菌糠栽培双孢蘑菇技术规程.docx

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1、ICS65.020CCSB30B43湖南省地方标准DB43/T12602024代替DB43/T1260-2017菌糠栽培双胞蘑菇技术规程RuIesforthetechnologyofcultivationofAgaricusbisporuswithspentmushroomsubstrate（征求意见稿）（本草案完成时间：2023.12.12）在提交反馈意见时，请将您知道的相关专利连同支持性文件一并附上。2024 -XX-XX 发布2024-XX-XX实施湖南省市场监督管理局发布目次前言II1范围12规范性引用文件13术语和定义14场地建设与管理15生长环境条件26栽培技术27废弃物处理58病

2、虫害防治69档案管理7附录A（资料性）常用药剂品种8附录B（规范性）生产操作档案9附录C（规范性）投入品使用档案10附录D（规范性）物候期记载档案11,1z.*刖百本文件按照GB/T1.1-2020标准化工作导则第1部分：标准化文件的结构和起草规则的规定起草。本文件的某些内容可能涉及专利，本标准的发布机构不承担识别这些专利的责任。本文件由湖南省供销合作总社提出并归口。本文件起草单位：湖南省食用菌研究所。本文件主要起草人：胡汝晓、周宇、张锐钦、胡素如、陆欢、徐宁、黄晓辉、王春晖、彭运祥。菌糠栽培双狗蘑菇技术规程1范围本文件规定了菌糠栽培双胞蘑菇的场地建设与管理、生长环境条件、栽培技术、废弃物处理

3、、病虫害防治、档案管理等内容。本文件适用于以菌糠为基质栽培双胞蘑菇。2规范性引用文件下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中,注日期的引用文件,仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。GB/T12728食用菌术语GB19171双抱蘑菇菌种NY/T393绿色食品农药使用准则NY/T394绿色食品肥料使用准则NY/T2375食用菌生产技术规范NY/T1935食用菌栽培基质质量安全要求3术语和定义GB/T12728界定的术语和定义适用于本文件。菌糠栽培食用菌后的废弃培养料。本文件适用于以杏鲍菇或金针菇菌糠为基质栽培双

4、胞蘑菇，其它种类菌糠可参照执行。4场地建设与管理41场地选择生产场地环境条件应符合NY/T2375的要求。4j）建棚标准菇棚面积（150200）in?为宜，棚体宜东西向，便于生产管理、运料和采收。4. 2.1竹架式高棚棚体宽8m,长（2024）m,脊高（4.04.5）m,内设（67）层床架，每棚占地（150-200）m2用竹、木立柱，四周拉斜杠固定，防止风吹、雪压。棚顶及四周加盖工业废棉和阴阳膜等防太阳光直射和保温。并在每排出菇架两端棚壁从上至下开（35）个边长（2025）Cnl矩形可开闭的透气窗，以达到通风透气及降温效果。4 .2.2竹架式低棚棚体宽8m,长（2024）m,脊高（1.82.0

5、）m,内设（34）层床架，每棚占地（150200）In2。搭建方法与要求基本与4.2.1竹架式高棚一致，但透气窗开（1-3）个为宜。d1出菇床架用竹、木沿菇棚横向搭建出菇床架，架宽（1-L2）m,层间距（4555）cm,底层离地面不少于15Cnb顶层离屋顶不少于150Cnb架间距（6065）cm。AA场地准备场地准备应符合NY/T2375的要求。菇棚建好后，平地开沟，沿菇棚四周挖深40cm、宽40Cnl排水沟。清洁整理后应使用符合NY/T393要求的农药对场地进行杀虫和消毒。菇场内每间隔（1015）m左右安装6W杀虫灯一盏，高度L5m左右，开始出菇后连续开灯。在1个菇棚的两端及中间出菇床架的最

6、下一层中间分别悬挂一个COz测定仪，同时配备（13）台CO2测定仪，流动监测各菇棚CO2浓度。5生长环境条件5 1温度发菌期温度为（530）,适宜温度为（2225）；子实体形成期温度为（523）C,适宜温度为（1617）；子实体生长温度（623）,适宜温度（1418）4）湿度发菌期培养料含水量（6265）%,覆土层含水量20%左右。菌丝生长阶段，空气相对湿度70%左右；出菇阶段，空气相对湿度（8590）%o耳1酸碱度在培养料发酵、发菌期和菇蕾生长期，培养料PH值控制在（7.5-8）为宜。S4空气在确保棚内上述温湿度范围的基础上随时通风，菌丝生长阶段，菇房内CO?浓度为（0.10.5）%为宜；出

