某食品质量环境食品安全手册.docx

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1、某食品质量环境食品安全手册质量环境食品安全手册符合：GBfT19001-2016idtIS09001：2015GBT24001-2016idtISO14001：2015GBT22000-2006idtIS022000：2005版本：B版受控状态：受控01编制:审核:批准:公布实施质量环境食品安全管理手册章节号0.1版本D修改0标题目次页码1/4O引言0.1目次0.2公布令0.3任命书0.4方针、目标的声明1范围2引用标准与术语2.1引用标准2.2通用术语与定义2.3专用术语3介绍页3.1.1公司概况3.L2本组织机构图3.1.3职能分配表3.1.4HACCP知识培训计划3.1.5产品撤回计划1

2、.2 原辅料及包装材料描述产品描述工艺流程危害分析单HACCP计划1.3 手册的管理4组织环境4. 1懂得组织及其环境4.2懂得有关方的需求与期望4.3确定管理体系的范围4.4管理体系及其过程5领导作用5.1领导作用与承诺5. 1.1总则5. 1.2以顾客为关注焦点5. 2方针5.1 1制定方针质量环境食品安全管理手册章节号().1版本D修改O标题目次页码2/45.2.2沟通方针5.3组织的角色、职责与权限6策划6. 1应对风险与机遇的措施7. 1.2环境因素8. 1.3合规义务6.2目标及事实上现的策划6.3变更的策划7. 1资源7. 1.1总则7. 1.2人员7. 1.3基础设施7. 1.

3、4过程运行环境7. 1.4.3前提方案(PRP(s)7. 1.5监视与测量资源9. 1.6组织的知识9.1 能力9.2 意识9.3 沟通9.4 形成文件的信息8. 1运行策划与操纵8.2 产品与服务的要求8.3 危害分析的预备步骤8 .3.1总则9 .3.2食品安全小组8. 3.3产品特性8. 3.3.2终产品特性10. 3.4预期用途质量环境食品安全管理手册章节号().1版本D修改0标题目次页码3/48.3.5流程图、过程步骤与操纵措施1.1.5 .1流程图1.1.6 3.5.2过程步骤与操纵措施的描述1.1.7 危害分析1.1.8 3.7HACCP计划的建立1.1.9 预备信息的更新、规定

4、前提方案与HACCP计划文件的更新1.1.10 品安全的验证策划8.4 外部提供过程、产品与服务的操纵8.5 生产与服务提供8.5. 1生产过程操纵与应急响应操纵8.6. 1.1生产与服务提供操纵8.7. 1.2应急准备与响应8.8. 2标识与可追溯性8.9. 3顾客或者外部供方的财产（不适用）8.5.4防护8.5.5交付后的活动8. 5.6更换操纵1. 6产品与服务的放行8. 7不合格输出的操纵9. 1监视、测量、分析与评价9. 1.1总则9. 1.2顾客满意9. 1.3分析与评价9. 1.4合规性评价9. 1.5单项验证结果的评价9. 1.6验证活动结果的分析9.2 内部审核9.3 管理评

5、审10改进质量环境食品安全管理手册章节号().1版本D修改0标题目次页码4/410. 1总则10.2 不合格与纠正措施10.3 持续改进11附录：质量环境食品安全管理手册章节号0.2版本D修改0标题颁布令页码1/1颁布令本手册是根据GB/T19001：2008、GB/T24001：2004、GB/T22000-2006三个标准，结合公司的实际，遵循国家有关法律法规及行业标准制定的，它阐述了公司的质量环境食品安全职业健康管理体系的范围，质量环境食品安全职业健康方针、目标，引用了质量环境食品安全职业健康管理体系程序文件，对质量环境食品安全管理体系过程的顺序与相互作用作了全面的描述。本手册适用于公司

6、的生产与服务；通过建立质量、HACCP计划，环境安全管理方案，关键操纵点与危害分析操纵与消除产品加工与服务过程中生物的、物理的与化学的危害，确保质量、食品、环境安全与对重要环境因素的操纵，预防与减少污染风险事故发生，适用于公司内所有部门与涉及到的人员。有限公司总经理:2017年5月1日质量环境食品安全管理手册章节号0.3版本D修改0标题任命书页码1/2管理者代表任命书为有效建立、实施质量环境食品安全管理体系并持续对质量环境食品安全管理体系的有效性进行改进，我任命公司为管理者代表，全权负责公司推行质量环境食品安全管理体系的贯彻与认证工作，全体员工务必支持其工作。食品安全小组组长任命书为有效建立、

