某百货公司商品基础知识指南.docx

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1、某百货公司商品基础知识指南MerchandiseKnowledgeManuel商品知识指南（商品基础知识）序言商品是构成商场经营的4P【商品PRODUCT,商品价格PRICE,商品分销点（渠道）PLACE,促进商品的经营PROMOTION中的首要因素，没有商品因素的存在，其他的一切活动都无法展开。商场应该视“顾客为中心”，千方百计地提供更新，更好,更多，更适时地商品合服务。为什么少数商场会出现假商品?为什么有的商场出现假冒伪劣商品?为什么少数商场敢于以此充好?问题就出在商品上。一个商场要得到生存与进展，从某种意义上说：关键在于经营的商品满足消费者要求的程度，成败的希望也在商品上。随着百佳华在全

2、中国的快速进展，我们的同事面临着前所未有的挑战。丰富、专业的商品知识，有助于我们树立良好的商业形象，提高商场的销售，更好服务我们的顾客。为了帮助我们的同事成为一名合格的零售业从业人员，在各商场各部门及营运中心的大力协助下，我们于2007年合作编写了这一套深圳市百佳华百货商品知识指南。本套资料按照商场营运部门分为下列十册：面包海鲜果蔬熟食肉类干货家电家居服装/鞋HBA/化妆品每一册都分门别类地对相应部门的商品进行了全面介绍，包含商品外观、性能、产地、供应商资料与有关背景知识等。本套商品知识指南分别存放于相应部门经理/主管、及培训中心处，以方便商场同事随时查阅。商场主管/员工指导能够此指南作为培训

3、资料定期为本部门同事进行商品知识培训，帮助我们的同事更加深入与专业地熟悉有关商品知识，同时也能更有效地利用培训资源。由于时间与条件所限，这套资料难免会存在着一些需要充实与完善的地方。我们会定期增加新的商品资料，更新内容，以保证商场商品资料的统一性、标准性与全面性。在此，我们真诚地希望得到您的意见、建议与指正。请将你的宝贵意见与建议填在所附的修改意见反馈表，交给所在商场的培训人员。我们会在认真地审核后，进行进一步修订与完善。修改意见反馈表没有您的大力支持与积极参与，我们难以将培训工作做得更好。若您对此培训指南有任何建议或者意见，请在此页全面写下您的店号、姓名、部门及您对本指南的评语、修改内容并标

4、注具体页码（纸张不够请另附）。请将完成的此页交给您的店内培训人员或者致电/分机给您的分店店长办公室。谢谢！店号：部门：姓名：所修改的指南名称：第章第节页码评语：修改内容:需增加的商品名称及有关知识第一章商品的构成(1)第二章商品的基本E念(1-3)第三章如何识别商品货色(4)第一节伪劣商品的标准(4)第二节感官识货法(5)第三节标志识货法(9)第四节商品标记识货法(6)第五节激光全息防伪标志识货法(13)第六节条码标志识货法(14)第七节包装识货法(15)第八节专家识货法(15)第九节文件识货法(16)第十节测试识货法(16)第十一节试销识货法(16)第四章商品的寿命(16)第一节产品生命周期

5、概述(16)第二节产品生命周期形态与持续时间(16)第三节产品生命周期原理(17)第四节国际产品的生命周期(19)第五节第五章商品组合与商品群(21)第六章定价方法(23)第一节成本导向定价法(23)第二节竞争导向定价法(21)第三节顾客导向定价法(21)第四节无效定价的原因(21)第七章商战中的零售价格策略(32)第八章超市商品管理原则(3335)第一章商品的构成商品是构成商场经营的4P1商品PRoDUCT,商品价格PRlCE,商品分销点（渠道）PLACE,促进商品的经营PROMOTloN】中的首要因素，没有商品因素的存在，其他的一切活动都无法展开。商场应该视“顾客为中心”，千方百计地提供更

6、新，更好，更多，更适时地商品合服务。为什么少数商场会出现假商品?为什么有的商场出现假冒伪劣商品?为什么少数商场敢于以此充好?问题就出在商品上。一个商场要得到生存与进展，从某种意义上说：关键在于经营的商品满足消费者要求的程度，成败的希望也在商品上。第二章商品的基本概念商品是指进入商场里的工农业产品，即具有某种特定物质形状与用途的物体。如图：商品整体概念1 .核心商品核心商品指商品的实体部分，如牙膏，膏体部分是商品的核心，这一部分决定了商品的质量与性质。2 .形式商品：形式商品指商品形式，它分为商标与牌名，包装，价格，保证四个部分。（1）商标与牌名：商标与牌名是两个不一致的概念，不能混为一谈。A.

