柑桔综合加工开发项目教材.docx

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1、柑桔综合加工开发项目教材一、项目背景衢州因其气候适宜而有悠久的柑桔栽培历史，柑桔资源丰富，是全市农业支柱产业之一，现有柑桔栽培面积50万亩，常年产量55万吨。目前全世界柑桔鲜果消费每年以L5%的速度下滑，而柑桔加工产品消费则以3.0%的年增长速度上升，发达国家柑桔产值70%来自加工业。衢州目前柑桔加工率不到2%,柑桔综合开发空间大，前景好。二、项目内容此项目以开发绿色梅柑砂囊，柑桔生物活性物质提取等精深加工为主。要紧产品有优质梭柑原汁、生物酶法生产检柑砂囊、新橙皮或、甲基橙皮或与地奥明、高品位果胶等。从柑桔的果皮到果肉及落地小青果可进行综合加工利用，达到循环清洁化生产。目前国内外市场对柑桔饮料

2、需求呈上升趋势，柑桔生物活性物作为天然绿色医药中间体与食品药品添加剂，需求与应用范围不断扩大，其进展前景极为广阔。三、项目基础项目有良好的技术基础。技术要紧来源于衢州梅柑创新服务中心，该中心是市级区域创新服务中心，在柑桔综合利用上具备多年生产经验与新产品开发能力，相继开发了生物酶法生产柳柑砂囊、粒粒橙饮料、医药中间体橙皮或、辛弗林、地奥明、果胶等产品。目前全区有柑桔加工企业3家，规模偏小，迫切需要引进企业扩大规模，提升柑桔加工水平。项目可使用独资或者合资方式。三元猪肉休闲包装系列产品开发项目一、项目背景衢江区自1985年以来被列为全国瘦肉型生产基地、衢州市三元猪之乡。衢江区三元猪是瘦肉型商品猪

3、，以肉瘦膘薄而著称，是理想的深加工产品。2003年获中国国际农业博览会名牌产品。目前全区三元猪已形成区域化布局、规模化养殖、专业化生产的格局。特别是近年来，积极进展瘦肉型外三元猪，加快品种改良更新步伐，品质优良的衢江三元猪已深受消赛者喜爱。全区生猪进展迅猛，年饲养量170多万头。二、项目内容随着人们生活水平的提高，人们对肉类消费不但数量增加，而对质量的要求与消费方式不断改变，消费需求将向卫生、营养、方便、快捷与制品化方向演变，休闲肉制品将得到快速进展。本项目要紧内容是把传统技术与现代技术结合起来，实行标准化生产，使用现代技术工艺，工业化生产生鲜肉、肉松、肉脯、香肠、猪肘、猪内脏小包装系列产品，

4、同时利用猪血、猪骨开发风味调味剂，提高综合利用率、产品附加值与企业的综合经济效益。三、项目基础衢江区拥有食品科技研究所与绿色食品研发中心两家专业食品加工科研单位，开发了生鲜肉物流冷链系统产业化关键技术、肉灌肠生产技术、猪肉软罐头生产技术、肉松生产技术等，可为项目建设提供技术帮助。目前全区有衢州唯丰食品公司与衢州金巨火腿食品公司等4家猪肉加工企业，规模偏小，消化能力较低，迫切需要扩大规模，提升三元猪加工水平。项目可使用独资、合资、合作方式。一、项目背景衢州市衢江区竹林资源丰富，面积达42.2万亩，是国家重点竹林生产产区，食用小竹面积2.6万亩，有红壳竹、雷竹、京竹等多品种，其中衢州市衢江区红竹是

5、我国模式栽培产区。食用小竹年产量4800吨，为产区的竹笋加工与深层次综合开发提供了丰富的原料。二、项目内容竹笋是一种传统食物资源，含有高量的蛋白质、多种氨基酸及Ca、P、Fe.VB与丰富的粗纤维，具有特殊的营养保健功能。本项目要紧综合利用笋资源，开发净笋、佐餐笋、休闲笋、真空小包装水煮笋等系列软包装食品，重点以红壳笋、雷笋为生产原料，制订统一标准，创建名牌产品，提高劳动生产率与经济效益，增强市场竞争力。另外生产中的下脚料笋衣与笋免蛋白质含量高达209.2克/公斤，氨基酸4.3克/公斤，可溶性固形物70克/公斤，钾32.1克/公斤，钠900毫克/公斤，钙500毫克/公斤，铁81.19毫克/公斤，

