XX市XX区第X中学食品安全突发事件应急处理预案（2024年）.docx

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1、XX市XX区第X中学食品安全突发事件应急处理预案为有效预防、及时控制食物中毒，保障师生的身体健康与生命安全，维护正常的生活秩序，以便及时、正确、高效地处置可能发生的食物中毒事件，把中毒事件造成的损害降低到最低程度，根据中华人民共和国食品安全法、国务院突发公共事件应急条例、卫生部食物中毒事故处理办法等有关法律法规，结合学校实际，制定本预案。一、中毒事故及等级划分1、中毒事故：本预案所称中毒事故，是指在学校餐厅内突然发生，造成或可能造成师生健康严重损害的食物中毒事件。2、中毒事故等级划分：(1一般中毒事故：一次食物中毒30-99人的，学校重大活动以及日常就餐期间发生一次食物中毒5例以上，未出现死亡

2、病例的。(2较大中毒事故：一次食物中毒超100人或出现死亡的，学校重大活动以及日常就餐期间发生一次食物中毒30例以上，或死亡4人以下的。(3重大中毒事件：一次食物中毒100人以上并出现死亡的，或出现10人以上死亡的。二、应急程序的要点立即控制可疑食品，防止事态扩大，迅速组织救治病人。三、可能引发的师生食物中毒原因由于向学校餐厅提供的食品存在质量问题，或是因操作不当引起食物变质，不符合食用要求及个别人恶意下毒等原因造成食物中毒。四、事故预防1、完善食品安全管理制度，加强食品安全管理，落实有关措施，责任到人。2、从大宗食品采购入围供货商处购进原料。购进和食用定型包装食品时，注意查看有无生产日期、保

3、质期和生产单位，不食用超过保质期的食品。3、保持操作间和餐厅环境整洁，妥善保管有毒有害物品，农药、杀虫剂、杀鼠剂和消毒剂等不得存放在食品加工场所，避免被误食、误用。4、加工、储存食物时要做到生、熟分开；隔夜食品在食用前必须加热煮透后方可食用。5、操作间设备布局和工艺流程应当合理，防止待加工食品与直接入口食品、原料与成品交叉污染，食品不得接触有毒物、不洁物；餐具、饮具和直接入口食品的容器，使用前必须洗净、消毒，炊具、盛用具用后必须洗净，保持清洁。6、使用的洗涤剂、消毒剂应当对人体安全、无害。7、工作人员每年必须进行健康体检并办理健康证。新参加工作和临时参加工作的工作人员必须进行健康检查，取得健康

4、证明后方可参加工作。患有霍乱、细菌性和阿米巴性痢疾、伤寒和副伤寒、病毒性肝炎（甲型、戊型）、活动性肺结核、化脓性或者渗出性皮肤病等国务院卫生行政部门规定的有碍食品安全疾病人员，不得从事接触直接入口食品的工作（清洁操作区内的加工制作、切配、配菜、烹饪、传菜、餐饮具清洗消毒）。8、食堂工作人员应当经常保持个人卫生，加工食品时，必须将手洗净，穿戴清洁的工作衣、帽并佩戴口罩。9、健全本单位的食品安全管理制度，配备专职食品安全管理人员，加强对食品及环境卫生的检验工作。10、加强食品工作人员安全知识培训和专业技能培训，宣传食品卫生、营养知识，监督食品生产经营人员的健康检查。11、非食堂工作人员禁止进入操作

5、间。12、教育师生不吃无证摊贩食物，培养良好的饮食习惯。五、事故的判定二人以上的师生在短时间出现了相同的呕吐、腹痛、痉挛和其他中毒现象。食物中毒的临床表现，食物中毒通常会引起腹痛、恶心、呕吐、腹泻等，一般餐后少则半小时，多则48小时就可发病。患者除有上述急性胃肠炎症外，还有神经系统症状，如头痛、怕冷、发热、乏力、瞳孔散大、视力模糊、吞咽及呼吸困难等，中毒严重者可因腹泻造成脱水性休克或因衰竭而死亡。我国对食物中毒制定了详细诊断标准，主要是以病人的潜伏期和中毒的特有表现为依据。最明显的特征有：中毒病人在相近的时间内均食用过某种共同的中毒食品，未食用者不中毒；在停止食用中毒食品后，发病很快停止；潜伏

