学校食堂原材料采购索证和登记制度.docx

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学校食堂原材料采购索证和登记制度学院食堂的原料采购是保证学院食品卫生安全的重要环节。为了保证学院师生食品卫生安全，按照食品卫生法的规定，特制定食堂原料采购索证制度：一、采购人员采购原材料时，为保证全院师生的食品卫生安全，必须定点采购食品。二、不采购不符合食品卫生标准的食品和原料。三、不采购无卫生许可证食品生产经营者供应的食品及原材料。四、采购肉、禽类食品要索取检疫证明，采购非定型包装食品时要检查食品的色、香、味、形等感官性状；采购农贸市场的食品及原材料应当新鲜，价格合理，并按每天食谱所定数量合理采购，严禁购买病死畜禽等动物食品。五、采购食品，必须向食品经营者索取营业执照、卫生许可证和食品检验合格证复印件,有的食品要有QS标志（质量安全认证）。六、建立索证档案，索取的证明要分类并按时间顺序存档管理；七、每次采购食物均要向货主索要收据，并保存收据至食品进食后无异常；八、食品采购回来，要有二人以上的人验收，并有验收记载。九、凡无人验收或无验收记录，均视为不符合卫生标准的食品，食堂不得加工、使用。