美容美发店铺经营管理方案.docx

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1、底商经营权出让投标方案2022年目录一、应急预案21、造型不满意应急预案22、商品不合格紧急预案23、水电气应急预案3二、管理体系和运营制度6（一）轮牌制度61、水牌轮牌规则62、工作水牌轮牌制度7（一）日常管理规章制度9（三）美容美发业卫生管理制度10（四）公共场所空调通风系统卫生管理制度11（五）公共场所传染病防治制度13（六）理发店、美容店卫生制度14（七）公共卫生用品进货索证管理制度15（八）从业人员健康体检与卫生培训制度16（九）卫生健康制度17（十）消防交接班制度18三、拟投入设备图片231、高端洗头床232、日本顶尖全自动美发椅243、德国进口工具车254、高端设计理发镜台265

2、、高端实木长条镜台276、欧洲进口高端实木化妆镜台287、欧洲高端实木大工工具车298、日本进口蒸汽机309、日本进口陶瓷烫3110、日本进口夹板3211、高端风机33一、应急预案1、造型不满意应急预案洗剪吹造型三天不满意无理由免费重做烫染护三天不满意无理由免费重做。如客人提出不满意，本公司将指派多名顶尖造型师提出设计方案任客户选择。不收取任何费用。烫染护如客人不满意，本公司将用最高端的产品，最体贴的服务，最高超的技术，做到满意为止，不收取任何费用。洗剪吹造型客人如不满意，本公司用最顶尖技术人员，直到满意为止。不收取任何费用。2、商品不合格紧急预案本公司产品全部由审美造型总部统一供货商提供产品

3、设备，并具有齐全的手续。如出现不合格产品，直接可找到供货源头。并追究责任。如给客人使用了不合格产品，立即将同期产品下架，并交给有关部门检测，对客人造成的损失，本公司将全部承担并无条件选择用客人的方式解决。让客人满意为止。并追究供货商责任。3、水电气应急预案公司除正常的运作之外，突发事件时有发生，其危害之大是不可估量的。常见的突发事件有火灾、意外伤害、故意捣乱、可疑爆炸物、停电等。为了从容应对各种突发事件，制定本应急处理方案。一、意外事件处理的原则谁在岗，谁负责；谁主管，谁负责；谁主办，谁负责；群防群治，人人有责。二、意外事件应变小组的编制和说明在门店的安全管理中，为使一些无法控制的意外事件尽量

4、减少，损失减到最低限度，要成立应变小组，以便在事故发生时，能够迅速、有效、重点的抢救。编制如下：（一）总指挥：由门店店长担任，负责指挥、协调救灾现场的作业，掌握全局事态的发展动向。（二）副总指挥：由门店副店长担任，根据突发事件需要负责截断所有电源，避免事态的进一步发展，协助总指挥执行各项任务。1 .救灾组：组长一人。由保安队长担任，主要负责各种救灾设施和器材的使用，水源的疏导、障碍物品的拆除，以及灾害的抢救等。各项消防设施及器材要编号并由专人负责，避免发抢用的情形。组员由消防员、义务消防员、工程组员等组成。2 .人员疏散组：组长一人。由店长助理担任。组员由广播员、保安员、团体部人员及各营业厅组

5、的两名员工组成。1）团体服务部人员要即时广播（如断电用喇叭）店内发展状况，首先要沉着，语气要和平常一样，不能制造紧张气氛，使局势难以控制，其广播内容为：“尊敬的顾客,你们好！本店正在进行消防演习或因本店收银系统故障无法正常收款,请放下手中商品，为了您的安全请马上离开，请您不要乱跑，不要紧张，听从疏导人员的指挥,尽快离开现场，由此带来的不便,请顾客朋友们谅解,谢谢合作”。2）保安员要尽快打开安全门。3）各班组的疏散组员工，要尽快正确疏导顾客从安全门离店，同时要警戒四周，以防他人趁机偷盗商品。3 .物资抢救组：组长一人。由收银组长担任。收银员按正常程序退出收银系后，关闭收银设备。由保安员协助其将现

