校园小型超市经营设计.docx

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1、校园小型超市经营策划书一、超市概况二、企业类型三、市场分析四、商品管理五、超市组织结构六、资金预算七、超市效益七、其他八、校园超市店面形象及布局设计九、超市的商品流转管理十、营业规范十一、建立规范管理制度体系十二、完善的培训机制十三、超市消防安全制度十四、消防安全检查制度一、超市概况该超市由广西工业职业技术学院学生勤工助学办公室与贵港市奶哥食品贸易有限公司筹建，旨在为学生提供更多的勤工助学岗位，缓解贫困学生家庭经济压力，养成学生自我管理自我服务能力，提高学生社会实践能力。学院二校区超市营业地点位于贵港市港北区桂林路1118号广西工业职业技术学院二校区学生公寓3#楼一层西侧，面积约220平方米。

2、超市经营理念：服务学生、助学扶贫。超市经营目的：学生勤工助学基她,社会实践基地，综合素质培养基地；以教学为中心，培养学生实践能力，兼顾经济利益。超市经营目标：培养我校大学生的创业意识和自我管理自我服务的能力，为将来就业奠定基础；让更多的贫困大学生通过自己的劳动获取报酬顺利地完成学业。超市主要经营范围：针对消费群体情况列出的大致货物清单（见附）。二、企业类型以零售为主，批发为辅。三、市场分析（一）、目标顾客描述主要针对全校学生及教职工（其中以学生为主）。全校学生有8000人，按人均每月在超市消费80元计算，月消费量就有48万56万元，日消费量也有16000-18000元。1、学生消费群体的特点大

3、学生是一个独特的群体，其消费特征既有一般消费者的特点，又兼具学生群体的个性。从整体看学生消费市场具有以下特点：（I）追逐时尚，注重个性张扬，大多“喜新厌旧”，易于接受新事物。（2）消费群体性：以集体生活为主，注重情感沟通与交流。学生一起学习、工作、生活、年龄差不多，具有许多共同的消费点。（3）经济收入主要依靠家庭供给（4）拥有一定的定期购买力。（5）能够建立品牌的长期效应。（6）消费刺激点是价格、品牌、文化、潮流、购买便利性。（7）消费具有随大流的特点，大学生很容易接受新东西。（8）消费变量相对容易描述和控制，是一个比较简单的市场。（9）学生的消费量呈稳健增长趋势。2、学生消费群体分类（1）按

4、年级分类：学生消费群体具有相同的消费需求，但也具有一些不同的需求。新生由于刚进校园，对什么都有新鲜感，有消费冲动，通常要构建自己的物资体系，需要买很多东西。大二大三大四则相对稳定。（2）按性别分类：男生、女生。这两种消费者需求的不同很明显，本超市由于地理位置和学校关系，消费群体以女生为主。（3）按消费额分类：我公司根据一些相关城市对154位学生发放调查问卷统计学生每周消费情况如下：消费段（元）人数占比例O10元24人16.21020元48人31.12030元46人29.430以上36人23.3（二）与主要竞争对手优劣势对比在学校内没有竞争，在校外市内有本土多家大型超市（孩子家里自带）。四、商品

5、管理包括商品的采购，商品的保管，商品的销售，以及积压商品退换货的处理。（一）、商品的采购主要分三种方式：1、购销方式：超市的绝大部分商品都以此方式进货，容易造成商品的积压。2、代销方式：有部分商品厂家或供货商愿意以代销方式与超市合作，此方式的优点是供货商提供的是质量好，准备打响牌子的商品，这些商品大多是价廉物美，厂家想依托超市在人们心中的信任度来提高自己商品的信任度，可退换货品，所以无风险，不会积压大量流动资金；缺点是这部分商品大多是品牌效应不强。3、联营方式：有少部分商品，超市和厂家以联营方式进行销售，即超市的电脑系统中记录详细的供应商及商品信息，但不记录商品详细的进货信息。在结账时，超市财

