某餐饮管理服务策划方案.docx

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1、某餐饮管理服务策划方案目录第01页部分客户简介第04页一、公司管理模式及管理策略第1章公司进展史第05页第2章公司优势第06-07页第3章经营方针及管理机制第08页第4章经营策略第09-10页二、食堂承包方案第5章策划方案一第11T2页第6章策划方案二第13-14页第7章策划方案三第15-16页第8章食材成本及经营方案第17-22页第9章人力资源安排第23页三、质量及安全卫生保证第10章食材采购及管理制度第24-31页第11章环境卫生管理保证措施第32页第12章安全生产承诺及具体措施第33-34页四、客户埋怨及紧急事故处理办法第13章客户埋怨处理办法第35页第14章食品留样制度第36页第15章

2、紧急事故处理办法第37页五、公司资质证明六、客户合同范本七、厨房规划图制订:王吉成南宁分公司电话:武汉公司电话：佳膳公司部分客户简介户一客之深圳富士康集团客户类别台资上市公司全面地址深圳龙华镇用餐人数15000人餐费标准6元/人/餐客户之二高效电子有限公司客户类别台资上市公司全面地址广东省东莞市用餐人数3000人餐费标准15元/人/天客户之三东莞乙宏模具有限公司客户类别台资上市公司全面地址东莞市用餐人数IoOO人餐费标准15元/天/人客户之四中加国际（集团）有限公司客户类别港资全面地址东莞市用餐人数800人餐费标准15元/人/天客户之五可口可乐（武汉）有限公司客户类别美资上市公司全面地址武汉市

3、东西湖一ll400人餐费标准7.5元/元/餐客户之六武汉市翠微中学客户类别学校全面地址武汉市汉阳区用餐人数100O人餐费标准5元/人/餐客户之七武汉三环汽车有限公司客户类别内资全面地址武汉东湖高科用餐人数300人餐费标准6元/餐客户之八鸿泰钢铁集团有限公司客户类别港资上市公司全面地址湖北省鄂州市用餐人数1500人餐费标准3-5元/餐客户之九晨鸣纸业有限公司客户类别中港合资上市公司全面地址湖北省武汉市用餐人数3200人餐费标准6元/餐公司简介第一章公司简介佳膳膳食管理服务有限公司（英文代码JSY）要紧从事集体食堂承包、厨房设施施工、餐厅动线规划、食堂食材统一配送为一体的集团化公司。公司自九七年从

4、事餐饮业以来（营业执照号：4419002355150；组织代码证号：7962590-6；税务登记证号：441900796275906）,历经十年的风雨，广揽烹饪人才及企业管理人才，现已初具规模。JSY公司为了习惯社会的进展,於2008年7月进驻湖北武汉,设立了武汉市经济技术开发区办事处、武昌区三层楼办事处、鄂州华容办事处、东西湖办事处，并注册成立了湖北省佳膳餐饮管理有限公司（营业执照注册号为：420106000047403；税务登记号为:42010667911330x）。JSY设有6个部门，即行政部、品管部、市场部、财务部、采购部、物流中心。目前承接深圳、东莞等地三十多家企业的食堂，解决三万多

5、员工日常就餐问题。JSY为习惯市场需求，我司不断扩大市场货源信息，多年来与多家大型食品供货商养殖基地，种植基地等建立了良好的长期合作关系，我们为各大、中型工厂、学校、企事业单位食堂提供质优价廉的粮油、干杂货、冻品、鲜禽、鲜鱼、鲜肉、豆制品、蔬菜、水果等各类农副产品配送。JSY自成立以来即坚持“以顾客满意为目的，以优质服务为基础”的经营理念。公司的服务宗旨是：安全、卫生、专业、高效。经营原则是：通过专业化的管理，在顾客满意的前提下追求最低运作成本以达到委托者与接管者双赢的目的。公司管理的食堂实行全方位统一管理：要紧食品统一采购，服务质量统一标准，人力资源统一调配，流淌资金统一安排的“四统一”原则