6、金带离现场另行保管。财务室、办公室人员应将重要文件、财务带出现场另行保管。4 .通讯医务组：组长一人。由主管人事的店长担任。D负责对外报案及内外通讯联络任务，须指定专人负责，但报案的命令必须由总指挥下达2）医务人员负责伤员的抢救和紧急医护任务。门店编制应急小组名单,应急通讯名单，呈送安保部备案。三、应急作业程序我们的目的是将各种灾害造成的损失降至最低限度，并在事后尽快处理善后工作，加速回复营业的效率。火情处置任何人员发现火警应及时采取相应措施利用消防设备进行扑救，通知值班经理并立即启动突发事件预案对顾客进行紧急疏散，各岗人员要坚守岗位，各司其职。如将初起火灾扑灭，应保留好现场，等候有关部门或负

7、责人的到来，调查起火原因。报告制度当发生火情，值班经理应第一时间通知店长，并通知安保部经理、主管总经理、工程部经理，根据火情及事态发展通知总经理。报警制度“119”原则上应由主管总经理下达指令。但在紧急情况下安保部经理或其它在场最高负责人可下达报火警“H9”指令，并同时向主管总经理汇报。-保安人员接到报警后，应迅速将失火区域通道开启，并保证通道畅通无阻对顾客进行疏散。所有保安员及义务消防员（重要岗位在岗人员要坚守岗位,听从现场指挥调派。）赶到现场扑救，在岗保安员未接到通知的情况下，须坚守岗位疏通客流并防止无关人员进入火灾现场，防止失窍发生等问题。一一向“119”报警后，报警人员到指定地点引导消

8、防队车辆。-一灭火、抢险人员进入火灾现场后，可就近走各通道。灭火与疏散A.灭火：-一门店发生火灾，当班经理要到现场指挥灭火救援，主管总经理、店长、安保部经理或在场最高负责人掌握全局，发布指令。-确认火情后，就迅速将外部音响转成消防广播，排烟风机开启，根据火势大小、燃烧物质，关闭非紧急照明和用电设备。B.疏散：一美发产品外卖区：疏散组成员劝告顾客放下手中商品，从最近的安全出口撤离。联营厂家、员工等所有顾客全部撤离完毕之后，由店长下达撤离疏散命令。然后携带好重要物品，安全撤出。注意事项：按秩序疏散，不要拥挤，以免发生不必要的事故;有浓烟时就爬行离开现场,避开电器设备;不要乘电梯，由安全门和疏散通道

9、出去。意外伤害的处理程序D顾客如有晕倒或意外伤害应立即通知当班经理并对顾客进行救助。店内还应配备必要的救护药品，如情况严重要近快通知医务人员检查处理。2）如有突发病发生和重大伤害时，应立即通知医务人员，请救护车支援抢救并迅速拨打急救电话，切勿搬动受伤者，顾客到医院必须有部门人员陪同。故意捣乱的处理程序事件处置1）如有顾客故意捣乱，当班经理和保安员要到现场制止，如条件允许可将捣乱者带至有监控的地方进行处理。如无效在请示部门经理后可拨打IlO报警，并劝阻员工和顾客围观，将其带离现场，送交当地公安机关处理。2）如有醉客躺卖场，由保安请其出场。3）不管发生任何状况一定要沉着、冷静，安全第一。4）及时向

10、公司有关部门汇报。可疑爆炸物处理程序1.事前预防1）禁止顾客危险品进入卖场。（汽油、易燃易爆品）如不听劝告请示店长后可报警。2）请顾客按规定存包。3）仔细检查周围环境。2.事中处理1）如在卖场发现可疑爆炸物，要迅速向当班经理汇报情况，封锁现场。经总经理或最高负责人许可后，立即拨打110报警。2）不可触及可疑物，划出警戒线，不许接近。3）启动突发事件预案疏散店内人员和顾客，并停止营业。3.事后处理静待警方处理直至危险解除，再恢复营业。停电处理程序1 .事前预防1）事先配置应急灯、手电筒，足量贮备。2）掌握供电单位的停电讯息，并做好准备工作。3）记录好本店线路名和变压器号。2 .事中处置1）发生停

11、电时，当班经理应立即查明停电原因，并拨打95598询问停电时间长短。2）启动备用发电设备。二、管理体系和运营制度（一）轮牌制度1、水牌轮牌规则1.1工作水牌包括两大类，由左至右顺序排列1、洗剪吹牌：包括洗吹发、剪发、洗剪吹三种服务。（含盘发，大卷，免费单，剪发设计）2、项目牌：包括烫发、染发、拉直、营养、挑染、烫发设计等服务。1.2发型师水牌：1、洗剪吹牌：在水牌板的第一排位置。每天早上由发型师按签到顺序依次上牌，晚上下班时取下。2、项目牌：在水牌板的第二排位置。到下班时不必取下，仍旧留在水牌板第二排位置。1 .3助理水牌：1、助理洗头牌：在水牌板的指定位置。（助理站槽、坐槽接待顾客洗发即轮洗

