学校食堂工作报告.docx

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1、学校食堂工作报告学校食堂工作报告1学校食堂管理情况说明材料学校食堂工作事关每一个学生的身心健康，事关学校的声誉与发展。我校食堂工作秉承“公益性”“服务性”“安全性”原则，抓平时、重细节，认真做好学校的食堂工作。现将我校食堂管理工作情况汇报如下：一、食堂基本情况小学系公办小学，20年9月小学食堂正式接受学生用餐，食堂占地240平方米，可容纳本校220名学生同时用餐。二、陪餐制度学校食堂实行校长陪餐制，从食堂营业至今，严格执行，没有出现不陪或代陪现象，陪餐记录完整，没有发现食品安全问题。三、领导重视，周密布署。每学期初，学校要召开专门食堂工作会议，成立以校长为首的学校食堂工作领导小组，统筹各项工作

2、，并对食堂工作人员进项培训。校领导不定时到食堂和学生餐厅巡视，以便随时发现问题，及时进行改进。四、健全制度，确保卫生。食品安全卫生工作是食堂工作的重中之重，为确保无一例食物中毒事件的发生，我们主要采取了以下措施：1、食堂能严格执行国家的食品安全法，有各项安全制度和措施，并不定期进行检查，工作人员能自觉按要求上岗和操作。2、各类安全卫生管理制度完善，建立有以下制度：食堂卫生管理制度、操作间管理制度、餐具、用具清洗消毒制度、食品采购验收制度、食品试尝留样管理制度等，并与各类人员分别签订了安全责任书，要求从业人员严格按照制度办事，确保不发生安全责任事故。3、学校食品安全领导小组要不定时对食堂采购工作

3、进行抽查，严格把好食品进货关，对采购的食品索取三证（营业执照、卫生许可证、生产许可证）复印件和质量检验报告，进出货手续齐全。4、做好消毒工作：每次用餐后所有的餐具、用具都用开水消毒，并放消毒柜进行消毒，确保干净卫生。5、库房由专人保管，库存物品能按要求分类储存，该上架的上架，该冷藏的冷藏；确保安全卫生。6、食堂工作人员每年都进行体检，按要求持证上岗。要求炊事员每天在更衣间更衣后上岗，上岗时必须穿工作服。同时严格要求食堂工作人员搞好个人卫生，勤剪指甲、勤洗手、勤洗工作服。7、学生就餐时有生活教师到食堂维持纪律，督促学生文明用餐，并要求学生搞好食堂就餐的卫生，餐后由专人打扫餐厅卫生。8、食品安全领

4、导小组每周不定时检查食堂的卫生及安全隐患，并做好检查记录，切实保证食堂的清洁、卫生、安全。9、闲杂人员不准进入食堂，食堂内不准接待客人、聊天；下班后必须关好门窗后上锁。“民以食为天，食以安为先”，我们坚持“细节决定成败”、“过程决定一切”的方针，坚持从细节入手，从小处着手，从每个环节抓起，坚持事事抓，时时抓，力争使我校的食品卫生安全工作逐步走上规范化、科学化的管理轨道。在今后的工作中我们将继续坚持不懈，常抓严管，全力构建健康、安全、高效、优质的饮食服务体系，切实为学校的稳定和发展做出应有的贡献。学校食堂工作报告2我校自办寄宿制学校以来，学校食堂工作秉承“公益性”“服务性”安全性”原则，抓平常、

5、重细节，为“办人民中意的学校”发挥重要作用。为加强学校管理，进一步提高我校食堂建设和管理水平，保障师生员工身体健康，我校依据关于加强学校食堂工作管理的有关要求及食品卫生法学校卫生工作条例等法规条例，认真抓好学校的食堂工作。现将我校食堂管理工作情况汇报如下：一、领导重视，周密布署。每学期初，学校都会专门召开食堂工作会议，明确职责和具体分工，成立以校长为首的学校食堂工作领导小组，统筹各项工作，针对各项具体工作制定计划、明确责任，让食堂的全面工作制度化、标准化。总务处负责具体落实，从人员、调入、设备、采购、保管、加工、分发等所有管理环节进行了细化并狠抓落实，并定期召开食堂工作专门会议，学习上级文件，