7、商标的特性：象征性:好的商标就象征性的表现出商品的优点与特性，不需要任何文字的插述。艺术性、商标的设计大概与美术上素描触类旁通，几笔勾勒是图案栩栩如生，表现出商品的特性。具有新颖，美观，艺术性，强制性的商标，能够加深消费者的偏爱与信任。特殊性、商标是为了防止同类商品混淆与雷同，因此，每一种商品都要独具一格。B,商标有商标法保护，商标法保护的是商标，而不是某种商品，每一种商品不是一家生产，每家有每家的商标。商场经营的每种商品，都有商标，商标多数是生产企业的设计经工商管理部门的批准而存在的，一些前店后厂的商场才有自己的商标。商标关于商场进货与向顾客介绍商品时，“认准商标，严防假冒”是大为有益的。名

8、装格证牌包价保2 3 4 5(X z( Zfx z(3.延伸商品：延伸商品是指物体商品的附加利益，即非物质的意识形态的商品。忽视商品的延伸价值，就是患上“经营近视症”，企业就无法进展，”延伸商品”表达在为商品经营的售前与售后的种种劳务服务上。（1） 售前服务：顾名思义：指商品未卖出前与未全部卖出前的各类超前行为，要紧表现为：广告，展览等。售前服务是对消费者购物前的指导帮助，通过这些活动增加消费者的信心，使消费者心理得到保证与平衡。（2） 售后服务：任何商品售出后，并非万事大吉，还存在很多保障服务的内容。即使是糕点，饮料等一次性消耗的商品也存在这方面的情况。但是耐用消费品的售后服务工作很难。正如

9、一位商场经理所说“经营这些商品，赚钱顺手，服务棘手”附录：知名名牌介绍达到上述广义的商品，市场确信广，寿命确信长，全球十大名牌商品:可口可乐，麦当劳，索尼，柯达，迪斯尼等等的历史与市场充分说明这一点。淳C白色的西装、满头的白发、饶有趣味的山羊胡子及亲与的微笑,这就是KFC国际麦当劳这个世界闻名的快餐店，在30多年前只是美国加州的一间默默无闻的小店，麦当劳店规麦当劳有严格的店规：员工每日穿着整齐的麦当劳制服，制服务必保持清洁;头发务必光洁；男士头发不可长过衣领及耳部，每天务必剃须，以保持良好的仪态；女士只可淡淡化妆，不可浓妆艳抹；个人每天须洗澡，防止体臭，保持双手及指甲清洁；员工不得在工作时间吸

10、烟；不得酗酒、吸毒及聚赌；不得粗言秽语，不得打架闹事，不得对顾客无礼貌等等。违者轻则警告或者停工，重则开除。分店经理每3个月对员工的表现作一次检查，以作为晋级，加薪的根据。二十世纪的调查显示，全球最流行的三个词分别是“上帝“、”她“与“可口可乐”。生产地：美国事实上，自从国门敞开后，国人们从未拒绝过的东西之一便是来自美国的可口可乐。可口可乐，无疑是当今世界最知名的一个品牌，也给了世界一个成功Nescafe俊巢公司的品牌设计雀巢水平公司标识.着重考虑的是其可读性。凸现雀巢二字。这种突出名字的版本应用于文具信笺上，快速交通工具上与年度报告上。雀巢垂直公司标识。表达了公司的哲学思想及其作用。突出了雀

11、巢的图案。作为公司象征应用于广告牌、建筑物等处。不管何处，应尽量优先考虑使用此版本。品牌标识当雀巢作为产品标商或者代表公司时，应使用这种立体版本。正面、反面、任何色彩均可。当雀巢作为公司品牌出现时，在任何场合都应在尺寸大小、位置与色彩上加以突出。雀巢品质保证图章这个版本只用于产品外包装。用在成套包装或者装运箱的侧部、后部此版本不能出现在别的设施上。具体应用请查阅雀巢标识设计方针成立时间:1866年公司总部:瑞士SONY创始人:盛田昭夫公司总部:日本Rs&成立时间:1837年总部:美国俄亥俄州辛辛那提市员工人数:110,000董事长兼首席执行官:德克.雅各伪劣商品的标准L味觉识货法2 .嗅觉识货