7、菇阶段，菇房内COz浓度以（0.030.1）%为宜。6栽培技术A1栽培季节湖南省宜在8月上中旬至9月中下旬堆制培养料，9月上旬至11月上旬播种，10月下旬至翌年5月中旬出菇。A）菌种质量应符合GB19171要求。选用无病理性侵染的抗逆性强、高产、优质品种。6 1生产工艺流程备料f一次发酵一二次发酵一播种f发菌一覆土一出菇管理一采收A4备料6.4.1原料要求无霉变、无变质。符合NY/T1935和NY/T394要求。6.4.2参考原料配方按Iooni计算配方。配方一：菌糠（折干）3000kg、干牛粪2000kg、过磷酸钙50kg、生石膏粉50kg、熟石灰粉Iookg；配方二：稻草或麦草1300kg

8、、菌糠（折干）1500kg,干牛粪2000kg、过磷酸钙50kg、生石膏粉50kg、熟石灰粉IoOkg。6.4.3牛粪准备及预处理提前将牛粪晒干、粉碎后备用。建堆前7d,将干牛粪预湿，每100kg干粪加水（140160）kg,湿度以用手紧握，指缝间有水为宜（含水量约为60%）,拌湿后建堆，并用塑料膜覆盖，每隔2d翻堆一次。6.4.4稻草或麦草准备及预处理提前准备干稻草或麦草，建堆前Id,用水浸泡或浇灌稻（麦）草，边浇边翻，使稻（麦）草吸足水分。早、晚将石灰撒在稻（麦）草堆上，表面淋湿，堆放Id。6.4.5菌糠准备及预处理菌糠以工厂化生产杏鲍菇、金针菇新鲜菌糠为宜，即鲜菇采收后一周以内的菌糠，建

9、堆前l2d,去袋粉碎至菌糠颗料直径小于2cm,边粉碎边加水,湿度以用手紧握,指缝间有水为宜（含水量约为60%）。6.4.6其它辅料准备过磷酸钙、生石膏粉、熟石灰粉等辅料应提前根据播种面积备齐。AS一次发醉6.5.1一次发酵方法在适宜季节建堆，料堆宜南北向。堆料时，先铺一层菌糠（配方二为草加菌糠），厚30cm、宽2.5m,长度依场地而定，菌糠上铺一层5cm左右的牛粪，要铺平，踏实，然后再铺一层菌糠。一层菌糠一层牛粪，并逐层加水，下边几层少浇，上边几层多浇，达到四周有水溢出为宜。从第四层开始，将二分之一量的过磷酸钙、石膏和石灰，均匀逐层加入至第十层左右，第一次和第二次翻堆后再分别按同法加入四分之一

10、量的过磷酸钙、石膏和石灰最上边盖一层粪，层数（1012）层为宜。共翻堆3次，翻堆间隔应以温度为主要依据，当堆温由（7075）C开始下降时，及时翻堆。间隔参考天数为：6d、5ds4do第一次翻堆后应增加料堆通气量，在翻堆时在料堆中心每隔（4050）CnI距离直立一根直径（4-8）cm的毛竹，堆好后再将毛竹拔出形成通气孔。6.5.2一次发酵培养料腐熟腐熟程度五至六成，颜色呈浅咖啡色，略有氨气味。用力握紧一把料，指缝间有（45）滴水（含水量约为65%）,PH值7.58。6A二次发醉6.6.1二次发酵方法第三次翻堆后（23）d,将料堆在菇棚内的床面上，最上一层和最下一层不堆料，料厚（3040）cm,进

