烧烤岗位职责工作流程集合3篇.docx

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1、烧烤岗位职责工作流程集合3篇【篇11烧烤岗位职责工作流程a.岗位名称:烧烤师b直接上司:烧烤组长c.具体职责及操作细则:1.听从厨师长的工作安排,严格遵守酒店各项规章制度;2 .搞好个人卫生,注重自己的仪容仪表,严格遵守食品卫生法;3 .热爱自己的本职工作,要有责任心,勤恳踏实,谦虚好学;4 .必须随时保持岗位的清洁卫生,如地板、墙壁、操作台及设备不得有油污性赃物;5 .严格按加工程序加工原料,做好各种烤制品的准备工作,保证口味纯正、不变形、不走味、不偷工减料,不得随意变动配料及用料同时绝不允许浪费原材料;6 .根据菜肴盘饰规格要求,为各类出品菜肴进行清洁和盘饰美观;7 .严格按比例称量调味料

2、,用量具进行配比,用量标准,口味、色泽符合要求;8 .清洁工作台,用剩的装饰花卉和调味酱汁及时冷藏,餐具归还原位;9 .下班时检查好水、电气设备开关,确保安全后方可下班;10 .完成厨师长交办的其他工作。【篇2】烧烤岗位职责工作流程11 负责处理厨房的运作及行政事务;12 执行餐饮经理下达的各项工作任务和工作指示;13 负责制订厨房的各种工作计划;14 对厨房的出品、质量和食品成本承担重要的责任;15 进入厨房必须按规定着装,佩戴工作帽,保持仪表、仪容整洁,洗手后上岗工作;16 厨房烹调加工食物用过的废水必须及时排除。17 3】烧烤岗位职责工作流程1、根据客情通知,负责制作宴会、自助餐、零点、套餐等形式所需的烧烤菜肴。2、负责原料的领取、加工及烹制烧烤菜肴,对菜的质量和卫生负责。3、接收零点订单和宴会单,及时按规格切配烧烤产品装盘。4、妥善保藏剩余的原料及调味汁,做好开餐后的收尾工作。5、定期检查、整理冰箱,保证存放食品的质量和整齐。6、随时保持个人、工作岗位及包干区的.卫生整洁,并负责冷菜间的消毒工作。7、正确维护、合理使用器械设备,并保持完好整洁。8、完成领班交办的其他工作。

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