前厅经理职能结构岗位职责及工资构成与考核（部门）.docx

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1、前厅经理职能结构岗位职责及工资构成与考核（部门）一、部门职能结构：二、前厅经理岗位职责：1、负责餐厅的服务管理，保证每个服务员按照餐厅规定的服务程序、标准去做，为宾客提供高标准服务；2、掌握前厅内的设施及活动，监督及管理前厅内的日常工作；3、检查餐厅内的清洁卫生，员工个人卫生、服务台卫生，以确保宾客的饮食安全；4、成本控制；5、销售目标达成三、工资构成方式：层级基本工资+岗位工资*岗位绩效系数+绩效工资*绩效工资系数+超额提成+季度超额分红层级薪资绩效考核岗位工资见习150020001000转正180030001200高级220050001500四、绩效考核指标考核点考核明细月指标销售目标（4

2、0分）超额完成店铺销售目标，超出部分3%奖励100%岗位工资系数对照表业绩目标完成80%合格，60%以下无绩效060%X70%0.670%X80%0.880%X90%0.990%X100%1.2绩效系数对照表绩效分80分为合格，60分以下无绩效060分VXV70分0.670分VXV80分0.880分VXV90分0.990分VXVIoO分1成本控制（10分）水电成本控制率（占总业绩的比例）低于成本控制线满分，高出N%,扣N分6%安全（5分）无事故、打架吵闹等事件打架斗殴一次0分0次服务投诉（10分）服务满意度（投诉次数），无投诉满分，投诉一次扣5分。次细心周到（5分）餐具破损率控制线为0.5%,

3、超出控制线0分，低于或等于满分0.5%环境管理（10分）根据公司经营环境管理办法，制定卫生、绿化、环境布置与更新标准，不合格一次扣2分员工流失率（10分）主管以下控制在5%以内，主管（含）以上控制在2%以内，超出N%,扣N分服务管理（10分）根据前厅和服务标准，对前台及迎宾服务、区域卫生、预订服务、信息通报及服务态度等情况，出现差错一次扣2分，重大事故一次扣5分举例：本店业绩目标20万，实际完成40万，绩效得分为90分，那么该员工工资为：应得工资（单位元产（底薪）1500+（岗位工资）1000X1.2+（超额提成）2OOOOOX3%o+（绩效提成）2000X1+季度超额分红；五、部门层级岗位职

4、责及工资构成、考核指标1、门迎组工资构成：基本工资+岗位工资+岗位绩效系数*绩效工资+全勤奖1.1、 泊车专员岗位职责：指挥车主或代车主将车安全泊入或驶出车位；正确指挥车辆规范停放，保持车辆进出畅通；提醒客户带好贵重物品，锁好车门；严格执行交接班制度，做好各类交接工作。基本工资1200岗位工资1200绩效工资500全勤奖100绩效系数对照表绩效分80分为合格，60分以下无绩效060分VXV70分0.670分VXV80分0.880分VXV90分0.990分VXVIoO分1考核点考核明细月指标服务投诉（20分）服务满意度（投诉次数），无投诉满分，投诉一次扣5分行为举止（20分）不喧哗、不抽烟酗酒等

5、不文明行为，礼貌待客，发现一次扣5分出勤率（20分）缺勤一次无全勤奖，且每次扣2分工作态度（20分）态度端正，肩负本职工作，投诉一次扣5分团队协作（20分）我中有你，你中有我，有团队合作意识，团队投诉一次扣5分1.2、 迎宾专员工资构成：基本工资+岗位工资+岗位绩效系数*绩效工资+全勤奖岗位职责：做好进入本餐厅用餐客人的迎送接待工作；接受并加以落实，了解和收集宾客，并及时反馈给直接上级，以规范优质的服务，树立餐厅的服务形象。基本工资1200岗位工资1200绩效工资500全勤奖100绩效系数对照表绩效分80分为合格，60分以下无绩效060分VXV70分0.670分VXV80分0.880分VXV9

6、0分0.990分VXVloO分1考核点考核明细月指标服务投诉（20分）服务满意度（投诉次数），无投诉满分，投诉一次扣5分仪容仪表（20分）A.按要求着装上岗，佩戴工号牌上岗，按规定化淡妆；（5分）B.按规定戴饰物,发型符合要求,指甲符合要求；（5分）C.见到客人必须问候“您好”或“欢迎光临”（5分）D.在服务过程中使用服务用语，不说“没有”或“不知道”对客人的吩咐要立即回应行、可以、马上就来”（5分）执行不到位发现一次扣5分出勤率（20分）缺勤一次无全勤奖，且每次扣2分工作态度（20分）对迎宾流程熟悉，且态度端正，肩负本职工作，投诉一次扣5分团队协作（20分）我中有你，你中有我，有团队合作意识