6、期较短，发病急剧，病程亦较短；所有中毒病人的临床表现基本相似；一般无人与人之间的直接传染。六、建立食物中毒预案报告师生发现短时间内出现多例有呕吐、腹痛、腹泻等类似食物中毒症状的病人时，在排除传染病等疫情后，即应按中毒事故考虑和处理，应立即向上级报告。项目主要领导必须立即赶赴现场指挥、协调事件的处理。七、协助调查，采取相应措施1 .立即抢救中毒人员学校责任人在第X时间组织人员，立即将中毒员工送医院抢救。2 .保护现场、保留样品发生食物中毒后在向有关部门报告的同时要保护好现场和可疑食物，病人吃剩的食物不要急于倒掉，食品用工具、容器、餐具等不要急于冲洗，病人的排泄物（呕吐物、大便）要保留，以便市场监

7、督部门采样检验，为确定食物中毒提供可靠的情况。3 .如实反映情况学校负责人及与本次中毒有关人员，如食堂工作人员及病人等应如实反映本次中毒情况。将病人所吃的食物，进餐总人数，同时进餐而未发病者所吃的食物，病人中毒的主要特点，可疑食物的来源、质量、存放条件、加工烹调的方法和加热的温度、时间等情况如实向有关部门反映。4 .对中毒食物的处理在查明情况之前对可疑食物应立即停止食用。在市场监督已查明情况,确定了食物中毒，即可对于引起中毒的食物及时进行处理。对中毒食物可采取煮沸15分钟后掩埋或焚烧。液体食品可用漂白粉混合消毒。食品用工具、容器可用1%至2%碱水或漂白粉溶液消毒。病人的排泄物可用20%石灰乳或

8、5%的来苏溶液进行消毒。八、按预案制定要求和就近抢救的原则，事前确定的中毒紧急救治协议医院为：XX区第X人民医院九、事故处理应急处置工作程序报警：发生食物中毒事件，在场人员应立即向领导小组报警或学校相关领导。领导小组电话：XXX区医院急救120XX区公安机关110XX区疾控中心：XXX区市场监管局：XXX区教体局：X(2)接警：(2.(1) 一般食物中毒事故应急小组接警后，负责启动应急处理预案，立即组织、指挥相关人员奔赴事发现场救助食物中毒人员，并及时向上级领导汇报事故应急处理情况。(2.(2) 食物中毒事故发生重大食物中毒事故，指挥相关人员奔赴事发现场抢救食物中毒人员，同时向上级领导汇报事故

9、情况，请求支援。(3)现场急救发生食物中毒事件，在场的人员报警后，要立即进行自救或互救，可用筷子或手指刺激咽部帮助催吐，尽快排出毒物，同时禁止在场所有人员就餐。救援小组赶到现场后，负责组织、指挥食物中毒事件的应急处置措施。现场救援人员应冷静分析中毒原因，针对引起中毒的食物以及吃下去的时间长短，及时采取以下应急措施：(3.(1) ：如果进食时间在1至2小时前，可使用催吐的方法。立即取食盐20克，加开水200毫升，冷却后一次喝下。如果无效，可多喝几次，迅速促使呕吐。如果吃下去的是变质食物，则可服用十滴水来促使迅速呕吐。(3.(2) ：如果病人进食受污染的食物时间超过2至3小时，但精神仍较好，则可服

10、用泻药，促使受污染的食物尽快排除体外。一般用大黄30克一次性煎服，老年患者可选用元明粉20克，用开水冲服，即可缓泻。体质较好的老年人，也可采用番泻叶15克，用开水冲服，也能达到导泻的目的。(3.(3) ：如果吃了变质的鱼、虾、蟹等引起食物中毒，可取食醋100毫升，加水200毫升，稀释后一次喝下。若是误食了变质的防腐剂或饮料，最好的急救方法是用鲜牛奶或其他含蛋白质的饮料灌服。救援过程中要给病人良好的护理，尽量使其安静，避免精神紧张；注意休息，防止受凉，同时补充足量的淡盐水。(3.(4) 中毒人员的救治：对食物中毒人员，症状轻微的，应就地组织力量及时对发病人员进行应急的对症救治，做好病状记录并完好