6、通过提取可加工成笋汁保健饮品。通过综合加工利用，使笋的利用率提高2倍以上，具有显著的经济效益。三、项目基础衢江区笋干加工、水煮笋加工业起步较早，有传统的竹笋加工基础，竹笋加工技术人员生产经验丰富，无公害红竹省级标准正在全区范围内推广实施。通过新产品的开发，应用先进的保鲜技术，并可引入机械化生产，延长加工期，提高劳动生产率与经济效益，增强市场竞争力。无公害优质稻米产业化开发项目衢江区位于浙江西部金衢盆地，属亚热带季风气候区，气温适中，雨量充沛，境内有耕地面积26万亩，粮食年产量21万吨，是浙江省要紧产粮区与国家商品粮重要生产基地之一。“良兴”牌丝苗米、郁金香米被中国粮食行业授予“放心米”称号。随

7、着人民生活水平的提高，人们对稻米的质量要求也越来越高，米制品消费量也越来越大。因此进展优质稻米加工业具有较好的市场前景。二、项目内容充分发挥衢江区的优良的生态环境，建立无公害优质稻米基地100OO亩，以后逐步进展到10万亩。本项目要紧建成日产50吨精制大米生产线与日产4吨方便米粉干生产线各一条，用于生产优质大米、配制营养米与速食方便米粉干。可开发方便米饭、有机米线、即食米线、糯米粉、粘米粉、红曲米粉、粉丝、白果干、腐竹、配制米等产品。三、项目基础衢江区农业局可提供无公害优质稻米全套栽培生产技术，衢州绿色食品研发中心已成功开发了速冻点心生产技术、方便米粉生产技术、方便米饭（粥）生产技术，可为项目

8、建设提供技术支撑。目前衢江区有浙江良兴公司、衢州万颗米公司、烛光有机食品公司等几家粮食加工企业，产品少，规模小，急需引进大型米业龙头企业,带动衢江区无公害优质稻米产业化、规模化健康进展。项目可使用独资、合资、合作方式。森林蔬菜无污染、无公害、营养丰富，富含胡萝卜素、纤维素、维生素，还有微量元素、矿物质、蛋白质、碳水化合物及脂肪等，营养程度高于传统栽培的蔬菜，还具有较高的食疗保健作用，有天然抗菌素之称。衢州市衢江区地属亚热带季风气候区，四季分明，光照充足，雨量充沛，气温适中，年平均气温18.3(,年平均降水量1800毫米，极适宜森林蔬菜生长，衢州市衢江区林地面积219万亩。因此森林蔬菜资源十分丰

9、富，特别是苦叶菜、蕨菜、马兰头、养菜等，生长地域广，产量高，开发潜力极大。二、项目内容本项目要紧建立千亩森林蔬菜基地与种苗基地，使用无公害生产技术，确保工厂原料供应。开发森林蔬菜系列产品，保持山野菜产品纯正绿色、应有的清香与风味，提高山野菜的质量档次。系列产品包含干品、即食软包装、保鲜品、盐渍品，产品内销与外销。研究森林蔬菜的药用价值，从山野菜特殊的功能特性出发，利用现代加工技术，开展综合利用，开发出习惯于市场的产品。三、项目基础衢江区森林覆盖率高达72%,境内乌溪江水域为国家一级水质,地表水大多为一、二级，全区生态环境优越，近年来大力推广无公害农业生产技术，在湖南镇建立了浙江省森林食品基地，

10、绿色栽培基础条件好。区内衢州绿色食品研发中心在蔬菜加工方面有技术基础，开发了蔬菜保鲜、调味小包装等产品，可为项目提供技术服务与技术开发合作。项目可使用独资、合资、合作方式。食用菌系列产品开发项目一、项目背景衢江区食用菌栽培原料十分丰富，全区有林地面积219万亩,年消耗木材12万平方米，有木屑、竹屑等废料近10万吨，作物播种面积60万亩，秸杆数量巨大，另外农村空房多，全区农房面积达I960万平方米，可为食用菌生产提供场地。目前食用菌生产已是衢江区人民致富奔小康的重要途径，2004年食用菌总栽培量1200多万袋，全区进展食用菌潜力巨大。二、项目内容食用菌富含蛋白质与多种人体必需的氨基酸及多糖等活性

11、成分。活性多糖是理想的免疫促进剂，具有防癌与抗仲瘤作用，随着国民经济的快速进展与人民生活水平的提高，食用菌食品以它的特殊风味、多营养价值及明显的生物学效应而越来越受人们喜爱。本项目要紧在传统的蘑菇罐头、金针菇罐头基础上，改进加工工艺，生产蘑菇、金针菇、平菇、杏鲍菇等食用菌保鲜软包装、调味软包装、蜜饯果脯型、休闲型等系列产品。重点开发香菇罐头、香菇脯、香菇肉松、调味香菇丝、香菇多糖等系列产品。三、项目基础衢江区食用菌进展历史悠久，菇农经验丰富，品种繁多，为项目提供原料保证，衢江区食品科技研究所开发成功即食茶树菇软包装生产技术、香菇蜜饯生产技术等，具有丰富的加工实践经验，可为项目提供技术指导。目前