12、法3 .视觉识货法第三章如何识别商品货色第一节伪劣商品的标准国家技术监督局目前规定13种情况下的商品为伪劣商品。它们是：(1)失效、变质的；(2)危及安全与人民健康的：(3)所标明的指标与实际不符的；(4)冒用优质或者认证标志与伪造许可证标志的；(5)掺杂使假、以假充真或者以旧充新的；(6)国家有关法律、法规明确规定禁止生产、销售的；(7)无检查合格证或者无有关单位销售证明的；(8)未用中文标明商品名称、生产者与产地的；(9)限时使用而未标明失效时间的；(10)实施生产许可证管理而末标明许可证编号有效时期的；(U)按有关规定应用中文标明规格、等级要紧技术指标或者成分、含量而未标明的；(12)属

13、处理品而未在商品或者包装的显著部位标明处理品字样的；(13)未注明商品有关知识与使用说明的。第二节感官识货法这是利用人的视觉、触觉、味觉、嗅觉、听觉等器官，来识别商品优劣真伪的一种方法。这种方法要紧用于鉴别商品的色泽、气味、滋味、透明度、音质、硬质、弹性、外观疵点，与外形结构、包装结构、装磺等，是目前商品流通领域应用较为广泛的一种识货方法。感官识货法的优点是，不需要仪器，简单易行。但是这种方法，受识货人的生理条件、工作经验与外界环境的影响，鉴别的结果往往带有主观性与片面性，得不到明确可靠的数据。感官识货法又可分为五种：这是利用人们的味觉器官鉴别食品的滋味、风味，以推断食品品质的识货法。食品滋味

14、的好坏，是决定食品商品质量高低的重要指标。凡正常的食品都具有特有的滋味或者风味。即使是同一类别的无色食品，因品种的不一致，滋味与风味也有明显差别，食品一旦腐败或者变质，必定会改变其原有滋味。因此关于各类水果、糖果、糕点、烟、酒、茶、罐头等食品的品质的识别，务必使用味觉识货法，以区分质量的好坏。如好茶与次茶，好茶清香甘美，而次茶涩口难咽；红茶与绿茶，前者有“浓、强、鲜”的特色，后者则甘美醇厚，像鲜橄榄味一样。这些都是靠味觉识货法来确定的。这种方法是用人的嗅觉器官鉴别商品的气味，以认定商品的质量。嗅觉识货法用于辨别商品是否有其本身特有的正常气味，是否具有质量变化后的气味。如香烟、茶叶、一些药材、易

15、变质的鲜活品等，通过嗅觉辨别有无异味，就能够知其大概。这是利用人的视觉器官，通过观察商品的外形、结构、色泽、鲜度、式样、包装等，来识别商品质量的一种方法。识别商品时，许多情况下都需要首先鉴别商品的外表是否正常。因此视觉识货法的应用较广泛。如肉食品的鲜度与光泽，服装、衣料的颜色与款式，金银首饰的色泽，家电、家具的结构与式样等的鉴别。人的眼力发挥着重要的作用。4 .触觉识货法5.听觉识货法L商标标志识货 法2.质量标志识货 法只是，利用视觉鉴别商品的质量，与光线的适当与否，如光源、亮度、强弱及照射方向有很大的关系。因此，这种识货法应当在正常的日光下，或者在规定的灯光，亮度与射角下进行。如识别棉花的质量，将样品与实物参照时，室外应在背阴处进行，室内则要求在背窗光线下进行，防止阳光直射。不摸不明白，一摸见分晓。触觉识货就是利用人的触觉器官触模商品，根据商品的光滑细润程度、干湿、软硬、有无弹性、拉力大小、凉热等情况来推断商品质量的优劣。如有经验的棉花收购人员，用手插入棉花中，手握棉花片刻就能够明白棉花的含水量大致是多