7、实施质量环境食品安全管理体系并持续改进其有效性，任命同志为食品安全小组组长，负责组织食品安全小组工作，并有下列方面的职责与权限：质量环境食品安全管理手册章节号0.3版本D修改0标题任命书页码2/2HACCP/、构成员的内部分工为：姓名部门职务组内职务学历及工作经验职责UACCP组织建立实施与保持，体系文件培训、文件评审、记录审核记录审核、HACCP监督与验证、纠正与预防措施操纵,为公司指定外部沟通人员。HACCP体系的实施、突发事件准备与响应，生产过程的操纵，为公司指定内外沟通人员包装材料检验、包装过程检验，成品检验,原辅料、理化、卫生检验，微生物化验，MCCP监督与验证、纠正与预防措施操纵突

8、发事件准备与响应，质量追溯与召回操纵合格供应商调查、原辅料验收MeCP体系的实施、突发事件准备与响应生产过程的操纵公司基础设施的建设、保护维修安全消防设施齐全安全隐患为0生活垃圾分类处理人力资源管理质量环境食品安全管理手册章节号0.4版本D修改0标题方针与目标的声明页码1/2质量环境食品安全方针与目标的声明质量环境食品安全管理手册章节号O版本D修改O标题方针与目标的声明页码2/2各部门质量目标展开见目标、指标、环境、食品安全管理方案见公司目标展开表。部门质量环境食品安全目标指标办公室生产部/车间质检科供应科财务科市场部质量环境食品安全管理手册章节号1版本D修改0标题范围页码1/11 .范围1.

9、1 管理体系覆盖的产品目前公司管理体系覆盖公司的生产（有行政许可要求的，按行政许可范围）。1.3 管理体系覆盖的区域部门本手册规定的所有要求对位于有限公司区域内的部门：等场所。1.4 应用公司产品生产特点不存在设计与开发不存在不能用后续的监视测量参加的验证的工序，也不存在顾客与供应方财产，因此GB/T19001：2016标准中设计与开发、生产与服务提供过程的确认与顾客与外部供方的财产不适用，不影响公司提供满足顾客与法律法规要求的产品的能力或者责任的要求。质量管理体系标准其余要求、环境管理体系标准、食品安全管理体系标准的全部要求都适用于本公司。质量环境食品安全管理手册章节号2版本D修改0标题引用

10、标准与术语页码1/32 .引用标准与术语2.1 引用标准本手册是按照或者参照下列标准或者法律、法规编制而成，所根据的均为有关文件的现行有效版本。在有关文件进行版本更新时，应进行相应的调整。GBT19000-2016idtISO9000:2015质量管理体系基本原理与术语GBZT19001-2016idtISO9001:2015质量管理体系要求GB/T24001-2015idtISO14001:2015环境管理体系要求及使用指南GBT22000-2006IS022000：2005食品安全管理体系食品链中各类组织的要求2. 2通用术语与定义本手册引用GB/T19000：2016基础与术语、GB/T

11、24001：2016环境管理体系要求及使用指南中的术语。2.3专用术语质量环境食品安全管理手册章节号3版本D修改O标题介绍页页码1/33介绍页3.1.1公司概况质量环境食品安全管理手册章节号3版本D修改O标题组织机构图页码2/33. 1.2公司组织机构图质量环境食品安全管理手册版本C章节号3修改码O标题职能分配表页码1/6质量环境职责分配表标准要求职能分配表900124001要求22000经总理管代HACCp幺日供应部办公室场市部生产部4.1懂得组织及其环境4.1A4.2懂得有关方的需求与期望4.24.3确定质量管理体系的范围4.34.4质量管理体系及其过程4.44.15.15.15.15.1.1领导作用与承诺总则5.1.2以顾客为关注焦点5.2方针5.25.25.3组织的岗位、职责与权限5.35.45.56策划6.1应对风险与机遇的措施6.115.36.1.2环境因素6.1.3合规义务6.L4措施策划6.2目标及事实上现的策划6.26.3变更的策划8.5.27.Ll资源总则7.16.17.L2人员6.27.1.3基础设施6.37.L4过程运行环境6.47.27.L5监视与测量资源9.1.18.37.L6组织的知识7.2能力7.26.27.3意识7.37.4沟通7.4.5.67.5形成文件的信息7.54.27.78.1运行策划与操纵8.17.18.2产品与服务