6、。JSY坚持“科学管理，精心制作，为顾客提供优质餐饮服务，满足顾客日益提高的各类需求”的经营方针，通过不断的自我完善，保障顾客利益，以良好的服务质量回报广大顾客的信赖。我们的优势第二章公司的优势第一大优势：专业化、规范化、标准化饮食服务公司经营十三年风雨跋涉的佳膳餐饮管理服务公司，是一家从事大中小各类企业与学校食堂管理、咨询、设计、承包的专业机构。公司自成立以来，本着“以质量求生存，以信誉求市场，以创新求进展”的经营理念，秉承“以人为本，以食为天”的宗旨，运用先进规范的管理体系，为公司树立了良好的企业形象，得到广大客户的一致好评。由于专业，因此做的更好，更精彩。第二大优势：连锁经营，规范的饭堂

7、管理，全新的管理理念 我们实行连锁经营，在东莞、深圳、惠州、广州、武汉、南宁等地都设有分公司，效益都比较出色。通过多年的探索与进展，结合多家工厂企业饭堂的运作模式，采纳众多规范的饭堂管理专家的建议，积存了丰富的饭堂管理经验，通过科学规范饭堂管理体系，形成了特色的经营管理模式。扁得了众多员工的认可与好评，得到了各界企业人士的确信与认同第三大优势：选择佳膳，享受全方面优质服务 坚决保护贵公司的利益，尽力为改善贵公司员工的膳食水平而努力 坚持卫生第一、质量第一、服务第一、诚信第一的服务宗旨。 原料采购在公司指定的地点进行采购，对食物的数量与质量进行严格的把关，饭堂所用的蔬菜、肉类及油类，须经有关卫生

8、部监督认可，并为贵司提供有关采购证明及检疫证明。第四大优势：通过IS0900L2000国际质量体系认证。我们的服务，您的信赖。通过公司上下齐心协力的努力，总公司在2005年度顺利通过IS09001:2000国际质量体系认证，使公司的资质与服务又上了一个台阶，为您提供的服务，又多了一重屏障，一道基石。 全面实行“8S”管理方法：整理、整顿、清扫、清洁、素养、服务、速度、安全第五大优势：厨务管理优势 供膳作业稳固 菜色品种丰富，配有南北风味小吃 卫生实惠便利 服务态度热情、周到、快捷 员工在职培训 专业控管卫生第六大优势：科学、规范厨务管理流程 本公司所有操作流程都是根据各工厂实际情况，结合ISO

9、质量管理体系制定操作规范。第七大优势：科学的卫生管理制度，饮食条件卫生、干净、文明、安全、形象个人卫生管理：1.上岗持有效的健康证。2.讲究个人卫生，不得留长头发、长指甲、胡须、涂口红等。3.工作范围内，不得吸烟、吐痰等。4.工作期间，手洗干净，务必穿着规定的整洁的工作服、鞋、帽等。厨具、餐具卫生管理：1、厨具在使用前清洗干净，按规定处理，摆放有序。2、炉灶、配料台、锅头、工作台、洗菜池、洗碗池使用后及时清理，并完全清洗、保持干净整洁；3、冷藏柜应定期解冻、清洗、以储存制冷效果及冰柜内的卫生清洁；4、清除卫生死角，防止老鼠、婶螂、苍蝇等污染食物；5、洗涤、消毒保管程序：（1）冲：用流淌水将餐具

10、表面粘附的残留物冲掉；（2）屈心直接用清洁剂清洗残留的油渍与污垢；（3）洗：用流淌水将洗洁剂完全清洗干净；（4）消毒：将清洗好的餐具置放在消毒柜进行消毒。（5）保管：将消毒好的餐具储存于清洁的餐具柜里。第八大优势：食堂承包优势 按贵公司的伙食标准与人数制订一周或者一月伙食计划及菜谱。制订质量与数量计划。 营养搭配更合理，佳膳所有菜单都是经营养师开出，交贵司审核公布。 要使我们的服务质量、卫生标准、数量达到80%的满意度。 食堂外的环境与卫生要与食堂内一样干净，整洁。给员工一个良好的就餐环境。 为了减少厂方负担，给员工一个舒适的就餐环境，除贵司现有设备外，我公司可同时提供厨房与饭厅的设计与装修，