12、衢江区未有食用菌加工企业，迫切引进食用菌深加工企业，拓宽食用菌消费渠道，整体提升食用菌产业。项目可使用独资、合资、合作形式。药膳食品开发项目一、项目背景衢州乌溪江库区平均气温15(,无霜期250天以上，年均降雨量1800毫米，光温水热配合较好，产地条件对药膳植物栽培生产十分有利，适宜大力进展。粉葛、山药是我国卫生部公布的既是药用又是食用的药膳两用品种。粉葛在衢州已建立栽培示范基地，是从野生葛藤筛选培养成功的品种，它的生态习惯能力极强，易栽培，产量高；山药已在衢江区坑口乡、举村乡引种成功。另外衢江区还分布着适宜开发药膳食品的植物有生姜、米仁、山桅花、金银花、红花、天麻、鱼腥草、车前草、蒲公英等。

13、二、项目内容当前适宜开发药膳食品的植物大面积栽培甚少，为发挥更大的社会及经济效益，项目需要建立种植基地。项目要紧内容为粉葛可加工成葛粉、果脯、饮料及粉葛黄酮等系列产品；山药可加工成透明洁白、细腻、无杂味、与肉、骨同煮味佳的山药淀粉与山药果脯。另外可开发生姜片、生姜调味罐头、八宝粥、金银花茶、红花饮料与美味菜肴等产品。三、项目基础衢江区食品科技研究所初步掌握粉葛饮料、山药果脯、生姜调味罐头等产品生产工艺，可为项目实施提供技术帮助。目前衢江区只有衢州景丰食品公司一家企业进行生姜的加工，加工量小，急需引进外来资金，做强药膳食品，完善衢江区食品加工业的进展结构。项目可使用独资、合资、合作方式。绿色淡水

14、鱼加工开发项目一、项目背景现代膳食趋向于高蛋白、低脂肪。由于水产品肉质细嫩，蛋白含量高，营养丰富，特别是SOD含量很高，具有抗衰老功能，历来深受人们喜爱。衢江区水域面积宽广，乌溪江库区面积3.5万亩，利用乌溪江库区优质水产资源，开发低值鱼类精加工，可充分利用资源生产水产食品，达到以次变优，变废为宝，提高产品附加值与产品档次，并带动有关行业经济进展，促进渔业产业化进展，走一条水产品流通与加工的新路子。二、项目内容本项目是以淡水渔为原料，运用特殊的除腥技术，将鲜活水产品制成方便的食用品。新建低值鱼类精加工场地面积100O平米，引进有关的生产设备，使用真空低温油炸技术与先进工艺，生产多风味的即食小包

15、装产品。再将下脚料综合利用，加工成鱼粉鱼胶等产品，产品营养丰富，口感滑润。三、项目基础近年来，衢江区大力进展生态渔业，乌溪江无公害水产养殖基地被列为省级无公害水产养殖基地，同时对乌溪江保护进行了规划,推广渔业生产新技术，保证乌溪江渔业的可持续进展，保障了项目优质生产原料的供应。区食品科技人员对鲤鱼、草鱼等低值淡水鱼的加工已进行了开发，可进行技术上的服务与合作。项目可使用独资、合资、合作方式。生物医药中间体地奥明开发项目一、项目背景地奥明(Diosmin)作为一种天然生物类黄酮，是良好的生物医药中间体,被广泛应用于心血管疾病的治疗中。目前全世界地奥明年生产量不足200吨，而消费需求将近500吨，

16、专家预测今后年需求量将以10%速度增长，市场前景非常广阔。地奥明以梅柑小青果为原料，衢州每年小青果可达3万吨，生产原料充足。项目使用常压脱氢与喷雾干燥技术，建设年产40吨地奥明的生产线。该产品被列入2003年浙江省科研项目，已完成研制开发，工艺成熟。实现产业化生产产品属国内首创，技术质量指标达国外同类产品标准，产品可全部出口。项目可提供可行性报告。二、投资概算项目总投资450万元，其中固定资产投资320万元，流淌资金100万元，年产地奥明40吨，产值2000万元，年利润577万元，投资回收期2.1年。三、项目单位合作单位衢州市衢江区天圣植物提制有限公司是一家专门利用天然植物柑桔幼果提取生产辛弗林、橙皮或等系列产品的专业生产基地，厂区占地面积12800平米。公司要紧高级管理与技术工程人员来自于浙江温州原药化二厂，生产橙皮忒等系列产品