池。食堂、操作间下水、地漏必须保持通畅。三、食堂、操作间内墙壁抹灰刷白，水泥地面，水池、锅台要用白瓷砖贴面。食堂操作间应安装抽烟排风换气设施，纱窗、纱门齐全，防蝇有效。四、操作间必须配有大面板和切生、熟食品的菜板各一块。菜刀两把并入箱盒保存，要有醒目的生熟分开标记。五、主、副食库及蔬菜存贮室要整洁卫生，要有防蝇、防鼠、灭鼠措施，佐料和副食品要密闭保存。六、卫生许可证和卫生管理制度要悬挂在墙上，炊事员必须持证上岗，严格执行食品卫生管理制度，主餐者一律自备餐具实行餐具定期清洗消毒制度，严防传染病的发生。北京建工二建东方天际项目经理部26年4月15日