某知名大酒店保洁部运营手册.docx

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1、第一章某知名大酒店保洁部运营手册保洁部的要紧职责是向客人与员工提供干净，舒适的环境服务，根据本部门的管理原则，合理地组织人力，做好酒店各项清洁工作；根据各部门的需要，不断提高卫生质量，加强保洁部管理质量，降低损耗，提高经济效益；加强与各部门的沟通与联系，做好协调工作。保洁部的工作好坏，直接影响到客人在酒店入住期间的感受，关系到酒店的整体形象及声誉。因此本酒店保洁部全体员工将时刻遵循“宾客至上，服务第一”的服务宗旨，上下一心，真诚合作，忠于职守，任劳任怨，保持高标准的卫生环境，从而赢得更多嘉宾的光临。第二章、部门机构组织结构图第三章、岗位职责及工作内容保洁部经理直接上级：总经理直接下级：保洁部领

2、班应聘条件：1、熟悉酒店的情况与管理标准。2、具备专业服务、卫生、安全、消防知识，有娴熟的操作技能。3、熟知各类礼仪。4、熟悉公安、卫生部门有关饭店业务的政策规定，熟悉饭店规章制度。5、熟知保洁部的职责要求与标准。岗位职责：协助总经理处理部门的运转事宜，确保完成既定的工作任务及经营目标。工作内容1、协助总经理对保洁部各级管理人员的工作进行具体的督导与协调。2、根据酒店总体经营目标，制定保洁部年度工作计划并负责具体实施。3、对公共区域的清洁卫生、维修保养、成本核算、成本操纵（预算）、安全防火等负责。4、督导本部员工遵守店纪店规并严格按照服务规范标准与程序进行服务，确保本部门各项工作与酒店星级标准

3、相一致。5、负责本部门员工的聘用与培训工作，落实员工评估制度，根据评估结果来激励员工，培养有潜力的员工并及时提出员工的晋升，调职音见OI监督检查所有公共区域日常物品供应及使用情况，检查库存情况,在不降低标准的前提下，严格操纵部门各项成本。7、对公共区域进行现场检查并做好记录，发现问题及时处理。8、，根据酒店具体情况，提出改进建议，不断提高保洁部管理水平。9、与其它部门建立良好的合过关系，协调保洁部的日常工作。10、会同安消部做好安全防火工作，确保所有消防通道畅通无阻，消防器具完好无损，保证宾客及员工的人身及财产安全。11、关心与体贴员工，提高员工的整体素养及服务水平，增强团队凝聚力。12、完成

4、上级交办的其它任务。保洁部领班直接上级：保洁部经理直接下级：保洁部员工岗位职责：检查、督导下属进行公共区域的清洁保养工作，确保为客人提供清洁、美观、舒适、安全的环境。应聘条件：1、通晓本部门有关厅堂卫生的操作规程与质量标准，。2、熟知服务礼仪。工作内容1、服从公共区域经理的督导，贯彻执行本部门经理批示的各项工作。2、督导员工的工作，及时调整设备与人力配备，合理安排人员，完成上级下达的任务。3、定期检查清洁剂用品的消耗量，严格操纵成本。4、实施公共区域的大清洁工作计划，在不影响酒店正常经营的情况下进行大清洁。5、评估下属员工的工作质量与工作能力，加强员工的专业技能培训I,不断提高员工素养，确保下

5、属员工正确使用各类机器设备。6、检查各区域卫生质量，确保酒店外围卫生干净整洁、无阻碍。7、检查清洁用品存量，定期做好报表及物资申购计划。8、向经理报告工作进度及员工表现并提出建议。9、关心下属，做好与有关部门的配合工作。10、完成上级领导下达的各项其它工作任务。保洁部员工直接上级：保洁部领班直接下级：岗位职责：对酒店公共区域进行清洁保养与保护工作。应聘条件：有较强的责任心。工作内容1、服从领班分配，工作认真负责，提高区域内清洁卫生质量及个性化服务。2、负责责任区域内的清洁卫生工作，保持责任区域内的卫生处于最优状态。3、按程序标准正确使用各类清洁设备，随时注意机器设备的运转状况，有问题及时报修；

