预制调理肉制品生产设备设施和工艺流程.docx

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1、预制调理肉制品生产设备设施和工艺流程冷冻预制调理肉制品（如羊肉串）冷藏预制调理肉制品（如黑椒牛柳）工艺流程设备设施工艺流程设备设施原料处理刀、台案原料处理刀、台案切肉切肉机切肉切肉机配料电子秤配料电子秤搅拌搅拌机搅拌搅拌机成型手工或穿串机包装包装机冷冻（或速冻）冷冻库、速冻机入库贮存冷藏仓库包装包装机/入库贮存冷冻仓库/注：以上为示例，仅供参考。预制调理肉制品生产涉及的主要标准序号标准号标准名称1GB14881食品安全国家标准食品生产通用卫生规范2GB19295食品安全国家标准速冻面米与调制食品3GB20799食品安全国家标准肉和肉制品经营卫生规范4GB31646食品安全国家标准速冻食品生产和

2、经营卫生规范5GB31605食品安全国家标准食品冷链物流卫生规范6GB2707食品安全国家标准鲜（冻）畜、禽产品7GB16869鲜、冻禽产品（部分有效）8GB5749生活饮用水卫生标准9GB2760食品安全国家标准食品添加剂使用标准10GB2762食品安全国家标准食品中污染物限量11GB2763食品安全国家标准食品中农药最大残留限量12GB31650食品安全国家标准食品中兽药最大残留限量13GB7718食品安全国家标准预包装食品标签通则14GB28050食品安全国家标准预包装食品营养标签通则15GB/T27301食品安全管理体系肉及肉制品生产企业要求16GB/T20940肉类制品企业良好操作规

3、范17GB/T29342肉制品生产管理规范18GB/T19480肉与肉制品术语19GB/T26604肉制品分类20NY/T2073调理肉制品加工技术规范21SB/T10482预制肉类食品质量安全要求22SB/T10648冷藏调制食品23SB/T10379速冻调制食品24QB/T4891冷冻调制食品技术规范注：本表为预制调理肉制品生产涉及的主要标准，仅供参考。预制调理肉制品涉及的检验项目与方法序号检验项目标准号标准名称检验方法1感官GB19295食品安全国家标准速冻面米与调制食品按照对应标准SB/T10482预制肉类食品质量安全要求SB/T10648冷藏调制食品SB/T10379速冻调制食品2铅GB2762食品安全国家标准食品中污染物限量GB5009.123镉GB5009.154碑GB5009.115辂GB5009.1236N-二甲基亚硝胺GB5009.267过氧化值GB19295食品安全国家标准速冻面米与调制食品GB5009.2278食品添加剂GB2760食品安全国家标准食品添加剂使用标准按照对应标准9营养强化剂GB14880食品安全国家标准食品营养强化剂使用标准按照对应标准10标签GB7718食品安全国家标准预包装食品标签通则GB771811营养标签GB28050食品安全国家标准预包装食品营养标签通则GB28050注：本表按照预制调理肉制品相关标准汇总，仅供参考。