中毒事故预防措施.docx

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1、中毒事故预防措施一.食物中毒事故预防措施1.保持食品加工场所内外及餐厅内环境整洁，采取消除苍蝇、老鼠、嶂螂和其他有害昆虫及其孳生条件的措施，与有毒、有害场所保持规定的距离。2、应当有相应的消毒、更衣盥洗、采光、照明、通风、防腐、防尘、防蝇、防鼠、洗涤、污水排放、存放垃圾和废弃物的设施。3、设备布局和工艺流程应当合理，防止生食品与熟食品、原料与成品交叉污染，食品不得接触有毒物、不洁物，食品过夜要上锁封存。茶缸、饮用水热水器必须上锁，钥匙由专人保管。4、设置卫生消毒柜。盛放直接入口食品的容器，使用前必须洗净、消毒，其他用具用后必须洗净，保持清洁。5、用水必须符合国家规定生活饮用水卫生标准。6、生、

2、熟食物要定点采购。7、从市场上购回的蔬菜要先用清水洗净，浸泡约半小时后，用开水烫过才煮炒。8、切菜的砧板、盛食物的容器要生熟分开，碗筷和洗碗布要经常消毒。9、肉及家禽在冷冻之前按食用量分切，烹调前充分解冻。10、肉、奶、蛋及其制品和四季豆、豆浆类应烧熟煮透。11、食品烹调好到食用的时间不要超过两小时，否则应及时放入冰箱。12、经冷藏保存的熟食和剩余食品及外购的熟肉制品食用前应彻底加热，食物中心温度至少达到70摄氏度，并至少维持2分钟。13、不进食含有毒素的食物，如河豚鱼、发芽的土豆和发霉的米、面、花生、甘蔗、瓜菜等食物。14、不售卖、食用腐烂变质或过期的食品。15、不食用因病因毒死亡的禽、畜和已死亡的黄鳍、甲鱼、虾、蟹、贝类等水产品。16、不光顾无证无照的流动摊档和卫生条件差的饮食店；养成良好的个人卫生习惯。二.有害气体中毒预防措施1.严禁现场焚烧有害有毒物质。2、冬天取暖时不采用燃煤方法，防止煤气中毒。3、职工餐厅应经常检查煤气设备的严密性，防止煤气泄漏，煤气设备容易泄漏部分，应设置报警装置，发现泄漏要及时处理，发现设备冒出煤气或带煤气作业，要佩戴防毒面具。