11、料后关闭门窗，用蒸汽加温，24h内菇棚内温度升至40C,使料内温度快速升至（6062）,保温36h左右，然后让料温逐渐降低至（5055）C,保温3d左右，至（4550）C,保持12h。当降料温降至45C以下时，打开门窗，使料温迅速下降，整个二次发酵需要（67）do6.6.2二次发酵培养料腐熟要求大量白色放线菌遍及整个料层，料呈深咖啡色，无氨臭气，有略带甜面包气味的香味。草有弹性，有光泽，一拉即断。A7播种及时把培养料均匀摊于出菇床架，然后摊开整平料面，料厚25Cn）左右，床中间稍高、两边稍低，稍加拍紧。将床架、地面打扫干净，准备播种。当料温降到28C以下，开始撒播菌种，播种量为麦粒种0.6kg

12、m2,棉籽壳或粪草菌种L2kg采用穴播和撒播相结合，先用70%的菌种穴播，用消过毒的竹竿插入料中，播下一撮菌种，播深（2.53）cm；再将30%菌种均匀撒于料面。最后压实打平，关闭门窗，保温保湿促进菌种萌发。AA发菌播种后（23）d内，适当关闭门窗，棚内空气相对湿度保持在（8590）%,促进菌种萌发。若料温超过28,应适当通风降温。3d后，当菌种已萌发，且菌丝发白并向料上生长时，适当增加通风量。（710）d菌丝基本封面后，逐渐加大通风量，促使菌丝整齐往下吃料，菇房相对湿度控制在80%左右。AO覆土6.9.1覆土制备覆土配方（100m2）：壤4立方米，取田泥、塘泥经暴晒、捣碎、过筛（46）目，粗

13、土粒径（1.5-2.0）cm,细土粒径0.5CnI左右,加谷壳75kg,石灰粉15kg,调节PH（6.8-7.2）,含水量（18-22）%。6.9.2覆土时间当菌丝吃料2/3以上，大部分菌丝接近培养料底部时（在正常的栽培季节，一般播种后（1620）d）开始覆土。6.9.3覆土方法操作方法：各种规格的土粒（0.52.0）Cnl混合在一起，一次性覆盖在菌床上，覆土层厚度3cm左右。6.9.4覆土期管理覆土前期（覆土后前15d）温度保持（2225）C,空气相对湿度保持（8085）%。覆土后期（覆土15d后）加大通风，增加空气相对湿度，使菇房空气相对湿度达到90%左右，菇房内温度控制在（1418）,促

14、使子实体迅速形成。AM出菇管理6.10.1出菇管理时期双胞蘑菇播种后（3140）d,即覆土后（1520）d,当菌丝普遍长到覆土层，扒开上层覆土可看到许多米粒大小的白点（即由线状菌丝变粗而形成的双胞蘑菇原基），覆土缝中已有大量的绒毛菌丝长出时，即可进入出菇期管理。6.10.2出菇管理6.10.2.1水分管理当覆土层内出现米粒大小白色的小菇蕾时，适时喷结菇水。结菇水要偏大，连续喷（23）d,每次喷到土层发亮，每次O.5kg三次共1.5kg当菇蕾长到黄豆大时，喷出菇水，每天喷（12）次重水，每次0.8kg112左右，连续喷2d,每平方米总用水量3.2kg左右。喷重水后，停水（23）d,然后恢复正常喷

15、水，即每天喷（12）次，轻喷勤喷，少量多次，直到采菇。喷水要均匀、全面、不能有干湿不匀的现象。喷水量和喷水次数要根据菇的多少、大小、天气等情况而适当增减，菇多、菇大、晴天时多喷。6.10.2.2通风管理菇房要保持空气新鲜，随时注意通风换气。尤其是第一至第三批菇出菇期间，气温高、出菇多、需氧量大，要加强菇房内的通风换气，保证菇体的正常生长和发育。在正常气候条件下，可采取长期持续通风的方法，即根据双抱蘑菇的生长情况和菇房结构、保温、保湿性能等特点，选定几个通风窗长期开启。6.10.2.3温度管理温度过高时应设法降温，如在向阳一侧加厚薄膜上的覆盖物，并多开门窗通风降温。中午气温高时关闭门窗，清晨晚间气温低时再开窗通风，同时在地面或墙壁上适当喷水也可降温。温度低时，应加强防寒保温工作，避免在低温的夜晚及清晨换气，中午外界气温较高时，可以开南面窗进行通风，可以加温维持菇房温度稳定，增加产量。A11采收6.11.1 采收标准及方法子实体达到八分成熟时，应及时采