职业技术学院制止餐饮浪费工作实施方案.docx

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1、职业技术学院制止餐饮浪费工作实施方案为贯彻落实关于制止餐饮浪费行为的重要批示。餐饮中心拟定以下工作措施，进一步规范餐厅管理，践行“厉行节约、反对浪费”理念。2021-2022学年，餐厅每人每餐约产生潜水量约200g,主要由例汤和米饭构成。减少米饭浪费和制作适口菜肴成为我院制止餐饮浪费问题的关键。一、控制采购加工（一）提前掌握用餐人数，按菜单计划采购生鲜，争取做到日采日清。对于少量不能当天加工的食材，按其特性要求正确贮存，避免保持不当而浪费食材。（二）对于冻品、粮油等分批采购的食材，应按要求规范贮存，出库时应遵循先进先出，不得积压库存过久，避免食材变质浪费。（三）因食材变质、加工不当等原因造成浪

2、费的，应严格登记食材废弃登记台账。二、加强后厨管理（一）售卖盛饭时分大、中、小碗，师生按量取食，按需供应。并对过量点餐的师生及时提醒，引导合理点餐。（二）在国安餐厅、食惠餐厅合适的档口设立“半份半价”服务窗口，针对食量小的同学，允许半份点菜服务，倡导同学按量点菜。（三）厨师团队应视人流量控制出菜时间，做到勤加工，快供应，杜绝一次性加工过多造成浪费。（四）厨师团队应多了解师生口味，及时调整制定好菜谱，做到每周一计划，每天不重复，提供更多符合师生口味的菜肴。（五）员工培训做到培训食堂员工做到：厨房按量做，菜品要做精，米饭量身取，清汤不浪费，学生不多买，餐毕不浪费三、加强消费监督（一）餐具回收处设置高清探头，并在该探头显示屏附近设置醒目标志“勤俭节约，共同监督”，对浪费严重的师生进行通报批评。（二）对“光盘”消费者进行适当鼓励，如水果小点等。（三）餐厅就餐时实行巡查制度，由食堂管理员和志愿者组成巡查小组，不定期对师生在餐厅就餐时进行检查督导。（四）加强引导宣传（一）在各餐厅通过宣传海报、LED屏等方式进行反复引导，营造良好宣传氛围。特别是自助餐区域，应反复在醒目位置宣导“勤拿少取，浪费可耻”、“按需取食，切勿浪费”等标语。（二）配合工会、团委、学工处对师生的宣传教育，带动学院师生参与其中，共同践行勤俭节约的社会风尚。