某某后勤公司食堂采购管理制度.docx

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1、某某后勤公司食堂采购管理制度第一章总则为加强公司食堂采购管理，规范物资采购行为，明确分级采购权限责任，降低采购成本，堵塞物资管理漏洞，加大专业化管理力度，提升供应管理水平，制订本办法。一、采购管理的基本原则（一）坚持采购全部集中购买的原则；（二）坚持集中采购与分级采购相结合的原则；（三）坚持公开、公平、公正和择优采购的原则；（四）坚持突出保护企业利益的原则。二、综合管理部为食堂采购管理部门，在公司的领导下,负责组织、管理、指导和协调本公司所有的食堂后勤采购工作。三、公司所属单位应成立相应的采购组织机构，负责协调解决本单位采购活动中存在的问题，并依据本办法，结合本单位实际情况，制订采购实施细则。

2、四、公司采购管理部门要随时掌握市场行情，准确把握价格动态，适时调整采购策略。第二章采购验收及供应管理一、原材料供应商由食堂厨师进行初步甄选，综合管理部进行资格审查，并签订供货协议，对送货品种、质量、规格进行约定。如发现有供应商短斤缺两、以次充好等不诚信的行为，一律拒收、重送或补足份量，如多次发现类似情况，可对该供应商进行清退。食堂不得私自从未经综合管理部审核合格的供应商处购买原材料。二、原材料定价1、原材料每周或每半个月定价一次，所定价格在此期间不受市场行情涨落的影响。2、由两名厨师和综合管理部验收员共同定价，并在报价单上签名，所有报价单报综合管理部部长备案，要求所核定的价格合理、公道。三、采

3、购和验收1、食堂调味品及冻品每一个月在五龙口市场集中采购,做到数量合适，不能造成浪费或库存积压，所有调味品必须放于食堂仓库保管。2、原材料由当班厨师负责订购，供应商随货开具送货单，送货单一式两联，必须填写清晰，总金额以大写表示，并签字确认。3、验收员负责对采购来的原材料等货物进行验收，核对品种、数量，厨师负责检查原材料的规格和质量，逐件核对，逐一过磅，凡不符合要求的物品应予以拒收或退换。4、验收完毕，由厨师和验收员在送货单上共同签字确认。5、厨师应了解和熟悉市场行情，至少每周一次，积极建立货源点，勤跑、勤问、勤联系，掌握信息，货比三家,保证采购物品物美价廉，保证食堂正常运转。6、遵纪守法，采购

4、中不违反国家政策，讲究职业道德，增加透明度，积极开拓采购渠道，不营私舞弊，不假公济私，不搞不正之风，大宗物品价格集体决定。四、食堂采购员由食堂管理员兼任，负责食品采购，职责如下：1、必须讲原则，责任心强，正直诚实，不谋私利。2、负责食堂所需食品原料辅料的采购，保障食品的卫生、安全、质优、价廉。同时负责食堂所需的除食品原料辅料以外的其他物资的采购。此类采购，必须遵循公司采购部的相关规定，同时提请综合管理部审批。3、根据经营情况，及时提出采购申请并负责采购。分析食品原料辅料的品种、数量、质量、价格，提出改进意见和建议。4、负责供应商的筛选，确定合格供应商，并经常对供应商进行考核评价。5、协同验收员

5、，对供应商所配送的食品进行验收，必须严格把关。6、调研市场价格，定期或不定期进行调查了解市场价格浮动行情。7、保管进货单据，根据进货统计和约定时间，对单据进行审核后，申请付款。8、监督食品原料辅料的出入库及库存情况，提出改进意见和建议。五、采购原则：1、应遵循“货比三家”的原则，同等质量比价格，同等价格比质量，同等价格质量比服务，追求质优价廉。2、实行“定点采购”，坚决杜绝从流动摊贩手中采购的行为，以确保食品的质量、卫生、安全。根据“货比三家”的原则，再结合供应商的规模、诚信等因素，综合评价后最终确定一到两家为定点采购的合格供应商。另外再选择两家作为后备供应商，以备急需。第三章供应商管理合格供

6、应商必须具备的条件：1、具备合法从事经营活动的相关证照：营业执照、组织机构代码证、税务登记证、负责人身份证，其复印件必须提交本公司备案。2、大米、面粉、菜油、调料、肉类五大宗食品的供应商，还必须同时具备国家规定的必须具备的相关资质、证书、卫生许可证、产品质量监督检验报告、动物检疫合格证等等。3、对于不完全具备相关证照的某些食品原料辅料供应商，如蔬菜类供应商，仍应坚持从具有合法经营资格的农贸市场的摊贩手中采购，以保证所采购的食品原料辅料可以溯源。严禁采购路边货或其他无法溯源的食品原料辅料。4、长期合作的供应商，应与本公司签订长期合作的意向性合同，其中应约定食品原料辅料的质量、卫生、定价办法、配送方式、退换货、货款支付方式、食品安全责任等。5、供应商必须提供正规发票、送货单、收据等送货凭证。四、食堂验收员由综合管理部委派，负责对采购回来的食品原料辅料进行验收，职责如下：1、坚持原则，秉公办事，坚决维护公司利益。2、根据食堂采购计划表和供应商送货单，对食品原料辅料先验收后入库，拒收假冒伪劣、腐败变质、过期、无生产厂址的食品，保证数量、份量、重量、质量相符，验收后在单据上签字3、不定期抽查入库食品的数量和质量。