11、同时承担厨具、餐具购买的费用。被服务企业的利处： 饭堂不需管理，只需监督； 员工口味不满意，只需提出，有人服务； 不需支出厨工工资，减轻企业负担； 厨房脏乱，不再是企业心病； 不需每月现金采购，减少企业现金流量； 竞争承包，大大提高员工膳食质量。第九大优势：公司内部各地调动，来自五湖四海的高极厨师，让您领会大江南北饮食风味 广揽高级烹饪人才，是尊重人才，重视人才的表现。根据贵公司与员工的要求，我司专为您调配各地域的中高级调配师与厨师，让你足不出户，尽享大江南北的风味饮食，满足不一致口味之要求。第十大优势：菜式品种丰富多样,物美价廉,卫生准时 根据贵公司不一致区域人员的不一致要求,派驻不一致风味

12、的厨师。 “以客为尊”，贵公司的满意，是我们生存与进展的前提，在提高伙食水平与保证身心健康的同时，我们力求物美价廉，卫生服务第十一大优势：经营管理与服务态度不断改进 致力于提高饮食服务管理水平,与国际水平接轨,定期举行一系列培训活动,并进行考核。 厨务人员同意定期专业培训及素养培训，提供优质的服务。 定期召开会议，检讨并总结经验，在不断改善的过程中达到完善第十二大优势：产地采购自销的生产基地，大型物流配送中心，食物供应有保障 我们与鸡场、猪场、鱼场、远离污染的蔬菜基地等有长期的合作协议，为食堂提供丰富的食品与强有力的后盾。由因此产地采购，多家食堂统一配送，故成本操纵能力强，最终减少浪费、降低损

13、耗，让员工真正体会到物美价廉自豪感。第十三大优势：专业、规范、高效的物流配送中心，解除你的后顾之忧！ 我们在白沙州市场拥有自己的物流配送中心，可为湖北省内直径150公里的企业提供食材配送。为食堂承包提供丰富的食品与强有力的后盾。同时拥有专业、高效、规范化的物流配送车队及人员，随时待岗，高效准时，让企业与员工无后顾之忧。其中要紧包含验收、加工、仓储、配送等。第十四大优势：反映快速灵活的组织机构 在我们的企业里，管理是严格而规范的，组织架构是完备而清晰的，符合企业生命最基本的需要，有着各自明确的工作岗位，承担各自的责任与义务，而每个工作岗位又紧紧地团结在一起，使本公司赢得了广大客户的信赖与支持。第

14、十五大优势：专业、高素养、激情活力的管理团体 人才是企业进展之基础，为习惯竞争，提高企业知名度及美誉度，务必建立与储备一支高素养的人才管理队伍。我公司与湖北省第一厨师学校签订有长期的劳务合作配训计划，同时随时从东莞、河南等公司调派人手，定期的专业人才培训计划，从基层到高层的管理，都严格考核后，才能上岗。这也是我公司人才不竭的源泉。 对新进员工进行系统性的军训，锻炼其过硬人格素养。第十六大优势：以客为尊，客户就是上帝，客户的笑容，是对我们努力最大的回报 佳膳志在为客户提供卓著价值，使客户职工在美味中享受健康与快乐。 佳膳志在通过一切可能途径，懂得客户需求并开发新品种、新菜色以满足客户需求。 佳膳承诺保证卓著的服务质量，给客户提供安全、卫生、优质的伙食质量 诚信是佳膳的基本品质，我们绝不夸大事实，欺骗客户与社会公司公众。第十七大优势：重合同，守信用，互惠互利,实现双赢 人无信不立，企业无信则不兴。诚信是我们服务的第一宗旨，往常是，现在是，未来更会坚持。这是与客户达成互惠互利、达成双赢的基本前提。经营能力第三章经营方针及管理机制我们的经营主针：以品质为中心，不断加强自身的服务及产品的质量，以满足客户及市场的需要，不断提升效率、降低成本以巩固我们在市场中的竞争优势；提供安定而有进展前景的就业机会给为企业精耕细作