麻辣久久鸭怎么做.docx

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麻辣久久鸭怎么做一、用料鸭架7个、桂皮3块、八角3个、香叶3片、姜2块、料酒适量、生抽适量、老抽适量、小红尖椒15个、干红辣椒10个、花椒抓一把、冰糖少许二、做法1、把1个鸭架切成4块,因为是自家吃,感觉这样会更入味。姜切片,红尖椒切段,蒜瓣、八角、桂皮、香叶、花椒洗净备用。2、烧一锅水准备焯鸭架,买的冻鸭架,焯下水腥味应该会小点。水开后倒入鸭架,翻炒几下,直至水再次烧开,鸭架捞出冲去血水,水倒掉,锅洗净。锅里重新倒水,水刚好淹没鸭架就行,滴几滴醋,放几颗花椒,两片姜,盖上盖中火煮至水快干。3、加入所有的配料到锅内,加盖继续煮。因为家中没有量具,所以配料也没标准,大家凭经验吧!我锅里放的那块冰糖太大了点,毕竟湖南人还是喜欢辣的。4、整个过程是不要放盐的,生抽老抽就有盐了,料酒是生抽老抽的一倍。5、水快烧干的时候就可以试味。6、出锅完成。

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