重大活动接待单位驻点检查表.docx

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1、重大活动接待单位驻点检查表接待单位:活动名称就餐人数就餐方式桌餐（）自助餐（）快餐（）餐次早O中O晚O检查项目检查内容检查结果备注人员健康管理1从业人员每日晨检情况正常（如有发现健康状况异常应安排离岗，应急体检合格后上岗）。口符合口不符合2从业人员按规范要求进行手部清洗消毒。口符合口不符合3从业人员无有留长指甲、涂指甲油，披散头发，佩戴饰物外露等行为，按要求穿着清洁的工作服、戴工作帽，规范佩戴口罩。口符合口不符合4无面对食品打喷嚏、咳嗽，在食品处理区内吸烟、饮食及其他有碍食品安全的行为。口符合口不符合进货查验仓储管1进货渠道正规，索证索票齐全。口符合口不符合2出入库管理规范，台账记录完备。口符

2、合口不符合3食品及食品原料规范查验。口符合口不符合4贮存场所通风整洁，配备防鼠、防蝇、防虫等设施。口符合口不符合理5食品分区、分架、分类、离墙、离地存放，冷冻（藏）食品贮存温度达到要求。口符合口不符合6危化品、杀虫剂、鼠药及其他化学品规范管理，防止误用。口符合口不符合7未使用重大活动禁用慎用食品名单中的食品口符合不符合加X过程1食品处理区卫生情况良好，与外界相通处有防鼠、防蝇、防虫等设施。口符合不符合2动物性食品原料、植物性食品原料、水产品分类清洗、切配，水池、刀具、砧板、容器等不存在混用情况。符合口不符合3冷冻食品（原料）解冻彻底。符合口不符合4未使用感官异常的食品原料或半成品。符合口不符合

3、5成品、半成品、原料分开放置。符合不符合6烹饪食品烧熟煮透，存放成品的容器在使用之前清洗消毒。口符合不符合7食品加工后至食用未超过2小时，较长时间存放的，在高于60。C或低于8。C的温度条件下存放。口符合口不符合专间管理1专间内温度低于25。口符合口不符合2专间使用前进行空气、台面、工具、容器等的消毒并留有相关记录。符合不符合3专间从业人员进入专间前规范清洗消毒双手、更换专用工作衣帽、佩戴口罩等。口符合口不符合4专间未存放私人物品或未经清洗的食品原料等。符合不符合5专间的门窗做到及时关闭。口符合口不符合食品留样1食品留样专人负责、专柜存放。口符合口不符合2留样食品存放于清洗消毒后的密闭专用容器

4、内。口符合口不符合3留样品种齐全，每个成品的留样量达到125克，留置时间达到48小时以上，冷藏温度在0。C口符合口不符合4留样容器上的标签内清楚完备。口符合口不符合5留样记录翔实、完整，品种与当餐次菜谱一致，留样信息及时上传“防疫餐饮在线”。口符合口不符合餐用具清洗消毒管理1餐用具清洗消毒程序合理、规范，清洗消毒设施运行正常。口符合口不符合2餐用具清洗消毒水池专用。口符合口不符合3清洗消毒后的餐用具感官清洁。口符合口不符合4已消毒的餐用具存放在专用保洁设施内。口符合口不符合备餐就餐管1实际供应菜品与审定菜谱一致。口符合口不符合2备餐区域清洁，符合要求。口符合口不符合3就餐区域保持整洁并定时消毒

5、。口符合口不符合4就餐区域有防尘、防蝇、防微生物污染等食品安全保障措施。口符合口不符合理5供餐时对食品采取有效防护措施避免食品污染，传餐设施保持清洁、及时消毒，供餐时从业人员手部未直接接触食品或接触直接入口食品餐具、容器的内表面。口符合口不符合6主动提供公筷公勺及就餐人员手部消毒设施。口符合不符合7与餐饮具直接接触的垫纸、垫布、餐具托、口布等保持清洁并一客一换。符合不符合信息化管理1使用省局数字化应用企业端落实食品安全日常管理工作，及时维护餐饮单位主体信息和人员信息，上传食材采购、留样及人员晨检、自检等记录。食材纳入“浙食链”管理的，及时在企业端APP进行采购确认。口符合口不符合2Al抓拍监测设备正常运行，预警信息及时闭环管理。符合口不符合3阳光厨房保持在线且支持视频回看（至少7B）,摄像头标识、视角准确。口符合不符合注：将检查情况、具体问题及相应的处理措施在填空项中列出。监管人员签名：年月 日接待单位负责人签名:年月日附录I重大活动食品安全监督工作日志一、基本情况接待单位名称就餐形式就餐人数菜谱是否审核是否更改菜谱更改菜谱记录早中晚二、全程食品安全监督记录填表人:检查项目人员健康管理、进货查验、仓储管理、专间管理、加工过程、食品留样、供餐备餐管理、信息化管理等检查情况存在问题处理情况