6、务部在每月协商的付款日（或在双方认可的购销合同上规定的付款日）在“当期”商品销售总金额上扣除当初双方认可的“提成比例”金额后，准时付款给供应商。此时联营商品的“换退货”及“库存清点”的差异都是由供应商承担，不占用过多的流动资金。以上三种方式都涉及到采购货物的问题。采购什么货物是商品管理中极为重要的一环。如果操作不当或失误，将直接影响到商品的销售成绩，并造成商品的积压，以致减少流动资金的滚动次数。因此，在采购方面可借鉴大超市，设制专门的采购小组，一般主要任务：捕捉信息，与供货商谈判、协商，购进商品，退换有质量问题的商品，与厂家或供货商协商处理积压商品。采购商品，由于针对学生这个消费群体，主要采购

7、商品分类大致如（附）（二）商品的保管1、上架商品由导购员负责保管（1）将超市划分为几个大小适当的区域，固定的导购员分管固定区域，在交替换班的时候作好货物数量记录，并签字认可。（2）向店长上报该区所缺货物以便补给。（3）对店长发放的货物进行签收，并列出清单以便核对（4）如有商品丢失，一经核实由该区营业员负责。2、库存商品由货物管理部门负责保管（1）货物管理人员负责做好仓库出货、进货记录（2）对库存货物进行先进先出制，减少不必要的损失（3）负责库存商品的安全，防止变质、虫蛀、污染等（4）合理堆码商品，最大限度的利用仓库（5）保持仓库清洁卫生（三）商品的销售1、加强超市本身的宣传力度。在广大师生中大

8、力宣传本超市的经营目的，让每一位潜在消费者需要消费时都自愿到本超市购买商品，让他们感到在本超市购买商品不仅仅是质优价廉，更重要是在献爱心，在帮助我校的贫困学生。这样来提高他们消费的热情，让他们感到在这里消费是一件光荣的事情。2、争取能够得到学校各部门的支持（需要学校制定相关政策支持），各部门的办公用品等在超市采购，超市保证供货的质量和送货上门。3、定期开展促销活动，树立良好形象，让每一个消费者都成为超市的宣传者。4、提高超市本身的信誉度，保证质量。要注意不能一味的减少利润降低价格，根据调查，一般超市打折的商品都几乎接近其保质期或与厂家联合进行降价销售。5、长期或适时进行满两百送二十元本超市购物

9、卷活动，以吸引顾客。6、提高超市员工自身素质，为顾客提供良好的服务，包括售后服务。7、随时注意超市物品摆放整齐和超市内部清洁卫生，让消费者至始至终都心情愉快。8、采用送货上门的方式，覆盖面以超市周围较近寝室为主。9、将敏感商品价格降低,产生一个该超市所以商品都便宜的印象,树立廉价形象。10、经营模式多样化,吸引更多顾客。如开租书店.茶点。电子设备等。（四）成本管理超市的成本管理主要是通过商品毛利率、费用开支标准及范围、销售费用率三大指标进行控制。统一进行成本核算、统一管理。成本管理的具体内容如下：1、要严格控制自身的费用开支，如宣传广告费、人工费以及其他费用开支等。2、对所有商品基本上采用先进

10、先出法按商品大类计算毛利率。3、定期规定超市的费用细目范围及开支标准，原则上不允许随意扩大和超标。4、对一些费用（如水电费、包装费等）要进行分解，尽量划细到各个商品大类。能直接认定到各个商品大类的，要直接认定；不能直接认定的，要参考店铺工资总额、资产或按超市的人数、经营面积分摊到商品大类。5、对超市的费用通过下达销售费用率进行总体控制，要建立费用率预算计划管理。一般情况下，超市在开张初期的销售成本可能会高一些，应尽快通过加强管理使之降到超市平均合理的水平。（五）、商品布置，陈列，销售L一般商品的陈列（1）分类清晰；（2）价格从高至低顺序排列；（3）高价商品放在主通道附近；（4）展示面统一，整齐