12、头牌。）2、技师项目牌：在水牌板的指定位置。（操作技师协助发型师为顾客做项目即轮助理项目牌。）2 .4水牌颜色说明：3 .发型师牌：剪发牌（绿色）：包括洗吹发、剪发、洗剪吹盘发、大卷、等。项目牌（橙色）：包括烫发、染发、拉直、营养、挑染、烫发设计等服务。4 .助理牌：洗头牌（绿色）：只包括洗头服务。电发牌（橙色）：只包括烫发服务。颜色牌（蓝色）：只包括颜色服务。1.5水牌的摆放（包括：发型师、技师、助理）（1）正牌：表示等待工作（2）反牌：表示有指定客（3）正面倒牌：发型师牌：表示正和客人交谈发型，已轮牌，但未开单,不能再安排顾客设计（4）反面倒牌：暂时性外出。2、工作水牌轮牌制度工作水牌轮牌

13、分为发型师、技师和助理三个职位的轮牌。2.1 发型师轮牌规则一、正常轮牌：1、剪发牌：按剪发牌的上牌先后顺序轮牌。2、项目牌：按项目牌的先后顺序安排发型师。二、问题性轮牌：3、头牌发型师请假外出，如有顾客做项目，轮下一项目牌发型师代替。头牌位置不动。4、生客进店要求设计，开始只剪发不做项目，剪发牌发型师为其设计中哮客做项目成功，只下剪发牌。5、客人原指定的发型师不在，顾客又指定另一位发型师，算熟客单。之后，客人又做项目，也是熟客单。（注意：前台一定要问清楚。）6、客人进店后想做项目，没有指定的发型师，项目轮牌发型师设计时客人不满意（或以前客人让这位师傅剪过不满意）要求换另一位发型师，这时安排下

14、一项目牌的发型师为顾客设计，头牌不下牌。7、客人平时有指定发型师，但这一次，前台问清楚客人，哪位师傅都可以时，那么，项目按项目轮牌，剪发按剪发轮牌。8、当早班或晚班只有一个发型师时，有客人做项目，不需要下牌。9、有新的发型师上岗，项目牌放到最后。10、发型师未向前台打招呼就扣牌，有顾客来设计发型或做项目，都安排给下一牌发型师。且给擅自离岗的发型师下空牌处罚。11、头牌发型师在正常工作时，不准找任何理由不接待顾客或挑选顾客，发现者轻则停牌一天，重则按情况加大处罚。12、顾客轮洗剪吹牌，助理唆成项目，不改单仍由原发型师主理。13、金额在80元以下的小项目，不轮牌。由项目头牌发型师主理。2. 2操作

15、技师轮牌规则1、工作水牌位于水牌板的指定位置，每天第一位项目客人由头牌技师接待，协助发型师进行项目操作。然后，为头牌技师下牌，第二牌技师转为头牌，接待下一位顾客。正常轮牌以此类推。2、顾客进门指定技师，为熟客牌。这时为指定技师扣牌，不参与正常轮牌。待为熟客服务后，指定技师告知前台为其翻牌，可以服务下一名顾客。下班时，技师牌按当时顺序扣牌，不必取下。第二天上班，技师签到后翻牌，准备服务顾客。3、如上晚班技师提前上班，其水牌位置又在早班技师前面，这时先轮早班技师水牌，待早班技师轮过水牌后再轮晚班技师水牌。4、客人平时有指定服务技师，但前台问清楚客人哪位技师都可以时，按项目牌轮牌。5、早班或晚班只有一个技师时，有客人做项目，不需轮牌。6、有新的技师上岗，将其水牌放到最后。2.3助理轮牌接待规则1、助理按轮牌次序为顾客服务，并由头牌助理接待。开单后，前台将头牌移至尾牌。（注意：助理之间要安排好站牌和坐牌的顺序。在不忙的情况下不能缺牌。）2、头牌助理超过1小时或经过前台同意可下牌,但必须找下一位助理顶替。忙时，只有一位助理，助理可站牌15分钟，坐牌5分钟。