6、4、树立良好的职业道德，爱护酒店设施、设备及用品，如发现丢失或者损坏时及时报告上级；5、使用设施、设备要进行定期清洁保养及清洁剂专用配置方法，提高业务技能。6、清理垃圾及补充清洁用品，下班前将清洁工具、用品放回指定存放处并做好清点工作。7、提高警惕、浮鲁防火防盗防破坏，发现可疑情况及时报告有关部Ho8、负责区域花卉保养工作，并做好各班次的工作记录。9、管理好公共区域的各类物品及客用日耗品。10、做好交接班工作。第四章、保洁部岗位操作程序PA服务员石材的日常保养1、每天用尘推将地面飞干净。2、用抹布将地面的污迹擦干净。3、用刀片将地面上的口香糖割去。4、定期清洗地面。5、每天晚上用抛光机将地面抛

7、光。大理石地面的打蜡一、标准：1、蜡面光亮无痕，无斑迹。2、注意:上蜡层太薄会导致亮度不足，蜡水干后粘脚；上蜡层太厚,地板会留有布迹或者划痕。二、工具：1、警示牌（暂停服务）2、底蜡、面蜡3、抛光机、抛光垫（白色20寸）4、报废床单5、橡皮手套6、小桶7、尘推、吸尘器8、清洁剂三、程序：1、备齐清洁工具清洁设备及清洁剂。2、放置“暂停服务”，说明该处正在上蜡。3、移走障碍物，清理现场。4、完全用清洁剂清洁地面，并用清水过净。5、待地面干透后，上底蜡。6、将垃圾袋套在水桶上，将底蜡倒入桶里。7、将尘布浸入蜡液中，充分润湿，用双手（戴橡皮手套）将尘布拧至半干，以尘布不滴蜡水为宜。8、由远至近，左右

8、循环进行布蜡，通常先勾画边框，再涂抹内部，手法要一致，幅度要大，上蜡要薄而均匀，不能遗漏。9、待蜡层干后，再上第二遍，通常要30-40分钟后，感受干后再待15分钟左右，重复以上步骤直至达到规定上蜡层数（底蜡三遍,面蜡四遍）。10、打底蜡时最好顺着光线操作，以看清蜡道。11、底蜡完全干透后上面蜡，方法与上底蜡基本相同。12、如条件同意，上蜡24小时后，撤下警示牌（暂停服务）。13、蜡干透后，使用抛光机进行抛光，按次序进行，避免漏补。14、清洗清洁工具、清洁设备，检查物品并将其放到储存室。起腊程序一、标准：地面洁净，无残迹，边角及墙面无积垢。二、工具：1、起蜡垫（黑色17寸）2、橡皮手套3、尘布4

9、、警示牌（小心地滑）5、单柄式擦地机、吸水机6、水桶、水瓢7、破旧床单（若干条）8、胶鞋9、刀片、板刷三、程序：1、准备好所需的清洁工具、清洁设备及清洁剂。2、清理工作场所，移走障碍物，树立“小心地滑”警示牌。3、清扫地面，用刮刀刮去口香糖之类的坚硬污垢。4、穿戴所有必备的清洁用品。5、按规定比例（1：4）配制起蜡水（用热水）。6、用水瓢将稀释的起蜡水洒于地面上（如洗涤面积大，则应分段起蜡），让起蜡水停留10分钟后再打磨。7、从左至右，用擦地面一段一段地磨洗，机器洗不到的边角要用手刷洗或者用刮刀轻轻地刮净，沾上污迹的墙面也应一并清洁。8、如地面上有累积旧蜡，则再用起蜡水处理，通过增加作用时间与

10、机械动作来提高起蜡效果。9、边擦洗边用吸水机将污水残液吸除，不能让残液在地面上干燥，用破旧床单将未吸净迹拭去。10、用清水将地面漂洗干净，为中与起蜡水的碱性，可在最后一遍漂洗时加入适量的醋酸。11、保留警示牌，直至地面完全干透。12、全部工作完成后，撤去警示牌，用过的清洁设备、清洁工具清洁后妥善存放于储存室，移动物品归位。大理石墙面的上蜡一、标准：1、蜡面光亮无痕，无斑迹。2、注意:上蜡层太薄会导致亮度不足；上蜡层太厚，墙面会留有布迹或者划痕。二、工具：1、警示牌（暂停服务）2、底蜡、面蜡3、手动抛光机、抛光垫4、报废床单5、橡皮手套6、小桶7、清洁剂三、程序：1、备齐清洁工具清洁设备及清洁剂

