文明工地资料四办公.docx

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1、文明工地资料四办公目录一、食堂1、食堂管理制度2、食堂服务公约3、食品卫生五四制4、三要六不准5、餐厅管理制度6、食堂管理条例7、餐厅卫生管理制度8、食堂会计职责9、食堂管理员职责10、采购员职责11、食堂班长职责10、食堂炊事员职责12、库管员职责13、卫生许可证14、健康证16、食堂制作指导标准17、夏季食品保鲜措施18、食物中毒预防措施19、伙管会职责及人员名单20、食堂卫生责任制二、宿舍1、宿舍治安管理制度2、宿舍防火管理制度3、宿舍卫生管理制度4、宿舍人员名单5、文明施工宿舍消暑、防蚊虫咬措施三、厕所1、厕所管理制度四、卫生与急救1、浴室管理制度2、医疗公约、医疗管理制度3、急救预案

2、五、生活环境1、垃圾台管理制度食堂管理刷液根据陕建七公司行政后勤工作会议精神与分公司职代会精神，特制定食堂管理制度如下：一、认真贯彻两会精神与食堂达标管理办法，不断加强炊事人员的政治业务学习，争创文明食堂。二、认真落实后勤工作人员岗位职责，保证食堂干净卫生，杜绝事故发生。三、认真贯彻食品卫生法与卫生“五四制”，把好病从口入，杜绝食物中毒。四、设立专、兼职五大员，建立五本帐，做好帐务的管理与付卷的回笼工作，执行购物计量、验收、签证制度。五、抓好伙食调剂，加强成本骇算，随行就市，力求保本经营，当月盈亏不超+1.5%,认真做到日清、旬洁、月公布，并及时做送报表。六、定期召开伙委会，食堂会计汇报本月成

3、本，听取职工意见，改善伙食，强化管理。食堂达标 优质服务 三个面向 经济民主 成本骇算 卫生报关 礼貌待人 更新观念食堂服务公约三化管理深造技艺开拓进取廉洁自律保本经营“五四”为镜与蔼热情共建文明食品义生五四喇”一、由原料到成品实行“四不制”1、采购人员不买腐烂变质的原料；2、保管人员不验收腐烂变质的原料;3、加工人员不用腐烂变质的原料；4、服务人员不卖腐烂变质的食品。二、成品食物存放实行“四隔离”1、生与熟隔离；2、成品与半成品隔离；3、食品与杂物药物隔离；4、食品与天然水隔离。三、食品用具使用实行“四过关”1、洗；2、涮；3、冲；4、消毒。四、环境卫生使用“四定”制度1、定人；2、定物；3

4、、定时间；4、定质量划片分工包干负责的办法。五、个人卫生做到“四勤”1、勤洗手，勤剪指甲；2、勤洗工作服、被褥；3、勤洗澡、理发；4、勤换工作服。一、要自觉保护室内外场容卫生，不准随地吐痰，不准乱倒垃圾脏水。二、要自觉爱护公共设施，不准破坏公物，不准乱堆放杂物。三、要自觉保护公共场所秩序，不准喧哗起哄，不准吵架、斗殴,恶语伤人。食堂会行职去一、认真贯彻执行财经政策，坚持财会制度，保护财经纪律，加强资金管理，及时同收、清还拖欠款，确保资金流通，保证伙食供应。二、负责食堂账务管理、建帐、记帐、算帐、报帐，做到手续完善，内容真实，数字准确，帐目清晰，帐物相符，按时报送会计报表（每月5日前报公司）。三

5、、加强成本核算，按月盘点，做到帐务日清、旬结、月公布，并向项目经理，伙委会汇报食堂当月伙食成本。四、负责付卷发行、兑换、回收，及时由食堂提取付卷，交管理员出售，做好资金回收工作。五、管理好食堂就餐人员粮户关系。餐厅管理刷念一、进入餐厅人员务必按先后次序自行排队，不得拥挤。二、凡就餐人员在餐厅内，不许喧哗、吵闹、严禁打架。三、就餐人员务必注意餐厅卫生，不许抽烟、随地吐痰严禁说脏话，严禁随地倒剩饭、剩菜。四、就餐人员买饭期间，不许代买两人以上饭菜（防止一人代买多人饭菜影响他人就餐）。五、爱护公物，不准将桌、凳拿出餐厅，不准在墙上乱写乱画，违者视情节给予经济处罚。六、餐厅由专人负责清扫卫生，不准任何

