星期八咖啡厅策划书.docx

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1、星期八咖啡厅策划书第一部分执行概要企业星期八咖啡厅是一家以从事咖啡的为主，以其他饮品为辅的休闲场所，公司以响应低碳节能为宗旨，致力于纯天然咖啡及其他饮品在科大的普及。星期八咖啡厅要紧经营咖啡、茶类、酒水、糕点等商品，并为客人提供一个优雅的环境及贴心的服务，让消费者在这里展现品位、体验文化、寄予情感，使咖啡吧成为学习休闲、情侣聚会的好场所。背景喝咖啡是一种流行，同时喝咖啡也成了一种文化，一种情调与一种生活方式。随着咖啡文化的流行，校园也成为了咖啡文化入驻的重要场所。咖啡厅已正在成为人们与人沟通与自我享受的一个重要场所，它的价值在于它能提供给消费者高层次的精神享受。咖啡不仅仅是一种饮料，而是一种氛

2、围文化与生活追求。经济与社会的进展必定映射到校园中来，咖啡文化消费在校园市场大有可为。同时现代人的生活压力庞大，越来越多人更关注个人健康。据医学研究报告指出，咖啡豆含有大量对人体有益的健康成份。另外，许多最新的研究报告显示，咖啡因对人体并没有过去想像中有健康的危害；反之，咖啡中一些的成份对於人体有很多的保健功效。我们相信喝咖啡的人会越来越多，并会有年轻化的趋势。服务我们决定以合伙模式经营星期八咖啡厅，由于以合伙模式经营的申请手续较以有限公司模式经营的申请手续为简。融资方面，各成员集资方式，并计划向银行咨询有关借贷细则。由于合伙人没有以公司模式经营的股东之有限责任，选择合伙模式经营较容易向银行贷

3、款。我们并协议所有收入将平衡分配。咖啡厅是要求规模与档次的行业，也是一个对产品与服务要求严格的行业，毕竟其带有高消费色彩，消费者必定在意自己消费价值的充分表达。要达到这些，对投资者的资源、技术有很高的要求。投资者选择加盟合作方式，一方面获得了充分的资源、先进的设备与技术,一方面也避免了很多经营风险。星期八咖啡厅不仅提供中外各式经典咖啡，如摩卡、蓝山、牙买加极品咖啡、花式咖啡等，还有各类茶点，如各式中国名茶、各类奶茶、保健茶、果汁、点心等。我们的咖啡绝不是速溶的，而是当场手磨，口感好，品味佳。咖啡屋只求服务，本着“以最低的价格提供最好的服务”的宗旨，以四个“一流”（一流的服务、一流的环境、一流的

4、品种、一流的信誉）为目标，力使星期八咖啡厅成为所有居民学生的休憩之地。团队团队领导层由硕士生构成，具有彼此互补的专业技能与知识，经验丰富：团队成员专业知识技能丰富，结合特定的能力与奋斗精神，足以执行本企业的创业计划；团队具有卓著的技术创新能力与市场营销能力，核心成员长期保持合作，关系紧密，感情深厚；他们将为企业运作过程的各个环节出谋划策，弥补了团队的劣势.财务管理企业的员工:职务数量月薪经理13500咖啡师12000西式面点师12000企业将获得的营业执照、许可证:类型估计费用（元）营业执照700税务登记证100卫生许可证280企业的法律责任（保险、员工的薪酬等、纳税）种类估计费用（元）国税6

5、0地税45保险480/人工资7500其他费用（水电费等）400结论星期八咖啡厅市场广阔，进展潜力大，获利能力强，社会效益显著。团队的执行能力强，经营思想与策略创新、务实，可操作性强。第二部分产品2.1 饮品成分及作用：咖啡因有特别强烈的苦味，刺激中枢神经系统、心脏与呼吸系统。适量的咖啡因亦可减轻肌肉疲劳，促进消化液分泌。由于它会促进肾脏机能，有利尿作用，帮助体内将多余的钠离子排出体外。但摄取过多会导致咖啡因中毒。丹宁酸煮沸后的丹宁酸会分解成焦梧酸，因此冲泡过久的咖啡味道会变差。脂肪其中最要紧的是酸性脂肪及挥发性脂肪。酸性脂肪即脂肪中含有酸，其强弱会因咖啡种类不一致而异。挥发性脂肪是咖啡香气要紧