7、，团队投诉一次扣5分1.3、 咨客专员工资构成：基本工资+岗位工资+岗位绩效系数*绩效工资+全勤奖岗位职责：接客入店、端庄大方；引领客户，安排区域就坐；对订餐客户提前安排区域及时与客户联络。2、服务组2.1、 区域经理岗位职责：负责所辖区域内的整体营运管理和对区域目标负责；根据区域业绩规划、负责该区域的拓客；对该区域的用餐客户的满意度提升和会员价值提升；保障该区域的日常运作，与其他的区域的协同工作，营造良好的用餐氛围；区域经理工资构成公式：层级基本工资+岗位工资*岗位绩效系数+绩效工资*绩效工资系数+超额提成+季度超额分红层级薪资绩效考核岗位工资见习12001500600转正150020008

8、00高级180025001000绩效考核指标:考核点考核明细月指标销售目标（40分）超额完成区域销售目标，超出部分3%奖励100%岗位工资系数对照表业绩目标完成80%合格，60%以下无绩效060%X70%0.670%X80%0.880%X90%0.990%100%1.2绩效系数对照表绩效分80分为合格，60分以下无绩效060分VXV70分0.670分VXV80分0.880分VXV90分0.990分VXVIoO分1拓客渠道（10分）完成区域月度拓客渠道任务100%安全（5分）无事故、打架吵闹等事件打架斗殴一次0分。次服务投诉（10分）服务满意度（投诉次数），无投诉满分，投诉一次扣5分。次细心周到

9、（5分）餐具破损率控制线为O5%o,超出控制线0分，低于或等于满分0.5%环境管理（10分）根据公司经营环境管理办法，制定卫生、绿化、环境布置与更新标准，不合格一次扣2分员工流失率（10分）主管以下控制在5%以内，主管（含）以上控制在2%以内，超出N%,扣N分服务管理（10分）根据前厅和服务标准，对该区域卫生、预订服务、信息通报及服务态度等情况，出现差错一次扣2分，重大事故一次扣5分2.2、 保洁员：工资构成：基本工资+岗位工资+岗位绩效系数*绩效工资+全勤奖岗位职责：负责餐厅内外的环境卫生、洗手间时刻保持清新、干净基本工资1200岗位工资1200绩效工资500全勤奖10060分VXV70分0

10、.670分VXV80分0.880分VXV90分0.9绩效分80分为合格，60分以下无绩效090分VXVIoo分1考核点考核明细月指标服务投诉（20分）服务满意度（投诉次数），无投诉满分，投诉一次扣5分行为举止（20分）不喧噂、不抽烟酗酒等不文明行为，礼貌待客，发现一次扣5分出勤率（20分）缺勤一次无全勤奖，且每次扣2分服务卫生（20分）室内外卫生保持清洁、洗手间卫生保持时刻清洁抽查一次不合格扣5分团队协作（20分）我中有你，你中有我，有团队合作意识，团队投诉一次扣5分绩效系数对照表2.3、 服务员:工资构成：基本工资+岗位工资+岗位绩效系数*绩效工资+全勤奖+主推利润菜品的超额份数提成岗位职责

11、：负责所负责餐桌客户的点餐；菜品推销；餐中服务；餐台面的清洁保持与处理。基本工资1200岗位工资1200绩效工资500全勤奖100绩效系数对照表绩效分80分为合格，60分以下无绩效060分VXV70分0.670分VXV80分0.880分VXV90分0.990分VXVloO分1考核点考核明细月指标服务投诉（20分）服务满意度（投诉次数），无投诉满分，投诉一次扣5分每月主推利润菜达成月保底目标60份，超出一份加5分，并奖励10元，少一份60品（20分）扣5分；出勤率（20分）缺勤一次无全勤奖，且每次扣2分服务卫生（20分）室内外卫生保持清洁、洗手间卫生保持时刻清洁抽查一次不合格扣5分团队协作（20分）我中有你，你中有我，有团队合作意识，团队投诉一次扣5分