中餐公司运营部工作.docx

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1、运营部工作执行人：运营部负责人1、负责对门店卫生依据门店卫生标准进行管理。要求门店做到每日达标，部门每周不少于三次的抽检。2、要求门店负责人每周对所辖人员进行排班并将班表上传给人事部备案，人员若有调班须及时告知人事部。3、监督门店出品标准，定期抽检并将不符合出品标准的产品反馈给相关负责人。4、负责门店外卖管理。对外卖的品质及点评做到每日跟踪，有问题及时解决。5、负责门店报损审核及统计汇总。并于每周集中报批办公室记录。6、负责门店酒水差异表的检查审核工作，并要求门店于每月1号上交酒水差异盘点表。7、负责门店设备维护的跟踪及设备维修表的跟踪管理，并要求每月底提交当月设备维修表给工程部负责人进行统计

2、备案。8、要求门店主管依据运营部下发的产品清单，并依据这些产品的销量、采购进行周边市场的品质及价格对比，要求每周至少一次。9、负责依据门店岗位配置及需求进行门店人员的自主招聘。10、负责对日常门店顾客意见及反馈的收集，要求门店做到每日必须收集顾客反馈并及时处理。11、负责门店员工日常工作流程的培训开展工作，要求定期跟踪培训效果并对培训结果进行检查考核。12、负责门店员工的分类筛选工作，对素质高、潜力足的员工进行重点培养，积极帮助员工晋升以保证留住好员工。13、负责门店能耗的管理控制，做到每日监督，定期比对，及时发现营业额差异不大情况下的能耗异动，并及时找出解决方案。每日对能耗进行记录跟踪，月底

3、汇总交财务备案。14、负责对门店原材料的加工管理和控制工作，关注原材料品质确保每餐口味,要求原材料依据先进先出，按需加工原则，并定期对门店垃圾桶进行检查。15、负责门店备用金管理，并要求门店现金营业款须依照财务相关标准进行定期转账汇款。16、负责门店月度经营数据分析，每半月进行对比并做及时调整，对各类数据进行同比和环比分析并及时发现不合理地方并提出有效改进方案。运营部主要工作时间节点项目执行日期完成情况门店卫生跟踪检查每周至少三次外卖品质及点评跟踪每日门店报损审核及统计工作报批办公室每周一次负责带领门店主管进行周边市场的产品比对工作。每周至少一次收集顾客意见及反馈并及时处理每日负责监督门店日常流程培训开展并定期跟踪检查每周负责门店能耗的记录和比对，并及时发现异动，找出有效解决方案。每日负责对门店原材料品质和损耗情况做定期检查。每周负责对门店备用金和现金做定期检查每周门店经营数据月度分析，及时发现问题并找出有效解决方案每月两次备注：1、以上表格为电子档表格，每月跟踪完成后可以直接在“口”中打“J”记录。2、如需打印存档，则可在月底完成后打印。