茶艺试题及答案.docx

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1、茶艺试题及答案一、选择题1 .茶艺表演时（）的作用是营造艺境。A、茶叶B、香品C香炉D、音乐（2 （）是构成礼仪最基本的三大要素之一。A、文化B、知识C、语言D、仪态3 .一般来说，泡茶水温与茶叶中有效物质在水中的溶解度O。A成反比B、成正比（正旷C、没有关联D、不成比例4 .科学饮茶的基本要求不包括（）。A、能够正确地选择茶叶B、用正确的方法冲泡茶叶C、正确地品饮一杯茶D、过量过浓茶I5茶艺工作者应时刻注意理智地调节自己的（），不断促进自己个性心理品质的提升，使之符合职业道德规范。A、言行（B、习惯C、行为D、语言6一把新出炉的紫砂壶在开始使用前,可以进行一系列的处理，行家叫做（）。A、“开

2、汤”B、“开壶7C、“启用”D、“复火”7 .茶叶原料中存在的的微生物不包括O。A、芽苞菌B、霉菌C、大肠杆菌D、病菌（8 .茶多酚其药理作用主要如下，描述错误的是（）A、降低血脂、降低血压、降低血糖（三降）B、抑制动脉硬化，增强毛细血管功能C、治感冒（正确答D、抗氧化、抗衰老;抗辐射;抗癌、抗突变（三抗）9冲泡红茶后其尝滋味过程中，可领略（），具不同的特色风味，喝起来适口。A、茶香和配料香（B、茶香和回甘C、花香和甜醇D、配料香和甜醇10.关于饮茶禁忌，以下描述错误的是（）。A、吃药后可宜半小时再饮茶B、妇女哺乳期忌饮浓茶C、忌饭后立即饮茶D、可以饮用冲泡时间久（或隔夜）的茶（IL（）是白茶

3、制作的关键环节。A、萎凋（）B、杀青C、摇青D、揉捻12 .（）是构成礼仪最基本的三大要素之一。A、仪表B、专业C、素质D、服饰：13 .灌木型茶树的叶片属于（）。A、小叶种（A答案）B、中叶种C、大叶种D、特大叶种14 .根据舌头各部分味蕾对不同味感感受能力不同，舌头的两侧后部最易感受（）。A、苦味B、涩味C、酸味（D、鲜味15在服务中，如有宾客要求到一个指定位置，应（）。A、说服其到更合适的位置B、询问是否有其他客人预订C、尽量满足其要求ID、加收其他费用方可16 .适宜冲泡绿茶水温是（）左右。A、60B80C（QC、90D1000C17 .按鲜叶老嫩不同，黄茶分为（）三大类A、黄芽茶、黄

4、小茶、黄大茶IB、蒙顶黄茶、黄大茶、太平猴魁C、黄小茶、霍山黄芽、君山银针D、黄大茶、蒙顶黄茶、霍山黄大茶18 .无锡毫茶的原产地是（）。A苏州市B、滦阳市C、无锡市（D、南京市19 .古人选用无污染的雪水泡茶，（）。A、汤色明亮、香高不佳B、汤色明亮、香低C、汤色明亮，香味俱佳D、汤色暗沉、香高20 .下列（）茶的香气似花香似果香。A、滇红B、宁红C、祁红D、海红21 .适宜茶馆茶艺表演，为品茶而谱写的音乐是（）。A、霸王别姬B、梁祝C、乌龙八仙3-D、贵妃醉酒22 .黑茶经过()，有越陈越香的特点。A、后发酵C、包揉D、闷青23 .()又称“三才碗”，一式三件，下有托，中有碗，上置盖。A、

5、紫砂壶B、盖碗C、兔毫盏D、茶盅24 .根据食品卫生法条例的规定，以下描述错误的是()。A、造成严重危害公民健康的事故或中毒事故的单位或者个人，应当对受害人赔偿损失B、致人残疾构成犯罪的，由司法机关依法追究直接责任人员的刑事责任C、致人死亡，构成犯罪的，由司法机关依法追究直接责任人员的民事责任ID、致人死亡，构成犯罪的，由司法机关依法追究直接责任人员的刑事责任25()”既是中国茶道的起点，又是中国茶道的终极追求。C、真D、静26 .著名民间音乐艺术家阿炳以（）为素材所作的二胡演奏曲二泉映月以其鲜明的节奏和清新流畅的旋律为人们所喜爱。A、惠山泉IB、中泠泉C、玉泉D、E勺突泉27 .（）是新石器

6、时代的重要发明。A竹木茶具B、陶土茶具（正确?C、漆器茶具D、妾器茶具28 .乔木型茶树一般树高（）以上。A、IomB、50mC、100mD150m29 .（）的香气高强有水蜜桃香，滋味清醇细长鲜爽，汤色金黄。A、黄金桂（正tB、永春佛手C、铁观音D、武夷肉桂30 .安化黑茶在加工中经过（）工艺。A闷黄B、渥堆C、窖花D、包揉31 .在福建省武夷山地区，审评师在评审茶叶等级时，通常都用（）泡法。因其便于观色闻香。A、品茗杯闻香杯双杯B、盖碗（C、紫砂壶D、专业审评杯32 .下面（）不属于茶艺冲泡六要素中水之美的内容。A、甘B、轻C、冽D、重i33 .冲泡茶叶时，（）在低水温下逐渐浸出，茶汤呈鲜