11、留存病人的吐泻物。中毒严重者，应及时送往医院救治，并携带详细的病案记录。学校应及时调配车辆，以最短的时间将病人送到医院救治。必要时传呼110警务车或120救护车。领导小组负责根据现场实际情况，请求、接待社会救援部门帮助，准备好急救药品等物资。拨打120急救电话，应讲清楚单位详细地址；事故性质（最好能讲清食物中毒的原因）；涉及范围；中毒人数；目前救援情况；然后派专人在路口等候急救车的到来，指引急救车到现场的道路，以便迅速、准确到达事发现场。做好专项登记工作，包括：名称、地址、人数、姓名、发病日期、主要症状、处理情况等，并积极协助有关部门做好调查工作，在其指导下做好相关的救治工作，并立即划定警戒区

12、，疏散现场人员，封闭所有就餐场所和食堂操作间，禁止所有人员（工作人员和120救护人员除外）入内；派专人把守，保护好现场，封存所有引起中毒的食品和疑似中毒食品及其原料，对已带出现场的应及时追回；待事故处理完毕后，对食品、餐具及食品用工具进行无害化处理或销毁。根据不同的中毒食品，对中毒的场所采取相应的消毒处理，以免扩大中毒范围。(3.(5) 人员应积极配合120急救机构工作。十、应急流程：送诊一看护一报告一检查1、送诊。发现集体中毒事故后，事故发生第X人应及时报告上级领导，在第X时间将中毒人员送往就近医院进行检查抢救。（负责人：X）2、保护。发生集体中毒事故后，应在协助专业人员进行消毒和隔离的同时

13、，要及时保护好事故现场（负责人：X）3、报告。负责人将事故真实情况向上报告，并组织人员协助专业人员进行各项工作，进行询问调查和写好调查报告（负责人：X）O4、检查。在事故原因未调查清楚前，应初步判断中毒的面积和影响,对没有中毒现象的师生进行认真地检查和观察，预防中毒后果的恶化，绝不遗漏一个师生和员工。相关负责人，如工作人员、就餐员工等应如实反映本次中毒情况。在市场监督部门查明原因，确定是食物中毒后，即可对引起食物中毒的食物进行处理（负责人：XX）O5、事故发生后，应及时封锁就餐场地，扣留所有外来人员和闲杂人员，认真登记以备调查。十一、善后处理1学校以及负责人应全力配合救治工作，做好被救治中毒人

14、员的慰问和思想疏导、稳定工作，全力化解矛盾，坚决杜绝由此引起的不安定事件发生。2中毒人员就餐的食堂应立即停火，除全力配合抢救中毒人员外，应认真查找引发中毒的原因，配合公安机关等部门查清责任人，分清事故性质，总结经验教训，整改食堂管理。3、若中毒原因不在食堂，应由公安机关等部门依法立案侦查，尽快找出中毒原因和事故责任人。4无论是故意投毒还是玩忽职守或其它原因造成的中毒事故，都要按照相关规定从严从快处理，如事故涉及刑律，则移交公安机关处理，对未构成违法犯罪的，将按照有关规定从重从快给予行政纪律处分和经济处罚。5、积极做好中毒人员的就医防护工作，及时通知中毒人员家属，如实向其家属阐述事故经过，并做好中毒人员家属的工作，争取家属的配合、谅解。十二、责任追究在食物中毒事故发生、报告和处理的过程中，有关人员未按规定履行职责，违反操作规程，瞒报或玩忽职守者，将予以严肃处理，情节严重的，要依法追究法律责任。十三、总结报告发生食物中毒事件后，负责人应对事故进行严肃认真地总结，自觉查找工作中存在的不足，加强管理，坚决杜绝类似事件的发生，同时向学校和上级有关部门作出书面报告。XX市XX区第X中学X年X月X日