6、来源，它是一种会散发出约四十种芳香物质。蛋白质卡路里的要紧来源，所占比例并不高。咖啡末的蛋白质在煮咖啡时，多半不可能溶出来，因此摄取到的有限。糖咖啡生豆所含的糖分约8%,通过烘焙后大部分糖分会转化成焦糖，使咖啡形成褐色，并与丹宁酸互相结合产生甜味。纤维生豆的纤维烘焙后会炭化，与焦糖互相结合便形成咖啡的色调。矿物质含有少量石灰、铁质、磷、碳酸钠等。2.2 星期八咖啡厅的服务内容星期八咖啡厅出售咖啡、茶类、酒水、糕点等商品，并为客人提供优良的环境与服务,让消费者在这里展现一种品位、体验一种文化、寄予一种情感，使咖啡吧成为商务休闲、情侣聚会的好场所。星期八咖啡厅不仅提供中外各式经典咖啡，如摩卡、蓝山

7、、牙买加极品咖啡、花式咖啡等，还有各类茶点，如各式中国名茶、各类奶茶、保健茶、果汁、点心等。我们的咖啡绝不是速溶的，而是当场手磨，口感好，品味佳。咖啡屋只求服务，本着“以最低的价格提供最好的服务”的宗旨，以四个“一流”（一流的服务、一流的环境、一流的品种、一流的信誉）为目标，力使星期八咖啡厅成为所有居民学生的休憩之地。第三部分环境分析3.1 外部环境分析咖啡作为一种外来文化，带有移民色彩，是培养人性的文化。前者适合了年轻学者容易汲取外来文化的特点，适合了这个社会多元化思维的进展趋势；后者是学术界永恒的追求。咖啡文化来到中国大陆能够说是移民再移民的文化,咖啡文化发源于非洲再传播到欧洲再到日本再到

8、台湾，然后再是中国大陆。面对这样的一种文化，这里面有很多故事可讲，又有很多工艺可学，有很多文化的融入，这些都是咖啡文化。近几年来，中国咖啡消费急剧升温，连年消费增长超过40%,已经成为拉动全球咖啡消费的重要“引擎”，引起世界关注。咖啡所特有的异国情调已经被越来越多的中国人所同意，特别是年轻人，咖啡吧在大城市里早已不是新鲜事物，近两年更是进展迅猛，随处可见。随着北京奥运会、上海世博会、广州亚运会的到来，充满“洋味”的咖啡将普遍进入寻常百姓家，成为紧跟茶叶之后的大众饮品。在中国，绝大多数消费者把吃西餐当作是一件奢侈的事。柔与的灯光、典雅的装潢、精巧的餐具、彬彬有礼的侍应生在好些人看来是一种遥不可及

9、的贵族消费的表达，是与千千万万普通的大学生无关的一种存在。创办咖啡厅的要紧目的是给我校在校学生提供实习的机会,让学生在学习的同时参与实践,从而增高学生的综合素养,因此，由在校本科学生担当咖啡厅的所有管理与服务人员是该咖啡厅的一大特色。3.1.1 经济（1） 2OK）年中国经济开局良好，对外贸易加快恢复，国内工业生产快速增长，消费增长较快，固定资产投资增幅回落，消费价格基本稳固，货币信贷调控初见成效，经济回升向好势头更加巩固。（2）统计显示，拥有500万人口的芬兰，每年的咖啡消费量为100万包。而拥有13亿人口的中国如今咖啡年消费量仅为20万40万包。从这一比较中能够看出，中国的咖啡消费市场前景

10、非常广阔。而同时中国潜在的咖啡消费者约为2亿至2.5亿人，这已与目前世界第一大咖啡消费国美国的市场不相上下。3.1. 2法律法规（1）部分地区出台了咖啡行业的优惠政策，鼓励支持咖啡行业的进展。（2）由于三鹿奶粉事件与海南毒史豆事件，国家加强了食品业的质量监测。因此在这种情况下务必要更加注意食品质量，生产放心产品，同时，国家加大监控力度使得消费者关于消费更有信心。3.1. 3竞争现有竞争者要紧有三类：一类是奶茶店，要紧面向低档消费者，这一类消费者居多，我们学校周围奶茶1元/杯，还提供座位与桌子来方便学生交流，环境尽管差一点，但奶茶店是我们最首要的竞争者另一类是比较高档专业的KTV,要紧面向学生唱