11、；（5）体重和易碎商品应尽量放置在下层。2 .新特商品的布置（1）整个货架或几个卡板布置同一促销商品;(2)商品交叉布置；(3)连续进行为时几周的专销货展销。3 .货架头商品布置(1)销售量很大的商品；(2)新奇商品；(3)销售呈上升趋势的商品；(4)季节性商品。4 .店内商品补充(1)将商品层量集中摆放，随时保持一定量；(2) 一种商品快售完，且存货不多，则用其它商品替换；(3)热门商品在收货后应尽快陈列出来，缩短存货时间；五、超市组织结构L结构示意图：2 .人员配置：店长：1名，助理1名，配合2名学生助理货物采购保管部：主管1名，库管1名，采购员2名，配合2名学生保管人事财务部：主管1人，

12、财务助理1名；销售宣传部：主管1人，助理1名，导购员4名(女性为主)，收银员4名(女性为主)。共计学生12名.专职103 .部门职责及员工工作细则(1)部门职责店长：统一安排各部门工作与任务,协调与解决各部门出现的矛盾与问题及时向学校和公司汇报超市情况及下达学校指示，管理超市财务。人事财务部:（1）解决各部门人员问题，如招聘、辞退及调配员工。及时下达上级指示和向上级汇报超市人员情况，安排夜间值班人员.（2）管理超市账目，每月发放员工工资（以现金方式）和采购所需费用（凭单据报领）以及其他支出费用，结算每天、每月超市的销售状况并做好明细账目；定期向店长汇报财务状况，对利润合理管理和分配，定期将钱存

13、到超市账户。货物采购保管部：调查市场，了解市场动态，联系商家采购商品及时向店长反馈市场动态和采购信息并做好货物记录,将购物清单账目交到财务部，保管库存货物及发放，负责购回商品输入后台管理系统，并做好夜间值班工作；宣传销售部：对外宣传超市及其策划宣传活动,对内宣传管理制度及工作细则；负责商品销售工作及售出商品数量的核算与库存商品数量的清算，按时向店长汇报销售状况；（2）员工职责超市店长职责：全面负责超市的经营管理工作。管理资金账务,定期核发各部门所需现金。向主管领导汇报工作，接受监督。年度经营计划和管理目标的制定。提高服务质量，全面实行服务规范化，提高社会、经济效益。安全管理，教育员工牢固树立法

14、制观念，增强安全意识。完成上级领导交办的其它任务。专职管理人员职责协助店长履行职责；对店长负责，做好超市日常管理工作。超市店长助理（学生）职责协助店长、店长助理（正式职工）履行职责；协调好与店长（正式职工）助理的关系，对店长负责，协助做好超市日常管理工作。做好学生工作人员的管理工作。销售主管工作职责：每周进行业绩检查总结。完成规定业绩情况,及时做出分析并提出下周改进方法。每周要市调一次，包括农贸市场及附近超市，市调对方的价格、品质、新品项等。并填写市调报告。要负责对过期商品的检查，过期商品及时撤离卖场处理。及时发放和补给商品。掌握各项开支大小，及时做出调整，降低成本。随时考察员工的工作情况，并

15、对员工工作情况进行考核每月对员工考核及评分，并提报优秀员工，调配下月员工出勤。按规定安排大盘点，做好大盘点准备工作并及时对盘点结果进行分析。写好每月的工作总结及下月实施方案。导购员工作职责：严格执行卖场服务规范，做到仪容端庄、仪表整洁，礼貌待客、诚实服务，严格遵守各项服务纪律。熟识产品或产品包装上应有的标志，以及自己责任区内商品的基本。掌握商品标价知识，能熟练使用标价机。注意查看商品有效期，防止过期商品上架销售。了解卖场布局和商品陈列的基本方法，熟识卖场内商品摆放位置，并对陈列商品进行整理。随时注意商品销售动态，及时提出补货建议或按规范操作要求完成领货补货上架作业。要求有强烈的责任心，注意商品安全，努力防止商品损坏和失窃。完成上级交办的其它工作。收银员的工作职责：早上开店前做好收银台清洁卫生工作，点清盘底，做好班前的准备工作；工作期间仪表端庄，不得在超市内吃零食，不得在收银机周围闲谈说笑，对顾客热情服务