6、人堆放杂物，就餐完毕及时锁门。以上制度，就餐人员务必严格遵守，违者严肃处理。食堂管理条例一、班长务必服从食堂管理员及食堂会计的领导，对布置的任务安排的工作，不得讨价还价，食堂管理员及食堂会计要积极支持班长的工作。二、班长不得采购，但要参与采购够回物品的质量验收签字。三、所有采购回的物品，务必持有发票，并写清时间物品、名称、单位、单价、数量、合价并经验收人、班长、经办人三方人签字后，会计方可报销，验收员、食堂会计有权对疑问的发票拒绝签字与报销。四、食堂要想方设法变换饭菜花样、增加饭菜的品种、提高烹饪技术、讲究色香俱全，使大家吃的好，吃的干净，吃的满意，提高就餐率。五、要讲究食堂环境卫生，全体炊事

7、员个人卫生，食堂不得出售变味、变质食品给职工，要按时开饭，不得走后门卖饭，每发现一次提早开饭，或者走后门卖给饭罚班长款十元。六、对所有购进入库的米、面、油务必质量全格，手续齐全，注明日期，数量，经办人，保管员签字后方可有效，对外不可私自欠帐、副食卷每天下班前清点交换，并记帐签字。餐厅E皮管理喇念1、凡就餐人员务必自觉开展爱国卫生运动，保持餐厅整洁卫生,爱护公共财物。不得蹲在椅子上就餐与在餐桌上随意座卧，一经发现处于3050元罚款。2、文明就餐，不随地吐痰与乱扔烟盒、酒瓶、果皮等杂物，所有垃圾应自觉放进垃圾桶。3、餐厅内不得猜权行令做到环境美、语言美、行为美。4、剩饭剩汤与脏水不得随意乱倒乱泼，

8、剩饭剩汤入泊水桶脏水入水池。凡发现乱倒剩饭与乱泼脏水除勒令其清理外处于30-50元罚款。5、划分区域、明确责任、专人负责，垃圾桶与泊水桶要及时清运，餐后及时打扫厅内卫生，夜间就餐完毕应及时关闭电源。6、根据不一致季节做好防蝇与防传染病工作，保证职工良好就餐环境。食堂管理员职去一、全面负责食堂的行政管理事务，每月召开一次食堂工作会议,抓好炊事员的政治业务学习，不断提高业务技术水平。二、负责炊事员机械设备的调配与购置。三、职工食堂务必干净卫生，严禁采购腐烂变质食品。四、负责兑换付卷及回笼工作，回收资金。五、负责食堂炊事人员的考核技术培训及改灶节煤，抓好成本核算。六、定期召开伙委会，听取职工意见，改

9、进食堂工作，调剂伙食花样，认真贯彻卫生“五四”制，督促检查食品留样工作，严防食物中毒。七、建立健全各项规章制度，配好班长、五大员、五本帐、伙委会、留样记录、资料存档，抓好食堂文明建设。食堂E女责G喇一、食堂内外环境卫生由站差全面负责。二、操作间卫生由负责。三、餐厅及烧火间卫生由负责。四、菜案锅台卫生由负责。五、面案卫生由负责。六、面库卫生由负责。七、菜库房卫生由负责。八、机械设备按分工挂牌包干负责。九、其它人员由班长统一安排，共同协作，搞好食堂及环境卫生,做到室内外整洁。采购员职卡一、采购员要做到贷比三家，采购物美价廉的食品，严禁采购腐烂、变质及有毒食品。二、严格验收计量制度，验收员务必认真检

10、查、过秤、登记、签字，不得走过程，更不能弄虚作假。二、报销发票时，务必有验收员、班长、库管员签字，会计方可报销。食堂班装职去一、全面负责全班的政治业务学习与工作，热情为职工服务。二、调剂每天的伙食花样，加强炊事人员的技术培训，搞好饭菜质量，抓好成本核算，及时登记炊管人员的客饭与付卷回笼。三、抓好同业务竞赛，验收实物入库，保管（包含灶具）建立库帐，负责全班的安全、保卫、卫生工作。三、指定专人负责中、晚付食的留样，要有全面记录、签字，以备自查。食堂炊事员职我一、认真学习政治、文化、业务技术，服从领导安排的各项任务,做好本职工作。二、加强团结，各负其责，密切配合。三、改进服务态度，提高饭菜质量，面向

