烧烤岗位职责工作流程集合3篇.docx

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1、烧烤岗位职责工作流程集合3篇【篇11烧烤岗位职责工作流程a.岗位名称：烧烤师b直接上司：烧烤组长c.具体职责及操作细则：1.听从厨师长的工作安排，严格遵守酒店各项规章制度；2 .搞好个人卫生，注重自己的仪容仪表，严格遵守食品卫生法；3 .热爱自己的本职工作，要有责任心，勤恳踏实，谦虚好学；4 .必须随时保持岗位的清洁卫生，如地板、墙壁、操作台及设备不得有油污性赃物；5 .严格按加工程序加工原料，做好各种烤制品的准备工作，保证口味纯正、不变形、不走味、不偷工减料，不得随意变动配料及用料同时绝不允许浪费原材料；6 .根据菜肴盘饰规格要求，为各类出品菜肴进行清洁和盘饰美观；7 .严格按比例称量调味料

2、，用量具进行配比，用量标准，口味、色泽符合要求；8 .清洁工作台，用剩的装饰花卉和调味酱汁及时冷藏，餐具归还原位；9 .下班时检查好水、电气设备开关，确保安全后方可下班；10 .完成厨师长交办的其他工作。【篇2】烧烤岗位职责工作流程11 负责处理厨房的运作及行政事务；12 执行餐饮经理下达的各项工作任务和工作指示；13 负责制订厨房的各种工作计划；14 对厨房的出品、质量和食品成本承担重要的责任；15 进入厨房必须按规定着装，佩戴工作帽，保持仪表、仪容整洁，洗手后上岗工作；16 厨房烹调加工食物用过的废水必须及时排除。17 3】烧烤岗位职责工作流程1、根据客情通知，负责制作宴会、自助餐、零点、套餐等形式所需的烧烤菜肴。2、负责原料的领取、加工及烹制烧烤菜肴，对菜的质量和卫生负责。3、接收零点订单和宴会单，及时按规格切配烧烤产品装盘。4、妥善保藏剩余的原料及调味汁，做好开餐后的收尾工作。5、定期检查、整理冰箱，保证存放食品的质量和整齐。6、随时保持个人、工作岗位及包干区的.卫生整洁，并负责冷菜间的消毒工作。7、正确维护、合理使用器械设备，并保持完好整洁。8、完成领班交办的其他工作。