11、歌喝酒。这类餐厅环境闲适，风格特殊。这类餐厅更适合中高档消费群体，在我们学校周围通常价格在20元/时，100多元就能够尽情享受一晚上，最首要的是它由私人包厢，这一点我们咖啡店需要留意一下，价格略低于咖啡厅又高于奶茶店，面对的要紧是对环境有特别需求者与追求时尚者。最后一类那就与我们一样的咖啡厅，我们学校邻近没咖啡厅，因此现在咖啡厅最首要的对手是前两类，市场的竞争仍是非常猛烈的。而我们的咖啡厅是华夏学院内唯一一家，在周围也是规模最大的一家，只要做好宣传与市场细分，我们能够垄断这个市场。由于遇见咖啡馆成立时间较短，面临的威胁自然较大，在各个不一致的市场占有消费者量不多，现列表如下：竞争项目竞争对手对

12、手优势软饮类各饮品店品种多样、价格低廉小吃类小食店价格低廉西餐扒饭类校园内设饭堂单点价格较低廉、最为普遍小吃、西点、快餐类肯德基、麦当劳等知名度高、可外送主题活动类欢乐之家等主题餐点设备较多，包含K歌房、桌球等甜品类校园内部西点屋价格低廉，被学生熟知情调气氛类校园内外的休闲吧价格相对较低,3.1.4技术（1）国已经或者将举办的各类国际咖啡及技术设备展览会将有利与中国的咖啡技术与世界最先进的技术水平接轨。（2）咖啡机的研制推陈出新，甚至出现投币式咖啡机与车载咖啡机。咖啡机的最新技术研制方向趋近于它的便利性，这对咖啡馆的设备更新与经营都不太有利。3.L5社会因素（1）加入WTo经济快速进展的中国，

13、人们的生活水平在不断提高，咖啡这种西式饮品正在被越来越多的国人所同意，随之而来的咖啡文化正充满生活的每个时刻。（2）咖啡不再仅仅是一种饮料，它逐步与时尚、品味紧紧联系在一起，表达出高品质的现代生活；或者是交友谈心，或者是商务会谈，或者是休闲怡情，尽在一杯音乐弥漫的咖啡中。（4）但是咖啡毕竟是一种西方饮食文化，鉴于中西方的饮食差异，存在很大部分人群同意不了咖啡的苦涩味道。3.2内部环境分析3.2.1优势1、竞争优势企业有三个优势，能够作为在竞争中取胜的法宝，一、基于总成本领先的价格优势，二、差异化的产品与服务优势，三、目标聚集的公司战略优势。企业只要拥有其中一个优势，就能够在竞争中胜出。通过比较

14、分析，我们发现，心晴西餐厅与周围餐饮业经营者之间比较，我们拥有如下的比较优势。（I）我们在价格上存在比较优势据调查显示,多数消费者每次消费金额在318元之间。我们的要紧的服务对象是大学城邻近学校的师生。学生的消费多数是低层次的消费，因此我们心晴咖啡屋定的价位为3T8元，适合在校学生低价实惠的要求，几乎围拢了整个市场价位,供不一致类型的消费者自由选择。（2）技术优势传统的餐馆与餐馆之间消息非常闭塞，餐馆经营者之间关于信息、管理经验、厨师、服务员招聘、与餐馆买卖的沟通非常少。而全聚德，东来顺这些中国餐饮业的佼佼者率先有了自己的网站，用于网上订餐，宣传自己的名厨、名菜等却取得了巨大的成功。我们将构建

15、自己企业的网络营销平台-一，白晴网站。该网站有着一系列的先进性，能够优化我们的客户关系管理，有强大的数据库功能，能够把消费者的信息储存，让我们更好把握消费者反馈的信息，有很强的交互功能，实时处理业务，是我们与网络虚拟社会联系的门户。其具体的特色与功能如下：?网站主旨可实现产品展示、在线订单、虚拟店员等功能的商务网站9创意设计精美主页、栏目页、内容页设计合一9网站域名使用顶级域名?网站空间150M空间，使用260M企业级电子邮箱（可自由划分，数量无限）9交互系统主页计数器一个；客户留言簿一个；在线定单一个；?动态效果JaVaSCriPt或者DHTML动态效果,GIF、FLASH动态图片9页面数量30页左右?功能模块租用服务器，独占100M出口带宽，FTP页面上传：支持CGl通用网关编程（有独立的CGI-BIN目录）；SHELL访问许可：WEB统计分析；访问日志；邮件列表；密码页面访问操纵；网站索引系统；网站数据库支持：Per1、php3支持；IP地址指向；front-page扩展功能；?广告支持与校内的网站如ITo