6、研究各阶段落实措施。校级领导每天轮流到学生餐厅巡视，以便随时发觉问题，及时给予指导，3马上进行改良。二、设施到位，操作规程。各类设施的安全状况良好。食堂配备的各类器械、用电设备、消防设备、电路、开关插座、库房的安全状况都比较好，管理比较标准到位，操作规程明确。三、确保卫生，有效监督。食品安全卫生工作是食堂工作的重中之重，为确保无一例食物中毒的发生，我们主要采取了以下措施:1、食堂都能严格执行国家的食品卫生法，有各项卫生安全制度和措施，并做到了有检查、有记录，有突出事件的应急措施，工作人员能自觉按要求上岗和操作，其它各项卫生措施和规定能落实到位。2、采购做好验收工作，加工做到烧熟煮透，做好食品留

7、样工作。严格把好食品进货关，我们将学校食堂的食品进货由专门的人员进行统一采购，对采购的食品索取三证（营业执照、卫生许可证、生产许可证）复印件和质量检验报告，进出货手续齐全，帐册相符，并由陈运全副校长负责。3、每次用餐后所有的餐具、用具都高温蒸汽或开水消毒，健康卫生。4、各类安全卫生制度完善，建立有以下制度：中心小学食堂工作人员管理制度、中心小学总务主任工作职责、中心小学食堂卫生检查制度、中心小学消毒制度、中心小学食堂人员卫生知识培训制度、中心小学食堂食品采买制度、中心小学食品留样制度等。四、保证伙食，以人为本。为维护师生的合法利益和身心健康，我校坚持“公益性”原则，按照“非营利性”要求，进行食

8、堂本钱单独核算，以保证食堂日常运转经费收支平衡为目标，合理确定供餐价格。1、认真按照的要求，保证假菜的数量和质量，努力做到荤素合理搭配，品种丰富多样，满足学生身体健康成长的需要。2、伙食费是每生每天8元，确保期末结余或亏损操纵在学期营业额的4%以内。3、就餐方式是学生不用凭卡或饭票到指定窗口自觉排队领取饭菜，学生吃完假菜，假如不饱，还可以添加饭菜。五、师生共建，文明食堂。1、学校每天在用餐时间安排值周组人员到食堂维持纪律，催促学生文明用餐，并要求学生搞好食堂就餐厅的卫生。2、食堂工作人员每年都进行体检和卫生培训，按要求持证上岗，热情服务，文明用语，做到服务程序化、操作标准化。平常积极配合、主动

9、接受卫生行政部门的监督与指导。3、我校食堂工作人员共有8人，其中教师4人，聘请工友4人。每年都按县有关部门要求进行体检，并持有健康证。锅炉工是经过专业培训和考核合格后持证上岗。六、标准支出，完善机制。1、学校食堂单独设立账务，会计、出纳各1人，陈运全副校长分管食堂工作，周荣登总务主任具体负责食堂工作。2、我校食堂实行包餐制供给，向学生收取伙食费，8元/月生，严格按上级规定实行学期初预收、月末结转确认伙食收入、期末结算的方法，多退少补。在食堂就餐的教职工的伙食费，与学生同菜同价，按月收取，据实结算。3、标准使用食堂的结余款，只用于改善学生伙食和食堂的设施、设备，没有用于、变相用于学校发放教职工福

10、利，或以其它方式转由学校用于非食堂经营服务方面的支出。七、存在问题，亟待改良。因经费缺乏，师生用餐环境有待改良，例如：1、就餐桌子太旧，需更新；2、就餐厅的门窗太旧，需更新；3、食堂的锅炉房墙体出现裂缝，出现险情，需排除；4、食堂的锅炉设备已旧，需更换。学校食堂工作报告3代表：你们提出的关于加强学校食堂卫生、周边环境等问题的建议的提案收悉，提案中所提的建议很好，非常感谢代表们对我市中小学生健康的关心和对我市教育事业的支持。现就提出的问题答复如下：一、关于加强学校食堂卫生管理的问题（一）、我局历来高度重视学校食堂卫生安全管理工作，把学校食堂卫生安全管理问题列入议事日程，专门成立了学校食品卫生安全

11、领导小组，由局长任组长，分管安全工作的副局长任副组长，相关科室人员为组员，指导和管理全市学校的食品卫生安全工作。同时,各级各类学校也成立了学校食品卫生安全工作领导小组，明确了校长为本校食品卫生安全管理第一责任人，一名副校长主管食品卫生安全工作，层层落实安全责任制。在加强机构建设的同时，不断建立、健全各项安全规章制度，以制度管理人，先后制定了学校食堂与学生集体用餐管理办法、市中小学、幼儿园食堂、课间餐卫生管理办法、学校食堂与卫生安全管理责任书、市学校食品安全重大事故应急处理工作预案、市中小学食品卫生安全工作预案等一系列规章制度，使学校食品卫生安全工作制度化、规范化。近年来，随着教育改革的不断深入