11、。2、放置“暂停服务”，说明该处正在上蜡。3、移走墙面上的饰物，清理现场。4、完全用清洁剂清洁墙面，并用清水过净。5、待墙面干透后，上底蜡。6、将垃圾袋套在水桶上，将底蜡倒入桶里。7、将尘布浸入蜡液中，充分润湿，用双手（戴橡皮手套）将尘布拧至半干，以尘布不滴蜡水为宜。8、由上至下，左右循环进行布蜡，手法要一致，幅度要大，上蜡要薄而均匀，不能遗漏。9、待蜡层干后，再上第二遍，通常要30-40分钟后，感受干后再待15分钟左右，重复以上步骤直至达到规定上蜡层数（底蜡三遍,面蜡四遍）。10、打底蜡时最好顺着光线操作，以看清蜡道。11、底蜡完全干透后上面蜡，方法与上底蜡基本相同。12、待蜡完全干透后，用

12、手动抛光机将墙面蜡的溜平抛光修平。地毯干洗程序一、标准：地毯无污渍、无卷皱、平整。二、工具：1、吸尘器及配件2、警示牌（暂停服务）3、清洁剂4、除渍剂5、报损尘布6、打炮机、盘刷及附件7、吸水机三、程序：1、准备好清洁工具及清洁剂。2、在待洗区域放置警示牌，检查洗地机插头、电线及运转情况将地毯上的家具、杂物撤除或者移开，如清洗客房地毯，将房间的床上用品撤除，床靠墙立起，窗帘务必打结或者夹住，悬离地面50cm以上。3、待洗区域地毯完全吸尘。4、按地毯点清洁程序去渍。5、将清洁剂按使用说明配制后装入多功能洗地机的溶液器内。6、清洗时，应按从里至外次序设计清洗路线，以免遗漏并严格按机器使用说明与要求

13、操作，将清洗泡沫用吸水机完全吸去。7、用刷子逆毛将地毯纤维刷起，使之干后有弹性。8、地毯干之前，铺上报损床单，避免留有车辙印或者脚印。9、将区域内空调开至最高档或者开启房间窗户使其通风。10、使用过的器具清洁，清洁完毕后收回储存室。11、地毯干后，完全吸尘，除去残余物。将清洗完的区域或者房间恢复到原先状态。地毯湿洗程序一、标准：地毯无污渍、无卷皱、平整。二、工具：1、吸尘器及配件2、单柄式擦地机3、吸水机4、板刷5、除渍剂6、清洁剂7、报损床单8、水桶9、警示牌10、白布11、烘干机三、程序：1、准备好清洁工具及清洁所用清洁剂。2、在待洗区域放置警示牌，将地毯上的家具、杂物撤除或者移开；如清洗

14、客房地毯，将房间的床上用品撤除，床靠墙立起，窗帘务必打结或者夹住，悬离地面约50cm以上。3、将待洗区域地毯完全吸尘。4、按地毯点清洁程序去渍，用白布沾上清洁剂，在一处不显眼角落，试查地毯是否脱色。5、按使用说明配制清洁剂，将配制好的清洁剂装入喷壶内均匀地喷洒到待洗地毯上，让其充分反应避免喷洒时喷到墙纸、家具上，用板刷沾清洁剂刷洗墙角及洗地机清洁不到的地方。6、将清水注入擦地机的清水箱内将洗刷过的地毯过水并吸干。7、清洗时应按从里到外次序设计清洗路线，以免遗漏，并严格按机器使用说明与要求操作，洗刷完毕后，用吸水机将地毯内的水份吸除。8、地毯干之前，用风干机进行吹干铺上报损床单，避免留有车辙印或

15、者脚印。如机器无法清洁的地方应用板刷清洁。9、用过的器具清洁干净擦干后，送回储存室。10、地毯干后，用直立式吸尘器完全吸尘。11、将清洗完的区域或者房间恢复到原先状态。沙发的抽洗一、标准：沙发无污渍、无皱、平整。二、工具：1、吸水机2、板刷3、除渍剂4、清洁剂5、报损床单6、喷壶三、程序：1、将地毯液稀释装入喷壶内。2、将稀释好的地毯液均匀的喷洒在沙发上。3、用板刷均匀的将沙发全部刷一遍。4、有污迹的地方，喷上特殊清洁剂，着重刷。5、待全部刷完后，用吸水机将其吸干。6、在将清水喷在沙发上，用吸水机将其吸干。7、反复机次过清水并用吸水机将其吸干。8、将报废的床单或者报废的地巾盖在沙发上让其干。四、注意事项：1、沙发没有干透时，不能使用。2、在刷的时候一定要用