高品质鲜食牛角形辣椒评价标准.docx

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1、ICSDB43湖南省地方标准DBXXTXXX2023高品质鲜食牛角形辣椒品种评价标准Technicalregulationsforevaluationofhighqualityoxhornpepper（征求意见稿）2023-XX-XX 发布2023-XX-XX实施湖南省市场监督管理局发布目次前言Il1范围12规范性引用文件13术语和定义14品质分级15采收16指标测定方法17鲜食牛角形辣椒品质综合评价28鲜食牛角形辣椒品质评价分级2本文件按照GBT1.12O2O标准化工作导则第1部分：标准化文件的结构和起草规则的规定起草。请注意本文件的某些内容可能涉及专利，本文件的发布机构不承担识别专利的责任

2、。本文件由湖南省农业农村厅提出。本文件由湖南省农业标准化技术委员会归口。本文件主要起草单位：湖南农业大学，长沙市农业科学研究院，湖南省蔬菜研究所，湖南湘研种业有限公司。本文件起草人：刘峰、戴雄泽、杨金辉、欧立军、杨莎、王中一、邹学校、董志雪、林萱。Il高品质鲜食牛角形辣椒品种评价标准1范围本文件规定了高品质鲜食牛角形辣椒品种的植物学特征、生物学特征、品质指标评价及栽培技术等内容。本文件适用于高品质鲜食牛角形辣椒品种的评价。2规范性引用文件下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文件，仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所

3、有的修改单）适用于本文件。品种形态学要求要求符合GBZT10466的要求。3术语和定义3.1 牛角形辣椒果实粗壮，果肩部略宽，通常长度在20.0Cm以上，果宽在3.0cm以上，椒形酷似牛角的辣椒。3.2 角质层厚度覆盖在辣椒果实表皮细胞外的一层连续疏水膜。3.3 果实硬度辣椒果实表面单位面积上所能承受的压力。3.4 果实表面质地根据果实表面质地，可以分为光滑或微皱，皱和极皱。4品质分级鲜食牛角形辣椒品质标准从高到低依次分为3级：（0.61.0）为高品质；（0.30.6）为中等品质；（0.3）为低品质。5采收高品质牛角形辣椒的采摘标准为果实光亮有光泽，果实大小适中，果形指数大于4,果实光亮有色泽

4、时采收，适当嫩椒采收，对果实至完全膨大期的60%进行采收。6指标测定方法6. 1角质层厚度用明美ML51-N显微镜观察辣椒果实细胞结构并拍照，用MShoIImageAnaIySiSSySIem软件测量角质层厚度。6.2 果实硬度采用GYN型数显水果硬度计，测定果实上、中、下部位的硬度，取其平均值。6.3 纤维素含量将果实去除果柄和种子，取果实中部组织，采购纤维素含量测定试剂盒。根据试剂盒中相关指标的具体测定波长，采用多功能酶标仪(TECAN/SPARK)进行测定。6. 4辣椒素含量果实去除果柄和种子,在烘箱中50C条件下烘干至恒重,用粉碎机研磨成均匀粉末,过0.394mm筛，备用，采购辣椒素含

5、量测定试剂盒。采用竞争性酷联免疫吸附检测法测定辣椒素含量。辣椒素含量正相关范围(5OOO-15OOOSHU),辣椒素含量负相关(150000SHU)。6.5总果胶含量将果实去除果柄和种子，取果实中部组织，采购总果胶含量测定试剂盒。根据试剂盒中相关指标的具体测定波长，采用多功能酶标仪(TECAN/SPARK)进行测定。7鲜食牛角形辣椒品质综合评价采用隶属函数值方法，以地方代表性牛角椒品种为对照，求出每个品种各特征性状的具体隶属函数值。当指标性状值与品质呈正相关时，采用公式(1)；当指标性状值与品质呈负相关时，采用公式(2)；其中，X为各指标在待测品种的测定值与对照品种的比值，Xij为I品种j性状值的隶属函数值，Xji为各品种j性状最小值，.Xi为各品种j性状最大值。然后把每个品种各性状具体品质隶属值进行累加，并求平均值Xi,Xi=Xn,(j=1,2,n),n为指标性状数量；X为品种品种的隶属函数平均值，平均值越大，品质越高。(1).(2)8鲜食牛角形辣椒品质评价分级表1鲜食牛角形辣椒品质评价标准Xi鲜食牛角形辣椒品质等级0.61.0高品质0.30.6中等品质0.3低品质