11、生产，方便职工。四、认真遵守食堂的各项制度，严格验收制度，妥善保管，防止缺失与霉烂，做到计数盘点准确。五、按照卫生“五四制”的要求，讲究环境与个人卫生，杜绝事故发生，确保职工身体健康。摩管员职去一、认真做到食品出入库登记，做到帐务相符，库内整洁有序。二、严格入库把关制度，对腐烂、变质、有毒物品及示经验收签字食品，不得随意出入库房。三、严格执行验收计量台帐，当日发生帐务不得推诿到次日记帐,严禁弄虚作假。四、严禁执行卫生法，对生熟食品隔离保管，并作到防蝇、防鼠、防霉变，严禁食物中毒。机械安企防护要求一、各类炊事机械务必有安全防护措施及防护装置。二、操作人员开面前应先检查电源，机械运转状况，束紧袖口

12、,发辩挽入帽内方能开机。三、操作完毕，切断电源，锁好配电箱。四、机械发生故障应先切断电源，不得带电维修。五、操作人员不得将头、手伸入机械运转范围内。六、操作完毕，应将机械擦洗干净，涂油保养，确保正常运转。食品制作指导标准食品名称原料单位做成熟食备注馒头面粉1斤1.45斤-15斤面条面粉1斤2斤一2.2斤生品1.25斤凉皮面粉1斤2斤-2.1斤油饼面粉1斤1.25斤-1.35斤油条面粉1斤1.25斤-1.35斤米饭面粉1斤2J-2.1斤夏季食品保鲜措施为了确保广大职工身体健康，能使大家吃到新鲜食品，特制定下列措施：一、购买当天食品，不得购过期或者变质食品。二、所购食品若当天使用不完，应使用保鲜袋

13、或者放入冰箱冷藏。三、冰冻食品不易存放较长时间，以免变质变味。四、生食、熟食、易变味食品应分别储存。五、对冰箱内的食品应每天进行清理。食物中海预防措施为确保广大职工身体健康，消除各类疾患发生，特制定下列预防措施。一、采购员每天务必购买当天所需要菜种及菜量，不得购不新鲜或者变质的疏菜及肉蛋类制品。二、对所有有菜及肉均需完全清洗，肉务必经高温消毒处理。三、所有器具务必每天清洗并蒸煮。四、保持食堂卫生，每天打扫，三天完全整理一次。五、注意个人卫生，不得蓬头垢面作业。六、不得使用过期或者变质食品。七、库存物质应妥善保管，提高周转率。饮管会职去为了提高食堂工作，保证饭菜卫生及质量，解决职工后顾之忧，加强

14、同职工之间的联系，真正发挥为职工服务的宗旨，特制订下列职责：一、伙委员由食堂会计及四名职工代表构成，认真听取职工的建议或者意见，促进工作。二、参与食堂管理，降低成本核算，努力提高服务及饭菜质量。三、有权对食堂存在的问题提出整改意见，并督促解决实施。伙委会人员名单庞与萍杨宏录李晓阳吴存兵毛太明宿舍职工活区域管理喇念一、职工生活区域有专人，负责清扫院内卫生，确保厕所、浴池清洁卫生，为职工创建一个舒适的生活环境。二、生活区内做到排水畅通，无污水坑，道路平整、卫生，垃圾倒入指定的垃圾池内，并及时清运。三、院内不准乱拉晒衣线，电源务必符合国家规范，不得乱拉乱接，确保安全。四、职工住房按宿舍要求轮番值日打扫卫生，用品摆放整齐，室内外无死角。五、洗衣池内不准倒剩饭、剩菜，院墙不得乱写乱画，张贴刊物、宣传单等。宿合治安管理喇念一、应妥善保管自己的生活用品，为预防意外发生，将贵重物品放置在安全处。二、不得留宿陌生人员，违者罚50100元，造成本人或者他人财物、人身伤亡，送交公安机关处理。三、宿舍人员应每人配制钥匙，并不得转交他人。四、为消除不安全因素，对来访者应查明其身份。五、室内不许聚众赌博，违者每人罚款50元。宿金防火管理喇念一、不得在宿舍内焚烧纸张，以免造成火灾。二、若在室内吸烟，应及时将火源熄灭或者将烟头踩灭，