7、爽味。A咖啡因B、维生素C、氨基酸ID、茶多酚34 .冲泡红茶，按茶汤浸出方式，可分为（）。A袋泡法和煮饮法B、冲泡法和速泡法C热饮法和冷饮法D、冲泡法和煮饮法（）35 .（）的色泽特征是“色泽油润间带砂绿蜜黄”。A、闽北水仙（IA-）B、武夷岩茶C、武夷肉桂D、大红袍36 .绿茶茶汤色泽变化主要是茶多酚类物质黄酮类及其（）的氧化。A、叶黄素B、黄酮类C、糖虱物（D、花青素37 .日本茶大都是绿茶，没有发酵或半发酵的，制法是（）。A、蒸熟炒干B、烘熟晾干C、炒熟至干D、蒸熟烘干38 .在以下有关权益的表述中，不属于劳动者权利的是（）。A、享有平等就业和选择职业的权利B、取得劳动报酬的权利C、休

8、息休假的权利D、要求被录用权利39 .印度人和尼泊尔人惯用（）致意。A、合十礼IB、鞠躬礼C、注目礼D、跪拜礼40 .第一位紫砂壶名家，也是历史上第一个留下名字的壶艺家是（）。A、陈鸣远B、时大彬C、供春（）D、惠孟臣41 .“香气馥郁持久，汤色金黄，滋味醛厚甘鲜，入口回甘带蜜味”是（）的品质特占。A、安溪铁观音（卜B、云南普洱茶C、祁门红茶D、太平猴魁42 .真诚守信对茶艺人员来说是一种职业态度，它的基本作用是()，树立起值得他人信赖的道德形象。A、树立茶人的威严B、树立自己的信誉C、维护自己的信誉D、维护茶艺的威严43 .茶叶保存应注意温度的控制。温度平均每升高10，茶叶的褐变速度将增加O

9、。A、0.2B、0.003C、一倍D、35倍44 .()是紫砂壶史上的一代宗师，并和李仲芳、徐友泉师生三人号称“紫砂三大妙手”。A、时大彬(B、赵梁C、董翰D、元锡45 .()的英国人每天饮茶，茶叶消费量约占各种饮料总消费量的一半。A、70%B、80%C、90%D、85%46 .()是中国茶道修习的必由途径。A、清B、蒯正确答案)C、和D寂47 .在茶艺过程中用音乐来营造艺境，特别是()，重情味，重自娱，重生命的享受，有重陶冶茶人情操之功效。A、我国古典名曲(B、传统喷呐曲C、现代西洋摇滚乐曲D、交响曲48 .瓷器茶具按色泽不同可分为()茶具等。A、白瓷、彩鎏和黑姿B、白瓷、青瓷和彩鎏C、白瓷

10、、青鎏和黄姿D、白瓷、青瓷和黑瓷(正，49 .()是构成礼仪最基本的三大要素之一。A文化B、知识C、语言（正D、仪态50 .明代的（）比唐代、宋代的饮茶方法简化便捷许多。A、泡茶法（HrB、斗茶法C、煮茶法D、煎茶法51 .关于四季饮茶以下描述错误的是（）。A、春天，滋润多雨，宜饮花茶，可驱寒除邪理郁的效果B、夏天，天气炎热，宜品饮红茶（；）C、秋天，天高气爽，品饮味中性的乌龙茶，既能消除盛夏浊热，又有生津和养神气的效果D、冬天，天气寒冷，饮杯味甘性温的红茶，有生热暖胃之效52 .紫砂茶壶壶盖紧密，减少了病菌、霉菌随空气流入壶内的可能性，能较长时间保持茶汤的色香味，推迟茶叶（）的时间。A、香气

11、B、滋味C、汤色D、变质53 .新加坡的饮茶习俗其特色是（）。B、玳玳花茶C、冰茶D、腌茶54 .个人礼仪是以一为支点，以（）为基础。A、道德修养B、个人道德C、个人修养（ID、修养个人55 .君山银针内质的品质特点是（）。A、香气清纯，滋味甜爽，汤色橙黄明净，叶底嫩黄匀亮TcJB、清香高长，汤色清澈，滋味鲜浓、醇厚、甘甜，叶底嫩黄肥壮成朵C、汤色艳亮，香气鲜郁高长，滋味浓厚鲜爽，富有刺激性，叶底红匀嫩亮D、香气清高、味道甘鲜56 .乌龙茶茶汤色泽变化主要是（）、茶黄素和茶多酚。A、茶红素（正确答B、黄酮类C、糖讯;物D、花青素57 .（）的特点是质地透明，光泽夺目，但易破碎，易烫手。A、陶土茶具B、漆器茶具C、金属茶具D、玻璃茶具58 .冲泡袋泡茶适宜的茶水比为（）。A1:20-1:30B、1:30-1:40C1:40-1:50D1:60-1:70（59 .职业道德品质的含义应包括职业观念、（）和职业自豪感。人、职业良心；）B、职业技能C、职业兴趣D、职业修养60冲泡红茶，按花色和品种分，有工夫饮法和（）。A、清饮法B、调饮法C、快速饮法D、冷饮法