12、，学校后勤产业服务也出现了新的管理模式,有小部分学校食堂由私人承包，但这种承包是在学校管理下的对内饮食服务经营，经营者直接对学校负责，接受学校和卫生部门的监督和检查。各级教育行政部门与各学校均签订了学校食堂与学生集体用餐卫生安全管理责任书，层层落实管理责任，切实加强了对学生食品卫生安全工作的管理,得到了上级教育和卫生监督部门的充分肯定（二）、重视学校的食品卫生安全知识的培训工作，把对学校食堂管理人员和从业人员的培训纳入继续教育培训计划。每年都由市教育局和市卫生监督所联合对学校食堂管理人员和从业人员进行食品卫生安全知识和营养学知识的培训，进一步提高了学校食堂管理人员和从业人员食品安全意识、食品卫

13、生专业知识和营养配餐知识，有效构筑了食品卫生安全预防体系。据检查，目前大部分学校学生食堂的食谱搭配比较科学，省一级学校食堂每天供应的菜谱都有18至20个，一般面上学校食堂的菜谱有10个左右，鱼肉蛋豆及各种蔬菜可算丰富，学生可根据自己的需要及经济状况选择合适的菜式。因此，只要学生经济允许，懂得营养搭配，在学校食堂就餐不会营养失衡，不会对学生身体造成不利影响。（三）、密切联系，加强合作。我局经常与食品监管部门联系，自觉接受卫生监督部门的监督，共同加强对学校的食品卫生安全工作的管理，严把食品安全关。严格执行卫生部发布的食品卫生许可证管理办法，要求各学校食堂必须具备卫生许可证方可进行经营，杜绝无证经营

14、和超范围经营。把好餐饮从业人员的入口关，凡进入学校食堂工作的人员必须经过每年一次的健康检查、持有健康证和进行相关卫生知识培训后方可上岗。食堂食品的加工和操作严格按照学校食堂与学生集体用餐卫生管理规定的要求进行。建立各岗位规章制度，落实岗位责任制和责任追究制。实行定点采购和索证制度，建立食品验收检查登记制度，设立台账薄，严格把好食品采购关、储存关和操作关。加强防潮、防虫、防鼠等三防设施的建设。食品盛用具和餐具按规定严格清洗和消毒，确保食品卫生安全。每学期开学，我局都把学校食品卫生安全检查工作列入开学教学督导检查内容之中，把学校食品卫生安全纳入学校的目标管理范畴，作为领导年度考核的内容和学校评级的

15、考核目标。每年都联合卫生局有针对性地对全市学校食堂进行了两次大检查，使我市学校食堂管理规范化、效果好，实现了学生安全、家长放心、社会满意的目标。目前，学校食堂的硬件建设不够完善，在今后的发展中，要不断加大对食堂硬件建设的投入，严格按照学校食堂与学生集体用餐卫生管理规定进行管理，进一步做好食堂管理人员和从业人员的培训，搞好食品卫生安全工作的日常管理，密切与卫生部门的合作，切实加强学校食堂卫生安全工作的管理，确保学生的身体健康。二、关于做好学校周边环境交通疏理工作的问题对我市大部分中小学校周边环境严重交通挤塞的问题，我局非常关注，也做了不少工作。每学期，我局都在市政府统一领导下，与工商、公安、卫生

16、、城监、文化等有关职能部门组成联合执法小组，对市区学校周边环境进行综合整治。还不定期与市卫生监督所联合对学校门前的流动小食摊档进行专项整治，举办“食品安全进校园”大型活动，加强健康教育。但学校门前及周边挤塞现象没能从根本上解决，原因在于城市规划布局不合理和城市人口增长过快所致。对目前我市学校周边环境严重交通挤塞的情况，我局将与公安交警、卫生、城监等部门密切配合，想方设法疏导分流人流，减轻学生上学、放学时人流压力。联合工商和城监等部门消除学校门前的流动摊档，确保人行道通畅。依靠公安局部门，在学校周边尤其是学校门前，设置机动车单行标志，划定相当距离的停车线，控制机动车进入学校道路的秩序，减少发生挤塞的机会