岩茶之岩韵形成原理.docx

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1、岩茶之岩韵形成原理金立成1古树茶泡出的茶汤滋味更加香甜，韵味更深，回甘快，生津持久。采用稳定同位素标记示踪方法来阐明茶和其他植物物种中L-茶氨酸的生物合成，并通过质谱法检测了关键的代谢产物。L-谷氨酸是L-茶氨酸的前体之一，存在于大多数植物中；而L-茶氨酸的另一前体乙胺在山茶属植物中呈现特异性积累，尤其是在茶树中含量最高。此外，在大部分植物中存在催化乙胺合成L-茶氨酸的酶。然而，乙胺合成途径的酶特异性地积累在茶树中，这是茶树和其他植物物种中L-茶氨酸的差异积累的限制因素。由此表明，乙胺的形成是植物中L-茶氨酸积累的重要因素。通过基于各组织的代谢物含量和茶树基因组SNPs开展的全基因组关系分析，

2、最终鉴定了和185个代谢物显著相关的9,269个信号位点，为揭示茶树代谢物积累的分子基因机制.2岩茶之岩韵：岩石风化的“岩性之岩味”一一即岩石风化后的岩气之味。地气即五运，素问.天元纪大论篇日：“地以五为制”，“制”即制度规范，是指木、火、土、金、水五运可以代表地上生、长、化、收、藏的物化现象，故云“木、火、土、金、水，地之阴阳也，生、长、化、收、藏下应之”。一年之中分为五个运季，木为春主生，火为夏主长，土为长夏主化，金为秋主收，水为冬主藏，五运依此循环一周则为一年，一年之中不变的运季则为主运，但每一年中还有变化的大运和客运，其变化周期为五年。素问天元纪大论篇云：，周天气者，六期为一备，终地纪

3、者，五岁为一周故天气表述六气，地气表述五运。地气是山野之气，是大自然的真气、灵气，五谷之气。地气指各种食物中的营养成分、水份、湿气及各种矿物质的微量元素。“地气”：黄帝内经指出：“地气”指“水谷之气”，也就是指各种食物中的营养成分、水份、湿气以及有利于人体的各种矿物质的微量元素，对生命的化学演化过程起催化、激活动力作用的Se,Ti,V等十几种元素。据现代科学的理解，这些微量元素，来自于地壳，其中除了包含那些在一切生命体中作为常量元素的钾(K),钠(Na),钙(Ca),镁(Mg)及微量的锯(Sr)之外更重要的有含d轨道的过渡元素:铳(Sc)。钛(Ti),专凡(V),锦(Mn),铝(Mo),锌(Zn),铁(Fe),钻(C0),镇(Ni),铜(CU)等。它们来自于矿物质中，但是在一切生命体中都以含水络合离子的形式存在，其中含d轨道的元素离子的孤对电子及正电荷对生命的化学演化过程，起催化、激活动力作用，故可以说在“水谷之气”中这些元素群是水谷“精微”的源泉。茅台在通天天气与地气作用下，茅台“离开了茅台镇，生产不了茅台酒”的根本原因3岩茶之岩韵由K值RI、R2,对数农度决定；即生命能量精源催化岩茶形成RNA和DNA的机制。