食品卫生管理制度.docx

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食品卫生管理制度一、食堂应设主食库和蔬菜存贮室，佐料和副食应密封保存。主、副食库整洁，要有防蝇、防鼠、灭鼠措施。二、餐具、厨具要经常消毒，出售食品，生、熟食品，要分开。三、厨具、刀具、菜板等用具必须生熟分开，要有标识。四、加工、存贮、运输、销售食品要生熟分开，无包装直入的食品要防蝇、防尘严防污染。五、洗手、洗菜、洗肉、洗鱼池必须分开要有标识六、不买、不做、不售、不吃腐烂变质的食品，剩饭菜要妥善保管,吃前要充分加热。七、经认真搞好食品制作人员的个人卫生，患有传染病和带病菌者不准参与食品的制作和销售。八、各种食品的抽样化验合格率符合卫生要求。北京项目经理部